2008-10-05 15:18:04
来自: 团团转
六个瓶子里的历史的评论
啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可口可乐，这些东西搁在一起，注定是一场盛大的狂欢。没错，人类的历史就是由这六种饮料构成的巨大派对，推杯换盏之际，文明更迭，高潮起伏，比狂欢节更动人心魄。以饮料的发展断面来解剖一个个历史时期，比之于课本历史更多趣味，引人入胜，但又不是网络体歪说历史，这本《六个瓶子里的历史》的作者汤姆•斯丹迪奇，是《经济学人》的科技编辑，因此写作中体现了一贯注重数据与材料的科学态度，口吻又是一种娓娓道来的优雅，美索不达米亚、希腊、拉美、英国、中国、美国在当时的政治经济文化清晰可见。难怪《纽约时报》、《纽约客》、《洛杉矶时报》等媒体对其评价颇高：“生动的笔墨让人如临其境。”
人类最早开始了啤酒的酿造，既是基于农作物丰收长期保存的需要，也是在缺医少药环境中，对抗疾病的有效方法，开水酿制的啤酒能够保证水品的卫生。在那样的环境中啤酒就是硬通货，体现着财富与健康，美索不达米亚的低层劳力，每天配给1升；普通官员2升；高级官员和王宫女眷3升；最高长官5升。金字塔建造时，一个劳动力的标准配给是3—4条面包和4升啤酒。他们在啤酒的庇佑中享受幸福和欢乐，也期待新的文明出现。
“快，给我一大杯葡萄酒来，好让我的大脑得到滋润。”这是希腊智者的心声，在一个崇拜酒神狄奥尼索斯的文明中，葡萄酒必然占有一种天启的力量。当时，同乐会是人们议事集会的主要场所，而葡萄酒则是这类酒会上的正式饮品。觥筹交错间，酒客们唇枪舌剑，针锋相对而有不乏幽默，对立的双方都试图在言辞、诗情及智慧等方面占得上风，直接促成了古希腊为现代西方社会政治、哲学、科学及法律体系的建立奠定了基础。葡萄酒在罗马帝国时期依然是圣水良药，也被用作消毒。在当时体液理论框架下，葡萄酒被视作燥热之物，易生黄胆汁，减少体内黏液，体热病人避之，体寒病人饮之，这分明和中医如出一则，说明在没有现代实证的基础，古代医学都只是一种哲学而已。
阿拉伯文明的兴盛得益于独特的地理位置，在公元第一个千年之际，阿拉伯人主导了东西贸易与文明交流，控制着地中海，他们最先用蒸馏技术酿造出烈性酒，推动着海上冒险家开始新一轮的地理大发现。“生命之水”随着殖民者被待到了美洲。在狂热与暴戾的殖民世纪，烈酒的神魂颠倒能俘获奴隶的心，他们也许只要一剂醉生梦死，就能在奴隶主手中安心劳作。而且烈酒比葡萄酒便宜，更能对抗美洲湿热的环境，于是在加勒比地区兴起用甘蔗酿造朗姆酒，它的流行也间接帮助美国建国。朗姆酒在北美地区广受欢迎，成为英国政府税收的主要来源，为了控制朗姆酒的酿造，1764年，英国通过《糖蜜税法》，加快了美国独立步伐。美国独立后，一个叫做“威士忌爱好者”的组织为抵抗税收，和政府展开了一场暴力冲突。乔治华盛顿用于支付镇压反抗的军队费用高大150万美元，相当于实行税收三年的总收入。总之，双方都像喝醉一样搞得成本收益输出最小化。
当人们沉浸在狂躁里不能自拔，正好需要一杯提神剂。17世纪咖啡来得正是时候，浑厚醇香的咖啡透露着理性的光辉，人类从此走上了高速发展的工业文明。说起咖啡更让人联想到左岸小店里人文荟萃的壮观场面，其实之前的伦敦才是开风气之先。1660年，一位英国观察家写道：“咖啡使欧洲各国的轮廓逐渐清晰。”据统计，当时伦敦60万人口，约有3000家咖啡馆，充分说明工业革命也让更多的市民解脱出来，无论平民贵族都能享受那一刻的悠闲。在咖啡馆，大量的新闻通讯录、宣传手册、广告单及党派间互相攻讦谩骂的言论都从这里散布出去，哲学家思考文化、革命者筹划起义、科学家期待灵光一线、闲人道听途说不亦乐乎。作为少有的公共自由空间，咖啡就像现在的天涯，三流九等各尽其所，胡克喜欢在哪儿吹科学的牛，亚当斯密在哪儿写下《国富论》，伏尔泰在哪儿有一搭没一搭的写着《哲学通信》，……人类文明就在这样清醒的步调上前进着。
