辅助技巧

                
                
（1）过滤 Straining
对于使用调和法和摇和法制作的鸡尾酒，过滤往往是必须的步骤。虽然英式摇酒壶自带过滤网，但有些鸡尾酒需要更仔细地过滤掉冰渣和果肉，因此需要额外的滤网。这一步骤也被称为深度过滤 Finer Strain。
（2）碎冰 Ice Smashing
部分鸡尾酒需要碎冰。制作碎冰，一般选用大小相仿的冰块，用干净的餐布包裹，然后用木棒或木槌敲碎，以颗粒细小均匀而没融化为宜。
                
                
（3）分层 Layering
许多人往往会把 漂浮法 Build 和 分层 Layer 相混淆。两者的区别在于漂浮法制作的鸡尾酒并不特意追求层次鲜明，且往往配有搅棒，顾客可以选择搅匀后饮用；而分层则不容许两层酒液互相渗透，追求刀切一般的分层效果。彩虹酒就是分层的典型代表。
（4）点火 Flaming
                
                有些 子弹酒 Shots （尤其是彩虹酒）往往把最高层的酒液点燃。事实上，火焰的装饰作用只是附加的效果，口味的改善才是最重要且唯一的目的。值得注意的事，点火的鸡尾酒必须等火焰熄灭后才能够饮用。
如果最上层的酒液酒精度较高，就非常容易点燃，若非如此，则可以采用以下的技巧：将最上层的酒液盛在金属勺中，然后略微加热勺子底部，使酒精集中在酒液上部，点燃后再小心倒入酒杯中。
（5）挤压 Muddling
挤压是指用 压棒 Muddler 挤压水果或薄荷叶等，榨出其成分充分并溶于鸡尾酒中。相对于其它技巧，挤压较难掌握。
首先，选择压棒时，不宜使用有油漆或外表涂层的、铝等较活跃的金属或者塑料材质，以免将不必要和有害的物质溶于酒液中。压棒的长度不能太短，至少要长于杯子深度，以免挤压时手指被杯沿阻碍。
其次，选择杯具时，不宜使用杯底和杯壁较薄的玻璃杯，容易在挤压时压碎玻璃杯，造成意想不到的伤害。一般来说，优先选择较矮的金属杯，其次是较高的金属杯，最后是较厚的玻璃杯。
最后，挤压时要伴随着转动，持续地用力但速度不宜过快，尽可能有力但不要将材料压成糊状或碎片。最完美的结果是释放出油质、果汁和令人愉快的味道，而没有压榨出不必要的苦味等。
莫吉托 Mojito 是典型的使用挤压制作的鸡尾酒。
                
                （6）挂霜 Frosting
在鸡尾酒制作中，有两种技巧都被称为挂霜。
一种是指将鸡尾酒杯事先放在冰箱中或倒扣在冰块上，使杯壁有一层白色的冰霜。也被称为冰杯。
另一种是在杯沿沾上(Rimming)糖粉、细盐、巧克力粉等, 也称为 挂糖霜 Suger Frosted ，挂盐霜 Salt Frosted 等。具体操作步骤为，用一个浅盘盛好浅浅一层柠檬汁或其他果汁，将杯子倒扣在盘中，使杯沿沾上一层果汁；再用一个浅盘撒上浅浅一层糖粉或细盐等，再将杯子倒扣在盘中轻轻旋转，使杯沿沾上糖粉，随后将杯子拿起后将多余的粉末轻轻抖落。熟练的调酒师，也可以用柠檬角轻轻擦拭杯沿，随后向下倾斜杯子，在盛有粉末的盘子中轻轻转动，使杯沿均匀沾上粉末，随后将多余的抖落即可。
玛格丽特即典型的挂盐霜的鸡尾酒。
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