内容简介 · · · · · ·
欧洲大陆的传奇食材,是在极独特的自然环境下,历经数百年甚至上千年的历史演变,淬炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道,还带着当地的文化精神与历史深度,因丽显得弥足珍贵。这本书一共介绍了九种脍炙人口的传奇食材:摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。它们来自西班牙、意大利、法国这三个西欧最闪亮的美食国度,代表了不同领域的美味典范。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面,带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下,一把盐、一片火腿、一块奶酪,甚至一滴醋,都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。
分布在欧陆各地的传统地方食材,常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与淬炼得来,除了美味,还因为同时带着原...
欧洲大陆的传奇食材,是在极独特的自然环境下,历经数百年甚至上千年的历史演变,淬炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道,还带着当地的文化精神与历史深度,因丽显得弥足珍贵。这本书一共介绍了九种脍炙人口的传奇食材:摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。它们来自西班牙、意大利、法国这三个西欧最闪亮的美食国度,代表了不同领域的美味典范。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面,带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下,一把盐、一片火腿、一块奶酪,甚至一滴醋,都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。
分布在欧陆各地的传统地方食材,常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与淬炼得来,除了美味,还因为同时带着原产土地的精神与历史的深度而显得弥足珍贵。这些食材传递着独一无二、特属于原产土地与传统的迷人风味。 本书介绍了欧洲最著名、也最脍炙人口的九种传奇食材,它们分别来自西班牙、意大利和法国这三个西欧最闪亮的美食国度,各自代表了不同领域里的美味典范。对于这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识法,其味觉上的特色、食用或烹调方法以及类似的特产都加以详述。
欧陆传奇食材的创作者
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林裕森 作者
作者简介 · · · · · ·
林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业,法国食品协会讲师,巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士,法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学,却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上迁徙流荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。 主要著作: 《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》 《欧陆传奇食材》 《葡萄酒全书》 《美馔巴黎》 《罗亚尔河城堡传奇》
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欧陆传奇食材的书评 · · · · · · ( 全部 14 条 )
食材讲述的迷你地方志
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作者是谁 林裕森(Yu—Sen LIN),毕业于东海大学哲学系,以葡萄酒及美食为专业的自由作家。好酒总是离不开好食材,探索葡萄酒奥秘的他,很快也被欧洲大陆上的各种食材所吸引,一边游历一边写出了本土食材的传奇故事。 为什么写 按作者的说法,“风土主义“可以用来解析当地的... (展开)舌尖上的欧陆——来自大西洋彼岸的诱惑
《欧陆传奇食材》前言:美味天成 / 林裕森
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关于火腿腌制(自己留着看) | 来自约拿 | 2013-10-15 17:15:07 | |
书装订很烂 | 来自叶落 | 2 回应 | 2013-04-30 16:44:48 |
作者的名字似乎在新浪“鼠尾草”的红酒博客见到过 | 来自enemy | 1 回应 | 2010-01-28 14:39:29 |
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订阅关于欧陆传奇食材的评论:
feed: rss 2.0
8 有用 丑 2012-08-17 16:52:03
你们说,穷逼读这些摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡等等的有什么用?作为知识过于生僻,作为食玩又离平常口味太远。无非是为了在饭桌上装成不经意地讲出来,以换取别人违心的佩服罢了。人生识字装逼始,呵呵。
0 有用 电电得 2008-10-14 18:55:23
仅是文化吗?太过精彩了,他们也是科学
0 有用 yenom 2010-03-25 17:37:01
很详实 类似资料 不算有趣
0 有用 藥米yomi 2011-01-10 14:53:21
十种食材,很haokan !
0 有用 青绿十一 2014-06-05 00:24:47
晚饭时候挑这本书看就是个错误!本书介绍的是法、意、西的醋、生蚝、鸡、盐、火腿、干酪、乳酪、白松露、黑松露9种食材。从地域条件开始讲起,讲食材特点、生产工艺、评级标准、烹饪方式等,文笔轻松又有科学性,把食物作为一种文化来描写,不错看!好!想!吃!特别是生蚝和松露!
0 有用 虎虎看书计划 2024-01-24 13:34:27 重庆
一般般,几年前看的,纸张不错,目前书已失踪。
0 有用 feng 🌙 2023-09-12 13:51:23 上海
挺好,下了很多功夫。
0 有用 月光_玮玮 2022-09-20 20:56:13 北京
美食也能写的这么有意思
0 有用 Montage 2022-09-15 04:38:36 荷兰
时不时的心中会浮现幸福感 与人间珍馐只在咫尺之遥
0 有用 guxionchu 2022-08-04 12:42:51
平均每5页吞咽一次口水,内容翔实而极具煽动性……