在茶之帝国中，中国之重要在于它的配角地位，以一种自残的方式实现两大帝国的权力转移。虽然对这样一段历史已不如中学课本中读到的让人愤怒与无奈，但依然让人纠结。天朝大国还在茶的贸易顺差中沉迷，在没有国际法与殖民利己主义的情形下，东印度公司用中国人对鸦片的依赖对抗中国人的高傲（现在看来，选择鸦片更多是经济力量上的推动，如果咖啡或是马桶还是蒸汽机能够产生更多效益，那也将是一场别的什么战争）。茶不仅在英国本土形成了雅致的下午茶文化，还影响到另一个超级大国的孕育。1773年，《茶叶税法》正式出台，东印度公司有权直接从中国向美国进口茶叶。以走私发家的新英格兰居民开始抵制英货，拒缴英税，最终导致波士顿“倾茶事件”，美国独立战争终于爆发。之前一直以为美国不兴喝茶和倾茶案有关，只是由于1832年美国取消进口税，咖啡价格下降，需求旺盛，并在19世纪中叶超过了茶。英国为了降低成本，让印度成为了当今出口和消费茶叶的大国，在经历了两个世纪的衰败后，中印两落难兄弟以经济腾飞谋求大国崛起。
现代资本社会大国崛起本质上是文化价值输出，美国的崛起也可口可乐蜕变的历史，不仅仅是一瓶碳酸水，更是向全世界贩卖美国梦，它是如此廉价却让千里之外的人们一瞬间体验到各地的人们因为一瓶饮料而如此贴近。19世纪末，正处于传统医学和现代医学交杂时期，偏方药（成药）因其便宜神秘而广受欢迎（颇像当今中药），此类药物制造商会大肆宣扬神奇功效，“包治百病：跛子服用3个疗程可以扔掉拐杖，还可以神奇治愈风湿、胃病、心脏病、肾病和各种皮肤病（简直和厕所上祖传秘方专治梅毒有一拼）。可口可乐的发明者彭伯顿就这样一位制作成药的高手。最初的配方里有古柯和可乐果，分别含有可卡因与咖啡因成分，具有提神醒脑功能，加之1886年开始禁酒运动，可口可乐以5美分的价格迅速占领市场，从而开启了品牌传播的新里程。当然大国崛起也体现在政府对于人民健康的关注，1906年美国通过了《纯食品和药品法》（即《威利博士法》）。可口可乐被告上联邦法庭，最终可口可乐降低了咖啡因含量达成和威利博士的和解，并承诺今后广告中不会有孩子参与的画面（这一政策持续到1986年）。可口可乐向外扩张充分显示全球化不可抗拒的潮流，即使意识形态不同，但小小的可乐还是给予了人们最酣畅的可口体验。于是，二战中可口可乐成为美军的军需战略物质；冷战中，朱可夫元帅深深喜欢上可乐，但又不愿继续饮用这种体现美国价值的饮料，竟要求：去掉可乐的棕褐色，让让它看起来像伏特加，经杜鲁门批准，公司专为朱可夫生产了一批无颜色的可乐；柏林墙推倒后，东德人最想买的物品有：高保真音响、电视、电冰箱，以及成箱的可口可乐。而今可口可乐已成为全球最知名的品牌，在商业的驱动下，它介入到体育、娱乐、文化中，已经不单单是美国独有，也全人类谋求幸福生活的一个侧影。
总之，这本15万字的书会因为过于格调的封面而被很多人忽略，但它足够吸引让人不能错过，如酣畅可乐般过瘾。
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六个瓶子里的历史的评论
啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可口可乐，这些东西搁在一起，注定是一场盛大的狂欢。没错，人类的历史就是由这六种饮料构成的巨大派对，推杯换盏之际，文明更迭，高潮起伏，比狂欢节更动人心魄。以饮料的发展断面来解剖一个个历史时期，比之于课本历史更多趣味，引人入胜，但又不是网络体歪说历史，这本《六个瓶子里的历史》的作者汤姆•斯丹迪奇，是《经济学人》的科技编辑，因此写作中体现了一贯注重数据与材料的科学态度，口吻又是一种娓娓道来的优雅，美索不达米亚、希腊、拉美、英国、中国、美国在当时的政治经济文化清晰可见。难怪《纽约时报》、《纽约客》、《洛杉矶时报》等媒体对其评价颇高：“生动的笔墨让人如临其境。”
人类最早开始了啤酒的酿造，既是基于农作物丰收长期保存的需要，也是在缺医少药环境中，对抗疾病的有效方法，开水酿制的啤酒能够保证水品的卫生。在那样的环境中啤酒就是硬通货，体现着财富与健康，美索不达米亚的低层劳力，每天配给1升；普通官员2升；高级官员和王宫女眷3升；最高长官5升。金字塔建造时，一个劳动力的标准配给是3—4条面包和4升啤酒。他们在啤酒的庇佑中享受幸福和欢乐，也期待新的文明出现。
“快，给我一大杯葡萄酒来，好让我的大脑得到滋润。”这是希腊智者的心声，在一个崇拜酒神狄奥尼索斯的文明中，葡萄酒必然占有一种天启的力量。当时，同乐会是人们议事集会的主要场所，而葡萄酒则是这类酒会上的正式饮品。觥筹交错间，酒客们唇枪舌剑，针锋相对而有不乏幽默，对立的双方都试图在言辞、诗情及智慧等方面占得上风，直接促成了古希腊为现代西方社会政治、哲学、科学及法律体系的建立奠定了基础。葡萄酒在罗马帝国时期依然是圣水良药，也被用作消毒。在当时体液理论框架下，葡萄酒被视作燥热之物，易生黄胆汁，减少体内黏液，体热病人避之，体寒病人饮之，这分明和中医如出一则，说明在没有现代实证的基础，古代医学都只是一种哲学而已。
阿拉伯文明的兴盛得益于独特的地理位置，在公元第一个千年之际，阿拉伯人主导了东西贸易与文明交流，控制着地中海，他们最先用蒸馏技术酿造出烈性酒，推动着海上冒险家开始新一轮的地理大发现。“生命之水”随着殖民者被待到了美洲。在狂热与暴戾的殖民世纪，烈酒的神魂颠倒能俘获奴隶的心，他们也许只要一剂醉生梦死，就能在奴隶主手中安心劳作。而且烈酒比葡萄酒便宜，更能对抗美洲湿热的环境，于是在加勒比地区兴起用甘蔗酿造朗姆酒，它的流行也间接帮助美国建国。朗姆酒在北美地区广受欢迎，成为英国政府税收的主要来源，为了控制朗姆酒的酿造，1764年，英国通过《糖蜜税法》，加快了美国独立步伐。美国独立后，一个叫做“威士忌爱好者”的组织为抵抗税收，和政府展开了一场暴力冲突。乔治华盛顿用于支付镇压反抗的军队费用高大150万美元，相当于实行税收三年的总收入。总之，双方都像喝醉一样搞得成本收益输出最小化。
当人们沉浸在狂躁里不能自拔，正好需要一杯提神剂。17世纪咖啡来得正是时候，浑厚醇香的咖啡透露着理性的光辉，人类从此走上了高速发展的工业文明。说起咖啡更让人联想到左岸小店里人文荟萃的壮观场面，其实之前的伦敦才是开风气之先。1660年，一位英国观察家写道：“咖啡使欧洲各国的轮廓逐渐清晰。”据统计，当时伦敦60万人口，约有3000家咖啡馆，充分说明工业革命也让更多的市民解脱出来，无论平民贵族都能享受那一刻的悠闲。在咖啡馆，大量的新闻通讯录、宣传手册、广告单及党派间互相攻讦谩骂的言论都从这里散布出去，哲学家思考文化、革命者筹划起义、科学家期待灵光一线、闲人道听途说不亦乐乎。作为少有的公共自由空间，咖啡就像现在的天涯，三流九等各尽其所，胡克喜欢在哪儿吹科学的牛，亚当斯密在哪儿写下《国富论》，伏尔泰在哪儿有一搭没一搭的写着《哲学通信》，……人类文明就在这样清醒的步调上前进着。
