清蒸鲈鱼做法
用料
鲈鱼 1条
蒸鱼豉油 50ml
香葱 1根
姜 少许
料酒 少许
盐 少许
白糖 一点点
香油 少许
醋 少许
微波炉版清蒸鲈鱼的做法 :
1. 1斤左右的鲈鱼一条,洗干净后两面肉厚的地方划3-4道,抹上盐、料酒腌制十分钟。
2. 腌鱼的同时处理其他材料,姜切丝,香葱切成葱花。
3. 腌过的鱼冲洗干净,盘底放点姜丝(可防止鱼沾盘),其他码在鱼身上和塞在鱼肚中。
4. 鱼身淋上料酒,加入与料酒差不多量的水,使盘子里有汤。(微波炉会蒸干水分,所以要多加一点水,如果全加料酒会酒味过重)
5. 盖上保鲜膜,用尖刀或牙签扎约10几个气孔,以防保鲜膜涨破。
6. 塞进微波炉里,中高火转10分钟左右(某些微波炉有蒸鱼选项),视鱼大小而定。
7.从微波炉里拿出来,倒掉大部分原汤汁,趁热淋上几滴香油、蒸鱼豉油,醋,葱花,用筷子挑一点白糖溶入汤汁中.
8. 取三勺左右植物油,锅里烧热,浇在鱼身上。OK,滋滋后,开吃。
edit from:
http://www.xiachufang.com/recipe/1004308/
精确了某些步骤的用量
修改第7步: 原汤汁要倒掉,否则腥味和料酒味都太重了。
增加第8步: 用热油烧一下,更香。
哈,这可能是最容易做的一道菜了,整个烹饪过程中,要点是:心里要想像着做好的鱼的样子。
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