甜醅pēi，方言发音peng4与这个不一样，难怪找不出这个字来。

酷夏时节，喝一碗甜醅，清凉百倍，记得以前小时候5毛钱就能吃一大碗。

判断甜醅的好坏就是闻味道，如果有少许浓香的酒味，说明那么这种甜醅一定甜。当然了，更搞笑的是我家的一个朋友吃了甜醅就醉了，哈哈。

做法：
  首先要把小麦的皮，俗称敷皮，去掉。清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。