话说用电饭锅做菜

2009-10-25 11:38:12 来自: 哈哈好

我发现这个组里关心如何用电饭锅做菜的人还不少.我也在网上搜了搜.做法真是百花齐放,无所不有.让人眼界大开.另外我也推荐了”十分钟轻松做电锅菜“这个来自台湾的电子书.不过总结下来发现一个问题:一般我们这里关心电饭锅菜的人都住在宿舍,平时也没有时间精力用电饭锅来花样翻新.只不过是想在千篇一律的饮食里稍稍丰富一下,满足自己的营养和口味的需要而已.对于这种需要,我们平时能找得到的电饭锅食谱都显得稍稍"华丽"了.虽然看起来这些食谱能做出不错的美味,让自己马上动手照着做,却不禁望而却步.毕竟我们的主要时间,精力和兴趣都在别的地方.

我打算精心准备一些的确简单,便宜而又兼顾色香味的做法在后面陆续发布出来.供各位同好参考.

更多更全的电饭锅食谱在这里:http://hahagood.com/food/tag/%E7%94%B5%E9%A5%AD%E9%94%85/

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  2009-10-25 11:39:45 窑子 (幸亏姐慎重)

  请不要折腾电饭锅好吗

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  2009-10-25 12:15:32 西红柿炒番茄 (我再也不上豆瓣了。)

  我推荐了
  
  多么方便

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  2009-10-25 17:29:29 遗弃 (我需要一个温暖的爷们儿)

  很方便

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  2009-10-25 18:11:22 北京一夜

  呵呵，刚毕业的时候没钱买那么多锅子，就买了口电饭锅，做饭做汤都指着它。

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  2009-10-25 18:40:32 dEliTe (need to find a gape lover)

  现在有专门做菜的电锅了, 再去超市买已经配好的调料, 想做什么直接往里一放就得, 无脑了

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• 2009-10-26 10:24:22 哈哈好

  电锅鸡
  
  从前的年代,鸡只是危重病人或月母子补养身体的专利.平常人家只有等逢年过节才一家人围坐在一盆"老母鸡香菇粉丝汤"旁共同分享.现在鸡慢慢有取代猪肉成为我们主要肉食来源的趋势了.广东人更号称是"无鸡不成席".人们津津乐道的非"白切鸡"莫属.我要说用电饭锅做"白切鸡",肯定会让有些广东人一笑了之.好吧姑且就把我的这个"电饭锅版白切鸡"模糊化处理成"电锅鸡"好了.
  
  备好光鸡一只.再去开水房打两瓶开水.其中一瓶摊凉待用.下面就动手了.
  
  第一步:烫鸡
  将开水倒入电饭锅,加入几片姜(以及自己喜欢的其它香料).通电煮开五分钟.加入一点酒(绍酒/米酒/白酒或其它你喜欢的酒).接着把鸡投入汤中.为了让鸡受热均匀可反复多投几次.之后就断电让鸡整个泡在汤里.等鸡熟.
  
  第二步:浸鸡
  鸡烫好后马上取出,投入凉开水让它迅速降温.
  
  第三步:斩鸡
  将已凉的鸡取出斩件,码盘.附上味碟.
  
  呵呵,总共也就三步.而且操作的时间非常少.
  
  ==============================
  标准的白切鸡从选材开始直到最后的味碟,每一步都有非常严格细致的要求.而且对火候的把握也凭着大师傅成千上万只鸡的处理经验拿捏得分毫不差.力求达到"黄皮,白肉,红骨"的视觉效果和"滑嫩脆爽"的口感.非我辈可望其颈背的.我们只是尽已所能改善生活而已.在自己动手的时候,只需要注意:
  鸡:尽量新鲜.越肥越好,越小越好.
  烫:汤里基础调料就是姜和酒.其它香料可以加,但不让鸡染上其它颜色为宜.烫的时间越短越好.熟即取出.(有种说法就是看鸡脚筋断离,反正多做几次就有数了.没有经验的时候可以让鸡稍烫过些).
  浸:这个步骤力求让鸡降温的速度越快越好(酒楼师傅是用冰水).
  味碟:基础调料就是姜丝酱油.各人可根据自己的喜欢添加其它酱料.(相信在好奇心的驱使下,会产生各种各样的蘸汁.要是鸡本身做得成功,蘸汁就不宜盖过鸡的本味了.)

