咖啡大全

译者: 黄薇嫔
作者: 田口護
ISBN: 9789867863416
页数: 160
定价: 650TWD
出版社: 積木文化
装帧: 精装
出版年: 2004年

7.6

(25人评价)

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评价:

简介   · · · · · · 

　　■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
　　■針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？
　　■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
　　■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
　　■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？
　　本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。
　　作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。
　　任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。
　　這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！

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热门评论 最新评论

  • 权威书籍！

  • zhuyi
  • zhuyi  

    田口护是日本咖啡界泰斗级人物，这本书也是他30多年咖啡业经验之聚集！这是一本写作极其严谨细致的书籍！爱好者和专业人士都不容错过的书籍！...... (2回应)

    2007-02-26     3/4有用

"咖啡大全"论坛   · · · · · · 

貴了點，還是想買来自Diana1 回应2008-05-31

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