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作者
:
袁枚
ISBN:
9787506440288
页数:
182
出版社:
中国纺织出版社
定价:
18.0
装帧:
平装
出版年:
2006-10-1
8.1
(
68人评价
)
29.4%
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简介 · · · · · ·
本书作者结合了古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪的技术,将烹饪的丰富经验系统地归纳整理,形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。书中所到菜肴和点心,自山珍海味到小菜粥饭,品种繁多,其中有著者常居的江南地方风味茶肴,也有山东、安徽、广东等地方的风味食品。
书中讲述的饮食烹饪理论,有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。自问世以来,这部书长期被视为厨者的经典,不仅在国内广泛流传,甚至还受到国外烹饪界的重视,早先有日文译本,反又有英文、法文译本出版,成为世界著名的中国古代烹饪专著。
作者简介 · · · · · ·
袁枚,袁枚世称随园先生,由于西元1716年,字子才,号简斋,浙江钱塘人,清乾隆年间考上进士,才华出众,诗文冠江南,为人潇洒不羁。因为恃才傲物,最后告别官场,优游林下,把研究美食当成自己生活的主要内容。
对吃的研究,袁枚与苏轼、李渔齐名。他们三人不仅能吃、会吃,讲究吃,且对所吃的东西各有一番道理,并且倡导成为一种风气。一生讲究吃的袁枚,虽君子而乐庖厨,不仅喜欢吃,而且每吃佳品,必命家厨登门求教,就这样连吃边记、涉笔成趣,积四十年之功写出了被后世许多大厨视为枕中秘笈的《随园食单》。
豆瓣成员常用的标签(共28个) · · · · · ·
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袁枚为何反对火锅
winterlight
久闻《随园食单》的江湖声名,近日终于得以一窥庐山真面目。于吃,我是有兴趣,但拙于操作,先理论一番倒也不错。 随园主人系江南钱塘人士,生活于乾隆年间,盖吃的美学已系当时江南文人交流往来之一大节目。食单上来前两章先讲做的规矩,吃的规矩,所谓“须知单”,“戒单”是也。翻看了全书想说说的地方甚多,还是先捡一条说说自己的体......
2008-02-20 1/1有用
不是很好的版本
dipper
(万人如海一身藏)
居然又来一个白话版的对照,难道买书的人都不懂李渔那点古文,气死俺了,俺最近网上买书不看版果然出错N多......
2008-01-21
>
更多书评(共2条)
"随园食单"论坛 · · · · · ·
白话注释不行
来自
养心
2009-05-23
在哪儿买这本书? · · · · · ·
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