随园食单 (豆瓣)

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译者: 校点 / 袁美勤 / 王英志
作者: （清）袁枚

ISBN: 9787504833808
页数: 198
定价: 12.0
出版社: 农村读物出版社
装帧: 平装
出版年: 2001-02-01

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简介 · · · · · ·

　　译注者根据苏州大学王英志先生点校本《袁枚食单》（江苏古籍出版社出版），抽取《随园食单》全文加工译注，目的是学习前人的烹饪技术，古为今用，取长补短，以满足现在人们对饮食的不断需求，丰富我们的饮食文化，提高饮食档次，并增强对饮食的鉴赏能力。
　　在译注过程中，保留原文的“风格”，使读者能体味到《食单》的“原汁原味”。既适合宾馆酒店厨师参阅，也适合睁饮专业学生阅读，家庭备一本也不无裨益。

作者简介 · · · · · ·

　　袁枚，字子才，号简斋，又号随园，钱塘人。乾隆四年（1793年）进士，选庶吉士，散馆发江南知县，袁枚年纪虽轻，官虽不高，任期也不长，但为官清正廉洁，“一县无诤辞”，是个“大好官。”当时直隶总督方观承对他的属下说：“袁枚循吏也。虽宰江宁省会，而尽心于民事，尔曹宜师之。”袁枚的门下王铬琮学袁为政，也以循吏名。
　　
　　其毕生留传后世的共有10种143卷：《小仓山房文集》35卷、《小仓山房外集》8卷、《袁太史稿》1卷、《小仓山房尺牍》10卷、《牍外余言》1卷、《子不语》34卷、《随园诗话》26卷、《随园随笔》28卷、《随园食单》1卷。

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