简介 · · · · · ·
川菜之所以驰誉世界，是与四川拥有丰富的食品资源分不开的。因为丰富的菜品主辅原料、调味品为川菜烹饪提供了取之不尽的物质基础，有了这相基础才能烹制出多姿多彩、变幻无尽的美味佳肴。
在菜肴调味变化上，不断开拓创新、兼收并蓄：在烹制和选材上，做到北菜南烹、南菜北制，通过调和五味产生出全新口味，成为一个多层次、多品种的风味特色菜肴。喜好各种口味的人，都能从中找到所喜爱和接爱的味道，从而满足自己的需要。
本书所介绍的菜品，在味型上追求刺激，风格上崇尚个性。适应性强，变化多样，标新立异；在烹制技法上不拘常规大胆用料，取材广泛；制成的菜品风味独特，具有新意，每道精美菜肴都能给广大美食爱好者带来无穷的享受。
在菜肴调味变化上，不断开拓创新、兼收并蓄：在烹制和选材上，做到北菜南烹、南菜北制，通过调和五味产生出全新口味，成为一个多层次、多品种的风味特色菜肴。喜好各种口味的人，都能从中找到所喜爱和接爱的味道，从而满足自己的需要。
本书所介绍的菜品，在味型上追求刺激，风格上崇尚个性。适应性强，变化多样，标新立异；在烹制技法上不拘常规大胆用料，取材广泛；制成的菜品风味独特，具有新意，每道精美菜肴都能给广大美食爱好者带来无穷的享受。
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我来评论这本书
不读书，只读“豆瓣读书”
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- 欲X更(妥协跟背叛是两码事情) 在一篇前一阵写就的读后感中，我以“不读书的粗鄙之人”自况，竟遭朋友反对——你不读书？骗谁啊？我只能跟她解释：“我真是不怎么读书的，除了那些名似《APDL案例教学》或者《水泥烧制技术》的“铁匠书”，我真是一年到头看不了几本书”。 我想，她是被我貌似读书的外表蒙蔽了。 还是Lada对我...... (16回应)2008-03-18 16/23有用
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