简介 · · · · · ·
面包爱好者们注意了！
在彼得•梅尔关于普罗旺的第一本名作中，他向我们介绍了卡瓦永镇上的一家面包店。在那里，面包的烘焙与鉴赏“被奉为神圣，简直就像个小小的宗教。”这家店的名字是：“奥泽家”（Chez Auzet）。
如今，到这家普罗旺斯最富盛名的面包店逛过几百次之后，梅尔与“奥泽家”的店主热拉尔•奥泽携手合作，要把顶尖的面包制作技艺介绍给我们。
梅尔会把我们带进烘焙室，见证一块面包的诞生。我们将看到大师们施展手段——拍、揉、压、捏、拧，把面团塑造成梯子面包（fougasse）、法式中棍（batard）和圆面包（boule）。
然后奥泽将向我们详细介绍十六种不同面包的制作方法（配有漂亮的插图），从经典的法式长棍，到加进熏肉、杏仁、榛子、大蒜、青橄榄、黑橄榄等配料制成的面包。制作窍门大批涌现，业内秘诀一一揭开，而与此同时梅尔还会为我们讲述奥泽家四代面包师的... (展开全部)
在彼得•梅尔关于普罗旺的第一本名作中，他向我们介绍了卡瓦永镇上的一家面包店。在那里，面包的烘焙与鉴赏“被奉为神圣，简直就像个小小的宗教。”这家店的名字是：“奥泽家”（Chez Auzet）。
如今，到这家普罗旺斯最富盛名的面包店逛过几百次之后，梅尔与“奥泽家”的店主热拉尔•奥泽携手合作，要把顶尖的面包制作技艺介绍给我们。
梅尔会把我们带进烘焙室，见证一块面包的诞生。我们将看到大师们施展手段——拍、揉、压、捏、拧，把面团塑造成梯子面包（fougasse）、法式中棍（batard）和圆面包（boule）。
然后奥泽将向我们详细介绍十六种不同面包的制作方法（配有漂亮的插图），从经典的法式长棍，到加进熏肉、杏仁、榛子、大蒜、青橄榄、黑橄榄等配料制成的面包。制作窍门大批涌现，业内秘诀一一揭开，而与此同时梅尔还会为我们讲述奥泽家四代面包师的... (展开全部)
作者简介 · · · · · ·
彼得•梅尔，英籍知名作家，曾任国际大广告公司的高级主管。在纽约麦迪逊大街的广告业打拼了15年之后，于1975年开始专职写作。
主要作品有旅游散文《普罗旺斯的一年》、《永远的普罗旺斯》、《重返普罗旺斯》，小说《茴香酒店》和《追踪塞尚》，时节尚读物《品位》和美食散文集《吃懂法兰西》等。
主要作品有旅游散文《普罗旺斯的一年》、《永远的普罗旺斯》、《重返普罗旺斯》，小说《茴香酒店》和《追踪塞尚》，时节尚读物《品位》和美食散文集《吃懂法兰西》等。
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书评 · · · · · ·
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我来评论这本书
你知道怎样才是好面包么？
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- 乃鼎齋無機客(明日是個新起點。) 无机客 曾经在《三联生活周刊》看到一篇文章，提到笔者有个朋友喜欢拿红酒配着法国长棍面包一起吃，印象深刻，第二天就去买了一根回来，发现吃长棍特别要在看美剧时候，有足够的时间来让牙齿与坚韧的面包作战。当然，我是没有喝红酒的雅兴，最多是往咖啡里倒点廉价白兰地，大概100多年前的英国劳工们就这么干的。 好的...... (95回应)2008-04-25 97/100有用
有人不喜欢吃面包吗？
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- 于少 如果不是那么喜欢吃面包，我猜我可以比现在轻好多斤。幸而我只喜欢吃全麦的、裸麦的之类费牙的那种。 这本小书出版到现在颇受冷遇，现在我必须为这本小书说两句好话，因为这个选题，是我决定的。我相中它的理由有：我喜欢吃面包；里面有一个有趣的面包师的故事；有怎么分辨一个好面包的秘诀；有step by step的面包做法，配图...... (5回应)2008-04-08 4/5有用
彼得•梅尔，遥在异国的沈从文
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为什么这本书会受冷遇?
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- dj 为什么这本书会受冷遇?如果出版社的诸位真的不明所以,那么也许我的经历可以回答这个问题吧. 一直很迷彼得梅尔,但网上这本书的折扣太少了.但看了殳俏在三联上的专栏文章终于下决心不再等降价要先睹而快. 因为没仔细看有关书的规格,所以收到书的时候真是吓得不轻,原来36开就是<一个人住第五年>那种漫画书的大小呀,而且...... (3回应)2008-04-11 1/1有用
谁的人生？馒头，油条和2.0
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- sherry 这本书前半部分讲的是奥泽家族100年来的四代男人的人生 - 面包师的人生。后半部分是面包食谱。由于我对于食谱不在行，重点就放在人生部分了。 四代人，从第一代，旅行面包师，揣着老面（发酵的面团），赶着骡车，在各个农庄停下来，借用村里的公共烤炉制作并销售面包开始，到今天位于卡瓦永的奥泽面包店，今天的当家人热拉尔每日凌......2008-07-04
"面包人生"论坛 · · · · · ·
| 觉得不太值 | 来自Tinkerbell*^* | 4 回应 | 2009-05-29 |
| 声明：不是给我立的传哈哈 | 来自面包人生 | 1 回应 | 2008-06-05 |
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