作者: ［美］BA鲍曼 RM拉塞尔 主编
译者: 汪之顼 / 荫士安
译者: 汪之顼 / 荫士安
ISBN: 9787502556518
页数: 942
定价: 125.0
出版社: 化学工业出版社
装帧: 精装
出版年: 2004-10-01
页数: 942
定价: 125.0
出版社: 化学工业出版社
装帧: 精装
出版年: 2004-10-01
简介 · · · · · ·
本书为国际生命科学学会组织编写的《现代营养学》第八版。《现代营养学》自1953年出版以来，一直受到读者的关注，它全面、系统、及时地反映了营养学领域的研究进展。
本书第一部分以最新的观点介绍了营养学基础部分，如营养成分及其代谢机理等；第二部分介绍人体营养与疾病的关系；第三部分为国际营养学现状，对发展中国家与饮食相关的慢性疾病状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况进行了分析和评价；第四部分剖析了当前新暴露出的热点，探讨了食源性疾病和食品安全、食品生物技术在营养方面应注意的问题、生物技术加工食品的安全评估等，并运用人类基因组的新发现分析其对营养学研究可能产生的影响。
本书内容易理解、数据可靠，既有理论原则，又有实际指导。本书不仅是营养学专业人员必备的参考书，也是其他相关学科专业人员如食品科学、医学研究人员和教学人员的重要参考书，并会对营养师、... (展开全部)
本书第一部分以最新的观点介绍了营养学基础部分，如营养成分及其代谢机理等；第二部分介绍人体营养与疾病的关系；第三部分为国际营养学现状，对发展中国家与饮食相关的慢性疾病状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况进行了分析和评价；第四部分剖析了当前新暴露出的热点，探讨了食源性疾病和食品安全、食品生物技术在营养方面应注意的问题、生物技术加工食品的安全评估等，并运用人类基因组的新发现分析其对营养学研究可能产生的影响。
本书内容易理解、数据可靠，既有理论原则，又有实际指导。本书不仅是营养学专业人员必备的参考书，也是其他相关学科专业人员如食品科学、医学研究人员和教学人员的重要参考书，并会对营养师、... (展开全部)
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