简介 · · · · · ·
你可以不穿时装，不看电视，但不能不吃东西。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。
本书作者“食品添加剂之神”安部司在食品行业工作20余年，深知食品加工生产的台前幕后，他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满，并被迅速口耳相传。本书中，他揭秘了骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精、酱油、盐、酒等与百姓息息相关的食品制作真相，更告诉了消费者选择安全健康食品的方法，教你学会看产品配料表，变成精明理智的购物人。
比如说，选择酱油、醋等这样的调味品时，先看一下配料表。传统的酿造酱油配料应当是大豆、小麦、盐和曲子。但是，如果包装上还有谷氨酸钠、焦糖、山梨酸钾、5’-核苷酸钠等你不了解的东西，就可以明白，这些是食品添加剂。老抽酱油之所以颜色浓重，容易“上色”，往往是因为添加了焦糖色素。许多酱油之所以味道特别鲜美，是因为它们加入了鲜味剂（谷氨... (展开全部) 阅读连载@凤凰网读书
本书作者“食品添加剂之神”安部司在食品行业工作20余年，深知食品加工生产的台前幕后，他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满，并被迅速口耳相传。本书中，他揭秘了骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精、酱油、盐、酒等与百姓息息相关的食品制作真相，更告诉了消费者选择安全健康食品的方法，教你学会看产品配料表，变成精明理智的购物人。
比如说，选择酱油、醋等这样的调味品时，先看一下配料表。传统的酿造酱油配料应当是大豆、小麦、盐和曲子。但是，如果包装上还有谷氨酸钠、焦糖、山梨酸钾、5’-核苷酸钠等你不了解的东西，就可以明白，这些是食品添加剂。老抽酱油之所以颜色浓重，容易“上色”，往往是因为添加了焦糖色素。许多酱油之所以味道特别鲜美，是因为它们加入了鲜味剂（谷氨... (展开全部) 阅读连载@凤凰网读书
作者简介 · · · · · ·
安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，能用舌头——分辨出食品中用到的纯添加剂。
他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。
食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少，什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与仪器添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！
他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。
食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少，什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与仪器添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！
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书评 · · · · · ·
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最新评论
我来评论这本书
你一定要知道的食品真相
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- 蓝调共和(阿罗哈) 我庆幸，看到这书的时候不算太晚；我庆幸，自己平时几乎不喝饮料，不吃零食，不喜欢方便面：我庆幸，家里一般都自己做饭菜，很少买半加工的或冷冻食品…… 昨晚看完《食品真相大揭秘》这本书后，如临大敌。我迅速回顾了一下家人的饮食习惯，认为基本还算健康；又迅速跑到厨房，按照书中的提示——厨房里没有的东西=食品添加剂——检查了...... (60回应)
2008-11-15 185/186有用
食品添加剂就是厨房没有的东西
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- 晨开之莲花(沉默超脫的見証者，平静不受干扰) 如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者无法接受。 ［简单的怀疑是一切的开始］ 为什么自家的苹果切开来就会变成褐色？ －亚硫酸盐抗褐变剂 为什么自家的肉煮熟后会变成褐色？超市却是粉红色的？ －－亚硝酸盐发色剂 为什么明知牛奶没有水果香味，却喜欢带......
2007-10-14 31/32有用
每个负责家庭采购的人都应该读的教科书
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- 蓝湄 托三鹿奶粉的福，这么多年面对层出不穷的食品丑闻抵抗力依然良好的我，这回终于信念轰然倒坍了。 如果丝毫不把消费者的健康放在考虑范围之内已然成为食品工业的惯例，那么我们真的要自求多福——人固有一死，但千万不要死于无知。 感谢作者，为我们揭开了食品添加剂的秘密，那些食品包装背面看上去高深莫测的化学名称，在这一刻露出了...... (4回应)
2008-10-13 6/6有用
每个现代人都应该看的书
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- 月光下变老 没有人会觉得健康不重要，但是现代人往往由于忙碌和无知而忽视了那些正在损害自己健康的东西。那么是什么让癌症和慢性病逐渐增多呢？也许看了这本书你会感到很惊骇，食品加工在严格意义上真的像工业一样，而你离不健康的道路也是越来越近。 这本书是被称为食品添加剂之神的一个日本人写的，众所周知，日本是方便面的原产地。小时候的方便......
2007-11-12 1/1有用
公开食品信息！！！！
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- tango 本书一章一章地深入揭示食品工业的真相，内幕，支持公开食品信息！ 当今社会，两政府决策都嚷嚷着要公开，但我们身边少有人要求公开食品信息！食品，是吃进身体的！ 最后，作者把“吃”提升到了“感恩”这个高度！真让我打开眼界！开来作者对食品的研究真是很深刻！ 真是很强！ 适合一家人看的书！......
2009-10-18
食品教育，从娃娃抓起
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- LENE(more to life) 虽然是一本谈论食品工业的书，但是里面讨论的教育观念我很认同。希望大家有空都读一读，震惊和恐慌并不是最终的目的。 可持续发展的观点不仅仅可以用在资源上，食物也是这样的。让孩子参与到食物的制作过程中去，从小灌输一种“食物不是轻易就得到的”观念，还有，希望你的孩子能有机会体验到食物原本的味道。 ......
2009-09-07
近距离触摸真相却无力改变的话……
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- Charmie(第二手记) 日本食品添加剂之神安部司2005年所著,08年,我终于有幸一阅,真是不看不知道,一看吓一跳. 以前买食品真的是不会去留心配料表的,只看品牌和日期,也真的好像安部在书中所说的,心里满是"超市卖的东西不会有错的"这种想法. 可是看完那么多触目惊心的神奇添加剂后,我拉开装零食的抽屉,随手取出相当喜......
2009-07-25
纯洁美好的生活是很难实现的
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- Gin 看了这本书，倒没觉着对添加剂多了解多少，作者也说没必要了解那么多化学名头。 就是知道了那么点儿事儿： 其实消费者对于食物的又便宜又漂亮的需求也是导致厂家增加添加剂的原因； 一种添加剂可能对人体没有很多害处，但是很多种一起吃的情况就没有人知道了，日积月累吃很多年会怎么样也没人知道； 标榜健康的很多食品都只是跟...... (4回应)
2009-07-07
封装的牛奶不能叫人的身体健康
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- 栀子花开(http://bbs.ansky.com/) 封装的牛奶是经过工业流程处理的，在其中要加入添加剂。 添加剂的作用： 1.改变食物的保存时间。 2.改变食物的味道。 3.添加剂不是自然物，不存在这个世界上，是化学反应后的产物。 补充：在看《大国崛起》的第一集时，讲到了香料。香料也是保存食品的东西。我目前没研究过，不太...... (5回应)
2009-05-07
"食品真相大揭秘"论坛 · · · · · ·
| 日本食品安全体系比较完善了，还有那么多问题，国内应... | 来自fallen0002 | 2009-10-21 | |
| 请大家指接去另外一个帖子里面下载 | 来自白菜 | 165 回应 | 2009-07-23 |
| 中国今起实施 “食品安全法” | 来自蓝调共和 | 2009-06-01 | |
| 过于对外观的苛刻 对食的高要求 | 来自三轮儿师傅™ | 2009-04-25 | |
| 感谢enty的分享,请大家去网盘下载吧 | 来自白菜 | 5 回应 | 2009-04-22 |
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谁读这本书?
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