吃在郑州！

2006-10-08 14:54:32 　　来自: CityTiger
郑州的评论   

　　我在郑州从小到大生活了20多年，现在人在他乡，每次会老家，首要的大事就是把好吃的先吃一遍，以下仅仅是个人意见，仅供参考。
　　
　　说到吃，到了郑州首先应该吃的是河南烩面，烩面在郑州在河南都很流行，就是在外地没有什么动静，这和山西刀削面、陕西泡馍、四川小吃很不相同，所以要吃正宗的河南烩面你就只有到河南来吃，郑州有名的烩面馆子有合记烩面、萧记三鲜烩面、汇丰源烩面比较出名，个人推荐最后一位，汇丰源的烩面出彩在烩面汤上，和传统烩面老汤的味道不同，更为鲜美，去除了一些羊膻气，比较适合外地人第一次品尝烩面，此外，汇丰源的拼盘小菜也非常好，尤其推荐鸡翅、鹌鹑蛋与红油耳丝。合记烩面是老字号，有个几十年的历史了，不过合记烩面的味道是传统羊肉烩面的味道，面条也是相对更粗更厚，不是所有人都吃得惯。
　　
　　王三米皮地处二七纪念塔附近，一个米皮店能开到这种程度可想而知其厉害，小店推荐其米皮、肉荚膜和麻辣烫，物美价廉，味道不错。
　　
　　胡辣汤据说正宗的是逍遥镇的，我没吃过，不过郑州做的好的胡辣汤也有不少，作为早餐值得品尝一次。注意的是，一些老店的胡辣汤分优质和普通，其实味道没有不同，只是其中的肉多一些碗大一些，或是不用排队等候。
　　
　　炒凉粉，郑州炒凉粉是要把凉粉炒成末状，细细糊糊一大碗，再来点焦皮放在上面，你要想吃辣的提前说，要在没出锅之前放辣椒，另外，友情提示，炒凉粉一定要趁热吃，哪怕把嘴里皮烫掉也要趁热吃，那叫过瘾。不过现在郑州整顿的，很多小吃摊位都没了，要找正宗炒凉粉，就看运气了。
　　
　　烤肉，这烤肉全国哪儿都有，没啥，但是郑州一些烤肉店的羊腰那烤的是一绝，夹在烤过的饼里面，贼香！一般都是整个羊腰烤，烤一会，师傅会用扦子在上面戳眼，烤成外焦里嫩，便于洒调料入味。大家可以看看手法，判断一下，决定品尝。
　　
　　郑州饮食还有一个流行病，就是好多都是跟风，比如血盆羊肉、烙馍卷菜、热盆景、啤酒鸭……由于我已经常年不在郑州，很多后来流行的东东我不熟悉，只是把我喜欢的传统美味介绍给大家，更多好吃的大家自己发掘补充好了，呵呵！