简介 · · · · · ·
本书是清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收... (展开全部)
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收... (展开全部)
作者简介 · · · · · ·
袁枚(1716―1798)，字子才，号简斋，世称随园先生，晚年自号仓山居士、随园老人、仓山叟等。钱塘(今杭州)人。袁枚是乾隆才子、诗坛盟主，一生著述甚丰，对饮食文化也深有研究。
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我来评论这本书
袁枚为何反对火锅
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- winterlight(有阴影的地方,必定有光) 久闻《随园食单》的江湖声名，近日终于得以一窥庐山真面目。于吃，我是有兴趣，但拙于操作，先理论一番倒也不错。 随园主人系江南钱塘人士，生活于乾隆年间，盖吃的美学已系当时江南文人交流往来之一大节目。食单上来前两章先讲做的规矩,吃的规矩,所谓“须知单”,“戒单”是也。翻看了全书想说说的地方甚多，还是先捡一条说说自己的体......2008-02-20 1/1有用来自 中国纺织出版社版
久知其名而始读之
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- 晨开之莲花(沉默超脫的見証者，平静不受干扰) 没想到这本小册子的开头写的是“须知”和“戒”，看下来，我做菜很多时候是“未知”和“没戒”，看来要学的东西多了，老祖宗留下来的东西还真不错，以后多学着点。 ------------------------------------ ［须知单］ 学习的方法是先了解有关知识，然后再行动，饮食也是这样。 ......2006-09-05 1/1有用来自 中国轻工业出版社2004版
中餐，革命！
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- 阿苏(observer) 《随园食单》是我十分钟爱的书籍，原因也许是觉得每每读它，就看到了一段辉煌历史的印记。袁枚是中国美食家能做到的最高境界——有钱、有闲，没事就带个家厨跑到千里之外的朋友家蹭饭吃，然后坐在一起翘脚剔牙研究厨子手艺佳肴秘方，回去就慢慢实验，着实快意！ 近日新读，感悟亦为新，总觉得《随园食单》代表了一个时代的结束，而我们所......2007-06-20 来自 中国轻工业出版社2004版
第一个在"随园食单"的论坛里发言
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- > 点这儿转让 有32人想读,手里有一本闲着?
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