在茶之帝国中，中国之重要在于它的配角地位，以一种自残的方式实现两大帝国的权力转移。虽然对这样一段历史已不如中学课本中读到的让人愤怒与无奈，但依然让人纠结。天朝大国还在茶的贸易顺差中沉迷，在没有国际法与殖民利己主义的情形下，东印度公司用中国人对鸦片的依赖对抗中国人的高傲（现在看来，选择鸦片更多是经济力量上的推动，如果咖啡或是马桶还是蒸汽机能够产生更多效益，那也将是一场别的什么战争）。茶不仅在英国本土形成了雅致的下午茶文化，还影响到另一个超级大国的孕育。1773年，《茶叶税法》正式出台，东印度公司有权直接从中国向美国进口茶叶。以走私发家的新英格兰居民开始抵制英货，拒缴英税，最终导致波士顿“倾茶事件”，美国独立战争终于爆发。之前一直以为美国不兴喝茶和倾茶案有关，只是由于1832年美国取消进口税，咖啡价格下降，需求旺盛，并在19世纪中叶超过了茶。英国为了降低成本，让印度成为了当今出口和消费茶叶的大国，在经历了两个世纪的衰败后，中印两落难兄弟以经济腾飞谋求大国崛起。
现代资本社会大国崛起本质上是文化价值输出，美国的崛起也可口可乐蜕变的历史，不仅仅是一瓶碳酸水，更是向全世界贩卖美国梦，它是如此廉价却让千里之外的人们一瞬间体验到各地的人们因为一瓶饮料而如此贴近。19世纪末，正处于传统医学和现代医学交杂时期，偏方药（成药）因其便宜神秘而广受欢迎（颇像当今中药），此类药物制造商会大肆宣扬神奇功效，“包治百病：跛子服用3个疗程可以扔掉拐杖，还可以神奇治愈风湿、胃病、心脏病、肾病和各种皮肤病（简直和厕所上祖传秘方专治梅毒有一拼）。可口可乐的发明者彭伯顿就这样一位制作成药的高手。最初的配方里有古柯和可乐果，分别含有可卡因与咖啡因成分，具有提神醒脑功能，加之1886年开始禁酒运动，可口可乐以5美分的价格迅速占领市场，从而开启了品牌传播的新里程。当然大国崛起也体现在政府对于人民健康的关注，1906年美国通过了《纯食品和药品法》（即《威利博士法》）。可口可乐被告上联邦法庭，最终可口可乐降低了咖啡因含量达成和威利博士的和解，并承诺今后广告中不会有孩子参与的画面（这一政策持续到1986年）。可口可乐向外扩张充分显示全球化不可抗拒的潮流，即使意识形态不同，但小小的可乐还是给予了人们最酣畅的可口体验。于是，二战中可口可乐成为美军的军需战略物质；冷战中，朱可夫元帅深深喜欢上可乐，但又不愿继续饮用这种体现美国价值的饮料，竟要求：去掉可乐的棕褐色，让让它看起来像伏特加，经杜鲁门批准，公司专为朱可夫生产了一批无颜色的可乐；柏林墙推倒后，东德人最想买的物品有：高保真音响、电视、电冰箱，以及成箱的可口可乐。而今可口可乐已成为全球最知名的品牌，在商业的驱动下，它介入到体育、娱乐、文化中，已经不单单是美国独有，也全人类谋求幸福生活的一个侧影。
总之，这本15万字的书会因为过于格调的封面而被很多人忽略，但它足够吸引让人不能错过，如酣畅可乐般过瘾。
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六个瓶子里的历史
作者: 斯丹迪奇
译者: 吴平
isbn: 7508606760
书名: 六个瓶子里的历史
页数: 204
出版社: 中信出版社
定价: 26.0
装帧: 平装
出版年: 2006-9-1