港人美食地图

2009-06-26 20:49:46 　　来自: 游泳鱼 (你何时生个蛋给我。)
香港味道1的评论   

　　有东方之珠美誉的香港，虽只是一个弹丸之地，但因为是自由口岸，成为了多元文化的交融之地，饮食文化也相当的丰富。《香港味道1》文化品质男欧阳应霁与一票的朋友老饕进出各种大小酒楼、茶楼、排挡，寻找或传统或创意的香港美食，为我们绘制出来了一幅香港美食地图。一道道美食的诞生欧阳应霁都用照片做了记录，书图文并茂，充分展示了港人食不厌精的精神及香港饮食文化特色。
　　
　　在书中能领教香港金牌老字号酒家、餐馆的利害，镛记酒家、香港大学校友会、凤城酒家、陆羽茶馆、莲香楼、西苑酒家这些都是制作出香港味道的重要发源地，这些酒家门面、装璜虽然不是超级的豪华富丽，但对如何制作美食却都有一手，可谓深埋不露。在香港更不错过作者所提到的永华面家的银丝竹升面，麦丕记深厚功力的云吞，蛇王芬的蛇羹，安利的鱼蛋，谢记的鱼片，水记的鱼皮，这些也是香港茶餐厅文化的一个精髓，这些也是我们这些游客最直接方便接触到的香港味道。
　　
　　欧阳应霁也向大家推荐香港味道组成的另一个重要原素，茶楼。茶楼中那些一笼一笼的小点心，虾饺、烧卖、粉果、肠粉、叉烧包、奶黄包、春卷、凤爪真是如数家珍，也真是让我欲罢不能啊。书中还网罗了街头巷尾中好吃的牛肉面、炒河粉、炒饭、炒面、粥，甚至只能在粤港影视中才能看到的盆菜，欧阳应霁也满满当当的呈现在大家面前，盆菜是香港围村习俗当然也是组成香港味道中的一部分。看着这些美食真是令人垂涎三尺、食指大动、胃口大开。
　　
　　《香港味道1》不仅仅是一本介绍香港美食的读物，作者带着他多年朋友们一起边寻美食一边聊美食，聊与美食味道有着的记忆和感受。大家对年少时所吃到的某一种食物在记忆中会特别的深刻，多年后会感叹同样的食物已没有过去的味道，抱怨厨师的厨艺退步了，抱怨店家的水准下降了，其实有时味道依旧，而是我们的记忆不断叠加，通过自己的记忆来加工那道食物，完是一种记忆的味道，已不是食物本身了。剔除掉一些抱怨，过滤掉一些杂念，也许那熟悉的味道很快就能重新找到，轻松愉快地去体会身边的那些味道。