多吃素，少吃荤——书摘

2009-09-09 15:17:26 　　来自: Zou
这样吃最健康的评论   
提示: 有关键情节透露

　　天下养生术如此之多，简直眼花缭乱，有呈泛滥之势。这本书好在主笔医生比较平和，加之是他人所赠之物，所以通读一遍，颇有收获。光吃素我等做不到，少吃荤倒是可以尝试的。
　　
　　好好观照你自己：灵愉悦、心平和、身平衡，才是健康
　　
　　疾病形成的三个原因：酸质化、缺乏症、压力
　　
　　疾病形成的三个步骤：不平衡（疲倦、紧张、头痛、发痒、咳嗽、打喷嚏、潮热、畏寒、易出意外状况、不安、挫折感、郁闷、体重不正常增加），废物堆积及不正常分泌（前面症状的加剧）、疾病形成。
　　
　　健康的自我觉察与评估，身体过酸的警示：
　　1、思考迟钝、情绪不稳、焦虑不安
　　2、疲倦
　　3、肌肉僵硬，抽搐、痉挛、头痛
　　4、颈、肩、下背疼痛，关键酸痛，骨质疏松
　　5、消化障碍，胸闷，胸痛
　　6、经常感染，发炎
　　
　　食物的四大分类：
　　
　　第一类：悦性食物（应取）、变性食物（应减）、惰性食物（应舍）
　　悦性食物：宇宙间最高的能量——优等食物，提供最高生命能量；使人表现出对自我的肯定、认识、自律、祥和以及喜悦，极易消化，不易堆积尿酸及毒素；包括所有水果、谷类、大部分蔬菜（除洋葱、蒜、韭、菇以外）、豆类、坚果类、所有温和天然的香料，及适度的绿茶、草药。应取。
　　变性食物：变性力量——中等食物，提供能量；使人倾向激动、不安定、不能放松；包括咖啡、红茶、浓茶、可可、巧克力、酱油等强烈的调味料、可乐等碳酸饮料。应减。
　　惰性食物：惰钝力量——劣等食物；使人懒散、倦怠、愚笨、仇恨、不安，缺乏耐力、生命力、开创力，免疫力下降；包括肉类、鱼类、蛋类、洋葱、大蒜、菇类、烟、酒、味精、麻醉药品等。应舍。
　　
　　第二类：酸性食物（应减）、碱性食物（应取）
　　我们身体在健康状态下呈弱碱性，血液酸碱度（PH值）为7.4左右。身体处于弱碱状态时，体内各种生化作用均可发挥，排除废物，不产生堆积。相反，如果摄取太多酸性食物，导致血液偏酸，则会引起器官衰竭，衍生疾病。
　　食物的酸碱性不能靠味觉判断，也不能靠PH试纸，而应以食物中所含的矿物质种类及比例判断。将食物燃烧成灰质，再以水溶解，测定水的酸碱度，才能得出食物的酸碱性，因为这一过程与食物在人体中消化、吸收的过程相似。
　　
　　简单酸碱法：
　　1、大部分动物性食物，属酸性食物。
　　2、大多数谷类、部分坚果类，属于酸性食物，它们是我们的主要能量来源。
　　3、碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。低热量的植物性食物，几乎都是碱性食物。
　　4、吃了过多的高酸度食物，应以其他高碱度食物调和。
　　（书中有具体的酸碱度表）
　　
　　第三类：高压力食物（应舍）、低压力食物（应取）
　　高压力食物：现代饮食，高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分
　　低压力食物：传统饮食，低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维
　　
　　第四类：阳性食物（冬季宜用）、阴性食物（夏季宜用）
　　自然界中充满着收缩性力量与扩张性力量，他们相互协调、制衡。我们应摄取微阳收缩性食物和微阴扩张性食物。
　　阳性食物：健康的微阳收缩性食物；致密、沉重，长在地上或土里；较易保存、不易腐坏；生长在气候较寒凉的地区、生长缓慢、树型矮小；性质坚厚、含高纤维；性质温暖且干燥；含钠离子多，味道辛咸，外表坚硬、果实多肉、水分少。提供给人生理性活动力，使人有目标、能集中注意力、独立性强、竞争性强、感到压力、紧张；属于左脑思维效应。冬季宜用。
　　阴性食物：健康的微阴扩张性食物；多空洞，疏松、轻巧、可透气，易腐败、不易保存，往地上长或爬在地面上，成长迅速、树型高大；生长在气候暖和的地区；性寒、凉、湿，味道甘、甜、酸、略苦；含钾离子多，外表若软，水分多。提供给人精神上的活动力，使人敏感度高，能轻松工作，心情愉快、温柔、调顺、具有同情心、忍受力、合作力；属于右脑思维效应。夏季宜用。
　　
　　食物调配的十大原则：
　　1、食物经辨明种类后，选择以蔬果谷芽为主。
　　2、每餐建立以蔬菜或水果为中心的调配法。
　　3、蛋白质、脂肪、淀粉摄取量宜减少。
　　4、淀粉、糖类与蛋白质、酸性水果，切忌等量混用。
　　5、水果、瓜类宜单独摄取。
　　6、调配食物要种类单纯，简单勿复杂，减少人工调味料。
　　7、烹调方法及时间，以减少破坏食物本身养分为主。
　　8、食物以季节性、地域性采收为主。
　　9、食物栽培以有机栽种，无农药及化学制剂残存为佳。（体内农药残留比例，食肉：食蛋奶：食蔬果=15：5.5：1）
　　10、两餐间隔时间四至四个半小时以上为宜。
　　
　　养成健康的习惯：
　　1、维持理想体重
　　2、不可吃夜宵
　　3、晚餐减量减食
　　4、平常不吃甜点零食
　　5、避免高压力食物
　　6、多摄取高纤维食物
　　7、减少盐分、人工添加剂
　　8、避免腌、烤、炸、熏的烹调法
　　9、避免碳酸饮料
　　10、减少乳类制品、肉类及酸性食物的摄取
　　
　　摄食原则：
　　1、肉食不如素食
　　2、熟食不如生食
　　3、预防胜于治疗
　　4、真正饥饿时才吃
　　5、食用先后次序：先吃最易消化的食物，不喝开水不配大量的汤
　　6、特殊禁忌：禁烟禁酒、远离辐射、改造环境、避免激素与药物
　　
　　早中餐调配法：
　　早餐：水果为主，生麦片、小麦胚芽、麦麸、坚果为辅，创造力和活力的来源。
　　中餐：蔬菜为主
　　晚餐：未提及
　　
　　食物的钻石组合：谷（55-60%）、蔬果（20-25%）、芽（15-20%）饮食法
　　1、谷类：精细谷物，如白米、白面粉、白面包，都只是碳水化合物，全谷类才能提供完美的低脂肪、高品质蛋白质、复合式糖类。55-60%
　　2、蔬菜、水果：排毒净化、抗发炎、返老还童、生食防癌，容易吸收消化。20-25%
　　3、芽菜：希望的种子。15-20%
　　
　　
　　开启健康的三个原则：
　　
　　1、素食
　　2、生食
　　3、断食：不是不吃东西，而是中断我们平日不正常的饮食习惯。从肉食改成蛋奶素，再到素食、粗食，粗茶淡饭，味道清淡、取材自然。