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译者
:
校点
/
袁美勤
/
王英志
作者
:
(清)袁枚
ISBN:
9787504833808
页数:
198
定价:
12.0
出版社:
农村读物出版社
装帧:
平装
出版年:
2001-02-01
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简介 · · · · · ·
译注者根据苏州大学王英志先生点校本《袁枚食单》(江苏古籍出版社出版),抽取《随园食单》全文加工译注,目的是学习前人的烹饪技术,古为今用,取长补短,以满足现在人们对饮食的不断需求,丰富我们的饮食文化,提高饮食档次,并增强对饮食的鉴赏能力。
在译注过程中,保留原文的“风格”,使读者能体味到《食单》的“原汁原味”。既适合宾馆酒店厨师参阅,也适合睁饮专业学生阅读,家庭备一本也不无裨益。
作者简介 · · · · · ·
袁枚,字子才,号简斋,又号随园,钱塘人。乾隆四年(1793年)进士,选庶吉士,散馆发江南知县,袁枚年纪虽轻,官虽不高,任期也不长,但为官清正廉洁,“一县无诤辞”,是个“大好官。”当时直隶总督方观承对他的属下说:“袁枚循吏也。虽宰江宁省会,而尽心于民事,尔曹宜师之。”袁枚的门下王铬琮学袁为政,也以循吏名。
其毕生留传后世的共有10种143卷:《小仓山房文集》35卷、《小仓山房外集》8卷、《袁太史稿》1卷、《小仓山房尺牍》10卷、《牍外余言》1卷、《子不语》34卷、《随园诗话》26卷、《随园随笔》28卷、《随园食单》1卷。
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2005-05-10 3/3人推荐
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