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名店面包大公开
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作者
:
野上智宽
ISBN:
9787538150391
页数:
141
定价:
49.8
出版社:
辽宁科学技术出版社
装帧:
平装
出版年:
2007-05-01
8.1
(
13人评价
)
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简介 · · · · · ·
这本《名店面包大公开》适合的读者人群包括:烘焙学校的学生、想要开店的店主、希望提高技艺的烘焙主厨,以及对烘焙非常有兴趣的家庭主妇等。总体来讲,本书的内容很专业,包含6大类面包:如软式面包、吐司类、裹油类面包、法国面包、天然酵母类面包、装饰面包,共60多个品种的制作方法。其后的60多道面包涉及的种类花样繁多,步骤图清晰详尽,更注有详细的流程提示与制作诀窍,方便读者记忆,避免错误,让制作过程更简单。书中提倡健康理念,追求100%的健康,以自制的天然酵母制作无人工添加剂的美味面包,符合目前现代人的饮食健康观念。书中还特别收录了“装饰面包”的设计图示与制作方法,供读者参考。
作者简介 · · · · · ·
日本面包高手——野上智宽 生于日本冈山县 2000年开设罗娃ROI面包梅亭店 2004年巴蕾面包开业 2006年分店四维店成立 专心致力于面包制作,至今已22年。
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有人用过这本书么
来自
hank
2008-10-11
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如果有一个面团
kenishy布老师|囧到极点
(且收东山雨,闲坐白云端)
不知道是不是有人知道,甜点的意思在什么地方。 如果你不想接受一个人的追求,就千万不要收下他送你的甜点,甜点代表的,就是要接受这个人的心。 很喜欢这本书,说明的很详细,解释也没有什么复杂的地方。很舒服的阅读,在书店看到的时候就很喜欢,结果还是从网络上定的,书店的,太旧了。 好困,睡觉。 我希望有人......
(3回应)
2007-11-10
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