咖啡大全

译者: 黄薇嫔
作者: 田口護
ISBN: 9789867863416
页数: 160
定价: 650TWD
出版社: 積木文化
装帧: 精装
出版年: 2004年

7.7

(27人评价)

25.9%
48.1%
22.2%
3.7%
0.0%
评价:

简介   · · · · · · 

　　■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
　　■針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？
　　■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
　　■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
　　■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？
　　本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。
　　作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。
　　任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。
　　這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！

豆瓣成员常用的标签(共27个)   · · · · · · 

咖啡(46)  咖啡大全(9)  大全(6)  文化(4)  咖啡情节(3)  旅行(2)  book(2)  灵意书屋(2)  

喜欢读"咖啡大全"的人也喜欢 · · · · · ·

咖啡师指南——意大利浓缩咖啡原理与技术
咖啡事典
Espresso義大利咖啡實驗室
Latte Art 咖啡拉花:Espresso与牛奶的完美邂逅
咖啡赏味志
咖啡厅设计
espresso咖啡機
时尚是个好生意
面包坊
咖啡吧台師傅教戰手冊

书评  · · · · · · 
热门评论 最新评论

  • 权威书籍！

  • zhuyi
  • zhuyi  

    田口护是日本咖啡界泰斗级人物，这本书也是他30多年咖啡业经验之聚集！这是一本写作极其严谨细致的书籍！爱好者和专业人士都不容错过的书籍！...... (2回应)

    2007-02-26     3/4有用

"咖啡大全"论坛   · · · · · · 

貴了點，還是想買来自Diana1 回应2008-05-31

在哪儿买这本书?   · · · · · · 

    以下豆列推荐 · · · · · · (全部)

    谁读这本书?

    hellengine
    hellengine
    今天下午想读


    笨笨的手
    笨笨的手
    11月28日读过


    人淡如菊
    人淡如菊
    11月27日想读


    洋洋洋、
    洋洋洋、
    11月26日读过


    > 9人在读

    > 44人读过

    > 201人想读

    喜欢这本书的人常去的小组 · · · · · ·

    Hi-PDA豆瓣
    Hi-PDA豆瓣 (284)
    咖啡
    咖啡 (1558)
    济宁豆瓣：寒流再袭
    济宁豆瓣：寒流再袭 (747)
    好玩的老头——黄永玉
    好玩的老头——黄永玉 (666)
    暴饮暴食合作社
    暴饮暴食合作社 (4423)
    广州唐宁书店
    广州唐宁书店 (1312)
    温文尔雅（温州）
    温文尔雅（温州） (244)



    > 收藏这本书的6个小组


    订阅关于咖啡大全的评论:
    feed: rss 2.0