简介 · · · · · ·
本书作者结合了古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪的技术，将烹饪的丰富经验系统地归纳整理，形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。书中所到菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，其中有著者常居的江南地方风味茶肴，也有山东、安徽、广东等地方的风味食品。
书中讲述的饮食烹饪理论，有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。自问世以来，这部书长期被视为厨者的经典，不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪界的重视，早先有日文译本，反又有英文、法文译本出版，成为世界著名的中国古代烹饪专著。
书中讲述的饮食烹饪理论，有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。自问世以来，这部书长期被视为厨者的经典，不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪界的重视，早先有日文译本，反又有英文、法文译本出版，成为世界著名的中国古代烹饪专著。
作者简介 · · · · · ·
袁枚,袁枚世称随园先生,由于西元1716年,字子才,号简斋,浙江钱塘人，清乾隆年间考上进士，才华出众，诗文冠江南，为人潇洒不羁。因为恃才傲物，最后告别官场，优游林下，把研究美食当成自己生活的主要内容。
对吃的研究，袁枚与苏轼、李渔齐名。他们三人不仅能吃、会吃，讲究吃，且对所吃的东西各有一番道理，并且倡导成为一种风气。一生讲究吃的袁枚，虽君子而乐庖厨，不仅喜欢吃，而且每吃佳品，必命家厨登门求教，就这样连吃边记、涉笔成趣，积四十年之功写出了被后世许多大厨视为枕中秘笈的《随园食单》。
对吃的研究，袁枚与苏轼、李渔齐名。他们三人不仅能吃、会吃，讲究吃，且对所吃的东西各有一番道理，并且倡导成为一种风气。一生讲究吃的袁枚，虽君子而乐庖厨，不仅喜欢吃，而且每吃佳品，必命家厨登门求教，就这样连吃边记、涉笔成趣，积四十年之功写出了被后世许多大厨视为枕中秘笈的《随园食单》。
书评 · · · · · ·
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我来评论这本书
袁枚为何反对火锅
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- winterlight 久闻《随园食单》的江湖声名，近日终于得以一窥庐山真面目。于吃，我是有兴趣，但拙于操作，先理论一番倒也不错。 随园主人系江南钱塘人士，生活于乾隆年间，盖吃的美学已系当时江南文人交流往来之一大节目。食单上来前两章先讲做的规矩,吃的规矩,所谓“须知单”,“戒单”是也。翻看了全书想说说的地方甚多，还是先捡一条说说自己的体......2008-02-20 1/1有用
久知其名而始读之
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- 晨开之莲花(沉默超脫的見証者，平静不受干扰) 没想到这本小册子的开头写的是“须知”和“戒”，看下来，我做菜很多时候是“未知”和“没戒”，看来要学的东西多了，老祖宗留下来的东西还真不错，以后多学着点。 ------------------------------------ ［须知单］ 学习的方法是先了解有关知识，然后再行动，饮食也是这样。 ......2006-09-05 1/1有用来自 中国轻工业出版社2004版
中餐，革命！
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- 阿苏 《随园食单》是我十分钟爱的书籍，原因也许是觉得每每读它，就看到了一段辉煌历史的印记。袁枚是中国美食家能做到的最高境界——有钱、有闲，没事就带个家厨跑到千里之外的朋友家蹭饭吃，然后坐在一起翘脚剔牙研究厨子手艺佳肴秘方，回去就慢慢实验，着实快意！ 近日新读，感悟亦为新，总觉得《随园食单》代表了一个时代的结束，而我们所......2007-06-20 来自 中国轻工业出版社2004版
食色，性也
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- 空碧悠悠 读罢此书，才明白，才子之名不是浪得的。 袁枚的生活质量比之如今号称什么小资、中产的不知高出多少倍去。那份才情、那份心性。 这才叫生活。这才叫享受生活。 和我们的生活比起来，简直没可比性。简直，云泥之别。...... (2回应)2006-04-17 来自 云南人民出版社2004版
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