2005-06-05 07:10:01
来自: 小小风也
(认字不多口水不少)
我的川菜生活的评论
川菜对我的吸引力长久而有力，因为它狂放不羁的个性。本书带有上百张川菜菜谱，于有志于打造类川菜的他乡厨娘，很有裨益。
然不止于此。
川菜对川人，除了下饭，还掌管着他们生活。我见过不止一位在异地的川人肩找车拖，从家乡往居住地带川菜调料，又挽袖下厨，端上美味川菜的。又听他们说，很多有能力的人离不开四川盆地发展事业，仅仅因为外地没有川菜。可知“川菜生活”的书名好，川菜与川人生活相濡以沫。
据川人讲，在湖广填四川的史实发生前川人不食辣。因之需注意那些不辣之菜，如“开水白菜”，窃以为这些不辣之菜才是川菜历史精神的延续。书中有记。
对新一代的厨娘，最强莫过于知其然且知其所以然。如炖一锅汤起始为何要用中火，去沫后又为何用文火？书中有记。
一方水土一方人一碗川菜一个厨娘。文化人难得做件实事，帮助了没文化的厨娘。致谢。
我的川菜生活的评论
川菜对我的吸引力长久而有力，因为它狂放不羁的个性。本书带有上百张川菜菜谱，于有志于打造类川菜的他乡厨娘，很有裨益。
然不止于此。
川菜对川人，除了下饭，还掌管着他们生活。我见过不止一位在异地的川人肩找车拖，从家乡往居住地带川菜调料，又挽袖下厨，端上美味川菜的。又听他们说，很多有能力的人离不开四川盆地发展事业，仅仅因为外地没有川菜。可知“川菜生活”的书名好，川菜与川人生活相濡以沫。
据川人讲，在湖广填四川的史实发生前川人不食辣。因之需注意那些不辣之菜，如“开水白菜”，窃以为这些不辣之菜才是川菜历史精神的延续。书中有记。
对新一代的厨娘，最强莫过于知其然且知其所以然。如炖一锅汤起始为何要用中火，去沫后又为何用文火？书中有记。
一方水土一方人一碗川菜一个厨娘。文化人难得做件实事，帮助了没文化的厨娘。致谢。
本评论版权属于作者小小风也，并受法律保护。除非评论正文中另有声明，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
在哪儿买这本书? · · · · · ·
作者: 石光华
isbn: 7561327765
页数: 229
定价: 38.0
出版社: 陕西师范大学出版社
装帧: 平装
出版年: 2004-1-1
书名: 我的川菜生活
2005-06-07 23:41:19 mars
因爲不錯。所以把書送給了老友。愛吃川菜，越讀越不忍心。2005-06-08 05:35:03 小小风也
我借来读，读到最后买一本2005-06-08 23:09:44 春天的念念（青岛）
老公是重庆人，我从图书馆借此书回来恶补川菜知识．2005-06-11 00:07:40 小小风也
读此书蛮享受的：）2005-07-23 21:57:32 天天发呆
我看过，买的。2005-07-24 19:51:11 小小风也
有朋友到我家玩，看了一晚，后来自己去买了一本。看来诱惑不浅，可惜小满不喜欢辣食，就不喜欢这本书了可能。2005-08-25 19:20:08 春天的念念（青岛）
我在这个暑假去了成都，雅安，和重庆。吃够了流行的川菜。但是，雅安的菜还是很好吃，据说还是川菜的老样子。比如一盘藕丁，炒出来酸甜麻辣，好吃看不见。而且雅安用的都是正宗的汉源花椒，那种麻吃起来很舒服。2005-08-25 23:46:52 小小风也
朋友带来的汉源花椒，我不舍得用，被老吃客痛斥小农，至今想来脸红的。2005-08-27 11:40:41 春天的念念（青岛）
别不舍得，如果保存不好的话，香味就会发生改变，吃起来就等于没吃了，或者将辜负其美名．2007-09-14 02:17:09 zoo
照片比文字好，我是四川人2009-03-02 23:36:25 stec
这是本文艺书籍，把他当工具书？ 对川菜来说太过於沈重。看看就好。
2009-11-06 13:22:06 Garlic
菜中的人生> 我来回应