大街上的羽衣甘蓝能吃吗?
羽衣甘蓝 |
以前在学校里面经常看到羽衣甘蓝,长得很像蔬菜啊,大概能吃吧。
到底能不能吃呢?
Google+百度了一下,大致觉得是可以吃的,但是好像没看到“炒羽衣甘蓝”之类的图片啊。。。
不过查到了一点关于羽衣甘蓝的资料,有点理清了一直以来都不太清楚的关于植物“品种”的问题。
Kale, also called Borecole, (Brassica oleracea var. acephala) and is a form of cabbage in which the central leaves do not form a head. It is considered to be closer to wild cabbage than most domesticated forms. Brassica oleracea contains a wide array of vegetables, including broccoli, cauliflower, and brussels sprouts. The cultivar botanical variety group Acephala means ‘headless’ and also includes spring greens and collard greens, which are extremely similar genetically.
直译:
羽衣甘蓝(Kale),也称之为Borecole, 学名Brassica oleracea var. acephala(芸苔属,甘蓝,无头品种群),是一种中间部分的叶子不结球的包心菜。
一般认为,相较于已经驯化的包心菜,它和野生包心菜之间的关系更接近一些。
甘蓝这个物种包含一大堆各种蔬菜,西兰花、花菜和球芽甘蓝都属于甘蓝这个物种。
羽衣甘蓝所属的无头品种群还包括spring greens和collard greens这两个品种,它们在基因层面上十分相似。
我的总结:根据国际栽培植物命名法(International Code of Nomenclature for Cultivated Plants),在物种的下方还设定了品种群(cultivar group)和品种(cultivar)这两个级别。
羽衣甘蓝是一个品种,它的真实物种是芸苔属甘蓝,所在的品种群是“无头品种群”(acephala, 意思是headless),在这个无头品种群下面除了羽衣甘蓝外还有"spring greens"和"collard greens"这两个品种。
包心菜、西兰花都不属于无头品种群,包心菜属于Capitata Group,西兰花属于Italica Group(原来西兰花起源于意大利,2000年前罗马帝国时代就开始种植了),花菜属于Botrytis Group
(http://en.wikipedia.org/wiki/Cultivar#Presenting_in_text_2)
Thus, ornamental kale is technically the same genus (Brassica) and species (oleracea) as the more familiar broccoli, cabbage, and other cole crops. It is also genetically the same as kale grown in vegetable gardens as an edible green. Ornamental kales were developed by plant breeders from edible kale varieties by selecting plants with unique foliage colors. Ornamental kales are still edible, but they are mostly used for garnishing cooked dishes or additions to seasonal color areas of a landscape because of their gorgeous color.
因此呢,装饰性的羽衣甘蓝从理论上来说和西兰花、包心菜是同属同种的植物。它和菜园里面作为可食用蔬菜种植的羽衣甘蓝在基因层面上是一样的。
培育植物的人员从可食用的羽衣甘蓝中挑选出具有独特颜色的植株进行培育,就得到了装饰性的羽衣甘蓝。
不过虽然它们是可食用的,目前它们大多数时候只是在盘子上用来做点缀,或者直接作为观赏植物栽培。
原文:
http://ucanr.org/sites/UrbanHort/files/80141.pdf
看来确实是可以吃的,甚至可以做成沙拉生吃:
羽衣甘蓝沙拉 |
ps: 发现了一个简单的植物数据库网站 pfaf
虽然不知道它的权威性如何,不过它的数据库中每个条目都有“可食用程度”的评估。。。
西兰花可食用性5颗星 |
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