东北乱炖怎么做？

2009-11-15 13:37:47 来自: 特大号神经病(苦鬼)

下周要去朋友家吃饭是在不知做什么在家妈妈冬天老做这个谁知道具体方法谢谢各位了

2009-11-15 13:45:35 莫江南 (藏锋)

我觉得，一个乱字道尽一切。。

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2009-11-15 13:46:13 去精神病院走走

没吃过~作为一个东北人，我。。。。。。。。

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2009-11-15 14:32:31 gladtomeetyo

不……不是能加的都往里加吧……

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2009-11-15 14:36:27 极地拖延猴

　做法一
　　1.必须用五花肉
　　2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）
　　3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
　　材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
　　五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
　　锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生
　　放入大酱、葱花翻炒
　　放入西红柿继续煸炒出红油
　　放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
　　先放入土豆
　　陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）
　　翻炒均匀
　　放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
　　放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
　　已经好了
　　浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
　　做法二
　　《东北炖菜》
　　原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。
　　葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
　　油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！
做法三
　　材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、青椒(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
　　做法：
　　1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。
　　2、洗净茄子、土豆和青椒，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
　　3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
　　4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
　　5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。
　　6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
　　贴士：
　　1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。
　　2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。
　　3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。
　　4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。

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2009-11-15 14:37:23 极地拖延猴

百度知道...

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2009-11-15 14:39:02 [已注销]

我記得九幾年時興時最好的館子都用一種多汁的牛肉罐頭燉。

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2009-11-15 15:05:10 特大号神经病 (苦鬼)

武汉没有大酱咋办呢
有什么代替的么

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2009-11-15 15:07:05 尼*马基雅维利 (辛燃街兽)

恩
乱做

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