心怀甜蜜的选择生活

2007-02-20 14:56:34 　　来自: afflatus
人和食物是平等的的评论   

　　 写食的有很多.
　　 唐鲁孙,满眼人间极致佳肴,感叹其家世的尊贵.
　　 王世襄王敦煌父子,体会食在特殊时代的不容易.
　　 汪曾祺,感受乡土的亲切和人文的绵长.
　　 蔡澜,看着他红光满面和食不厌精的追求.
　　 再时尚些的,
　　 赵胤胤,欧阳应霁,懂得私享生活的理论家.
　　 那小嘴,有的故事还是满有意思的.
　　 梅子,胖星儿,我就只觉得看到了菜单,不明白为什么那么红.
　　 娜斯,看她的不太多,但没看出什么灵性
　　 李碧华,惊叹她将食物与世物的精妙联想，但如她其他文章一贯的文字风格，食是会有很决绝很坚韧很血腥残忍的一面。可以依稀看到绝情的男子，幽怨的女子，以及他们愈爱愈痛的情感。
　　
　　 我比较推崇的是沈宏非、殳俏、绮色佳。
　　 沈的生活态度能从食中看出，很随性，也很洒脱，食到境界，我真的感受到饮食文化了。而这种文化是非教条的，是宏大的却又是具象的，是非常有趣味的。
　　 绮色佳的想象是绝妙的，我会反复读，体会这个神奇女子的憎恶、某种女人才有的可爱神经质。有些像李碧华写食的风格，但更时尚而敏锐些。甚至我会接受她本来与我相悖的观点来思考周围的食物和事物。比如：不喜欢榴莲的人，通常有两种：骨子里的北方人；缺乏幽默感。也许我天生是个容易受心理暗示的人，我在吃榴莲前，经常就在想，我骨子里应该是南方人了.....
　　
　　 而殳俏，我看到了一个可爱的小女人的心思。她的《主妇日记》，和三联上写的专栏，以及被我已经忽略了的主题《人和食物是平等的》，都是很温情，让我感觉她对好吃的食物真的有种爱不释手、小心翼翼，如小孩般单纯而美好。她对任何种食，没有很坚决很犀利的批判，没有歧视，没有彻头彻尾的厌恶。这是和绮色佳不同的。这让我赶到，她一定是个有着温柔平静心态的小主妇。连她作品里比较特殊的有关饮食的谋杀、匪夷所思的怪癖，都没有让人感到尖刻寒意逼人。如她自己说的那样，“只有那些从幼齿的挑食中走出来的人才会成长为友善而不做作的真正爱吃者，因为他一定更宽容，也更易于体谅。”是的，宽容、体谅的小主妇。
　　
　　 我看到，她说“说起冰霜来，我们想到的是牙齿嗖嗖的摩擦，而冰淇淋则是舌头温柔的搅动，你喜欢哪一种呢。我个人更加推崇冰霜，因为它从来不会让人感到太谄媚太幼稚，并且制作精良的冰霜质地也会细腻到用舌头轻轻一推就化了，再次，对于童年很爱吃冰棒的孩子来说，冰霜是个非常体面而贴心的回忆。”；“为什么我的腐乳肉好吃呢，因为我大方，舍得放大块的放上好的玫瑰腐乳。”我相信所有女孩子，都会微笑。我甚至可以看到她为爱人、好朋友做时的那种憨态可掬和在他们满意吃下后的幸福充溢。
　　
　　 我从小很讨厌那种电视烹饪节目：一个呆呆的厨师沉默的操作，一个蹩脚的主持人或冷冰冰的旁白在读：鸡蛋，两个；木耳，30克；葱花，少许；盐，一茶匙.......这道菜的特点是：咸鲜适口，营养丰富，老年人和妇女应该多吃......无聊到死，我死也不想学那种，看都不想多看一眼，有什么情趣啊？！而且，作饭做到实验的地步，吃和做当中有什么情感呢？
　　
　　 她是唯一能将作饭写的生动有趣的，不是简单的步骤，只个美好的过程。仅仅是看书，看有关食的书，却让我温暖和感动。我只能这么说，这是个适合小女人，小可爱，有童心的人看的书：《爱我，带我去Nobu》、《晚餐恩仇录》、《爱丽丝不懂胡椒》......
　　
　　 我们不需要那么精确的生活，那么坚决而坚持的生活，那么刻板的生活。任何事，你可以选择有趣而可爱的做，甜蜜而温馨的做。当然，也可以这样记录你所爱的食物，心怀甜蜜所做出的食物是和普通的有品质上的高低之分，和品尝时味觉心智领会的差异，所以，为什么不呢？
　　
　　 最后还是引一段她自己的话：“对我而言，可以告诉别人对美食的感恩之心，是一件不错的事情。现在有的电视烹饪节目弄得很高端，尽是做鱼翅燕窝雪蛤，这是一种撑场面的东西，它并不是我们日常生活，不会勾起你对生活的记忆。对我来说，人和食物是平等的，做美食是一件很自在、很亲近又很容易的事情。”