简介 · · · · · ·
川人嗜麻、嗜辣。虽然，湘，黔，滇诸省也嗜辣椒，但是，吃法单一，未能与百味相融，生不出层出不穷的千香百味来。
川人也不只有辛辣、麻辣，亦有简单却弥久的回锅肉、醇厚到堪称神品的开水白菜，以及活舌、开胃、解腻、补身、美颜、醒酒的好汤……
又，善食者善素，那些吸收了大地之气，在阳光雨露中生长而出的菜疏，才最能让清凉的韵味淋漓尽致。
本书初从辣椒入手，教人“识得辣滋味”；接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”……
除了川菜中道不尽的情谊，作者还收录了最地道的川菜做法，居家也能享受亲手烹饪的绝色川香。
秉持中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神，在烹饪中，顺应自然之物的本性，怀着对人的关爱之心，追求色香味形似及营养的融合和变... (展开全部)
川人也不只有辛辣、麻辣，亦有简单却弥久的回锅肉、醇厚到堪称神品的开水白菜，以及活舌、开胃、解腻、补身、美颜、醒酒的好汤……
又，善食者善素，那些吸收了大地之气，在阳光雨露中生长而出的菜疏，才最能让清凉的韵味淋漓尽致。
本书初从辣椒入手，教人“识得辣滋味”；接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”……
除了川菜中道不尽的情谊，作者还收录了最地道的川菜做法，居家也能享受亲手烹饪的绝色川香。
秉持中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神，在烹饪中，顺应自然之物的本性，怀着对人的关爱之心，追求色香味形似及营养的融合和变... (展开全部)
作者简介 · · · · · ·
石光华，40余岁，属鸡，读书，教书，买书，写书，千百年来众多书生之一。好诗，好酒，好吃，诗不成正果，酒不比豪客，只有吃，40多年每天不间断，锅碗瓢盘、油盐酱醋之中，总算有些心得。而且此吃，与诗同在，与酒同在，与一生细致的酸腐同在，饮食之中，叫个中味。以此一书，求天下味相投者。
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书评 · · · · · ·
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我来评论这本书
文化人对厨娘（男）有所帮助
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- 小小风也(认字不多口水不少) 川菜对我的吸引力长久而有力，因为它狂放不羁的个性。本书带有上百张川菜菜谱，于有志于打造类川菜的他乡厨娘，很有裨益。 然不止于此。 川菜对川人，除了下饭，还掌管着他们生活。我见过不止一位在异地的川人肩找车拖，从家乡往居住地带川菜调料，又挽袖下厨，端上美味川菜的。又听他们说，很多有能力的人离不开四川盆地发展...... (12回应)
2005-06-05 6/7有用
文字有点儿过分，其它精美
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- 话不糙理糙 作者自恋，对川菜、川人制菜和四川（连带重庆）有发自心底的溺爱。溺爱了，笔下就肆意表达，在我看来有点儿过分了。 其实川菜，无论色、香、味，90％的中国人和全世界人民都热爱，都是天然的、发自内心的。作者不用太吹牛就可以，吹牛的部分不免让人怀疑。比方说“做汤”一节，他大肆渲染“扫”啊“堕”啊的，从我个人吃川菜20年的经...... (1回应)
2006-01-12 3/3有用
有文化气息的一本好书
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- 西泠子 诸肉还是猪肉香 百菜还是白菜好 说的很贴切 而且回锅肉与水煮白菜的食不厌精的烹制让人瞠目结舌 就是文笔有点散 比市井间的书籍要好许多......
2005-10-10 2/2有用
诗人菜谱下的川菜精神
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- 圆圆 YOBO BETA版上线之后，忽然变得很爱吃，仿佛只有吃东西才是每天生活得以片刻享受的乐趣，许多多事情挺难解释，好像越是疲惫越是无法入睡，今天也一样，于是翻起一本今年地坛书市中无意从边角淘得的一本极其诗意泛滥的“菜谱”，——《我的川菜生活》 久居成都一诗人写的“菜谱”，我甚至可以想象远离家乡的四川人拾起这本书，......
2007-08-13 2/2有用
因为它，所以爱生活，爱成都
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- 披头五 在写下以下文字时，距离我看这本书已经有2年多的时间了，但它却真切地改变了我的生活。那年夏天无意看一个人物采访，电视里那个姑娘手了拿着一本《我的川菜生活》，火红的封面让我有了阅读的欲望，于是寻找，开始阅读。 川菜位居八大菜系之首，因为四川一直是中国人口大省，而四川人更是天下的盐，走南闯北，向各地传播了博...... (7回应)
2008-07-26 1/1有用
钟情吃的诗人
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- zhangda66288 这本书分章节说了调味料对川菜的作用，比如海椒、比如蒜、葱等 个人最喜欢的章节是他写的他从各个不同的渠道了解到得做菜的方法，个人觉得最精妙的是写开水白菜的做法、回锅肉的做法，以及如果熬好一锅汤，虽然暂时并没有按照那个办法去做，但是觉得一旦按照那个办法做，做出来的不是上品都应该是中上水准 他的书传递出来一个很重......
2009-09-28
就川菜本身而言，很多地方讲得还是很中肯的。
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- Phoebe(烦心的暑假~~~~~~~) 据说宽窄巷子的重新开放之时，本书作者也在巷中开得来一个餐馆，似乎档次还不甚低，只是不知是否是与书中所说的很有天赋的他的“兄弟”在合作的。 如果只说对川菜的了解，本书观点是十分的地道，当然因为他本人就是本土人士。不论是回锅肉还是青椒、姜蒜这些配料，甚至小到蘸碟，作者都进行了非常详尽的阐释。并且书中和章节之后均有操作性很......
2009-08-01
比较特别的一本美食书
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- vale(CORNER OF THE EARTH) 看过的比较特别的一本美食书, 打开书,所见并不是象普通美食书籍一样的固定格式--选料,烹制过程,图片,本书中真正具体教授烹饪的部分是非常少的.作者用了大段大段的文字描写,作者似乎想给美食注入很多的文化因素.我得说,是个不错得尝试.但是却写得有点"过"了,可能是文人常有得毛病,书中作者很多次自诩自己是文人,如何如何,太......
2009-07-28
"我的川菜生活"论坛 · · · · · ·
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