简介 · · · · · ·
这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
作者简介 · · · · · ·
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
书评 · · · · · ·
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我来评论这本书
猪油不是万金油；番茄也不是用来烫的。
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- 我爱小狗狗(我想要蝴蝶一般的生活) 陈子善说蔡先生是个有自己偏好的美食家。书看到一半，再次印证每每在电视上看到蔡澜的节目给人的印象。那就是，他太爱猪油啦！ 因此从头看到尾，通书弥漫着一股猪油味道。蔡澜不喜欢一道菜的时候，必定会说它“寡”，必须要用猪油来拯救。（我生怕看到他用猪油来救水果~~）其实已经看得出来，他的口味已经比较偏重，清恬和淡的食物原味在他...... (3回应)
2008-08-02 5/5有用
也说洋葱，椰菜花，生菜和土豆
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- ivy4press 一翻目录，就有读的冲动。 关于洋葱 洋葱在西方的超市里确乎是一种极普遍的东西。也很便宜。品种却比我们见到的多得多。不同的洋葱口味不同，派不同的用场。书中说到的红葱头，叫做shallot的，我在一档烹调节目里看到过，用来做牛排的gravy。书里配的图片是不对的。应该是那种小小的，鸽子蛋大小的。总在菜谱里看到拿洋...... (1回应)
2008-10-24 1/1有用
"蔡澜食材字典"论坛 · · · · · ·
| 总结出：蔡澜最爱吃肥肉 | 来自HellGirl | 6 回应 | 2009-10-19 |
| 好书一本 | 来自一个人呆着 | 2 回应 | 2009-08-16 |
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