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• 2009-10-27 15:13:25 哈哈好

  电锅蟹
  
  花蟹相当便宜, 是解决千篇一律饮食生活的不错选项.
  
  第一步:电饭锅中放入一碗多开水, 加入葱结,姜片,香叶(如果有的话). 通电开煮.
  第二步:将花蟹盖打开, 去腮,沙囊,洗净, 放碗中, 加葱结,姜片,酒,盐. 放入蒸隔. 待水开后置入电饭锅中蒸熟. 取出后放一边冷却待用.
  第三步:将电饭锅中的水倒入一大碗, 加盐,味精,胡椒粉, 冷却后加入一勺白酒, 将花蟹浸入, 放冰箱中(没有冰箱,可用冰水镇), 冷藏2小时.
  第四步:食用时改刀装盘,淋几勺冻蟹水即可.

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  2009-10-27 20:27:17 oishi33 (I'll be the operator)

  想试试电饭褒做蛋糕。。

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  2009-10-27 20:34:08 黑山姥姥 (嗯哼)

  以前在宿舍每天最常吃的就是用电饭煲煮饭的同时在上面蒸土豆~~
  饭熟了后土豆也可以拿出来，加盐，辣椒粉，味精，麻油 凉拌
  
  口水啊~~~

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• 2009-10-28 09:47:34 哈哈好

  电锅卤肝
  
  猪肝对身体有益，值得经常吃一点，用电饭锅卤猪肝非常简单．
  
  1. 将猪肝反复用清水冲洗干净．（可以加一点白醋）
  2. 电饭锅内放入清水．加葱，姜，盐，酱油，八角，桂皮（和你喜欢的其它香料）．通电煮卤水．
  3. 等卤水的时间里，在一个大碗内加入开水，把猪肝放进去烫洗．这个步骤可以反复几次．
  4. 待卤水煮开五分钟后加一点酒，最后用开水烫洗一遍猪肝，接着投入电饭锅中．煮熟即取出．（不宜久煮，以切开无血水为标准）
  5. 锅里的卤水倒入一大碗中，摊凉后加些味精（以及你喜欢的调料）．把猪肝浸泡在卤水中入味．（时间越久味道越好）
  6. 食用时切片码盘，浇上一点儿卤汁即成．
  

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• 2009-10-29 08:58:25 哈哈好

  电锅鱼
  
  黄骨鱼肉质滑嫩，味道鲜美．百吃不厌啊．
  
  1. 将开水倒入电饭锅，加姜，葱（以及你喜欢的其它调料）．通电开煮．
  2. 将黄骨鱼宰杀，摘洗干净．
  3. 待电饭锅内水滚后，加一点酒，豆腐切块，和黄骨鱼一起投入．暂且不理它，任其咕嘟一会儿．
  4. 等鱼煮得差不多了，先切一把葱花，再用一点儿凉水在小碗中化开一些淀粉，加入盐，味精，胡椒粉，酱油，醋（以及你喜欢的其它调料）．迅速转圈把芡汁倒入锅中，轻轻搅匀．出锅，再撒上葱花，点几滴麻油．
  

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  2009-10-29 09:10:57 你看。 (我想要当农场主··)

  我一直做电锅杂烩粥
  家里有什么往你放什么
  1.米和水
  2.滚水后加西红柿丁，搅拌，加水。
  3.加青菜（切的很细的那种）。
  4.加肉糜，或者鸡丝或者······
  5.胡椒盐葱花。
  ok·····
  ps：我曾经还放过花生米，kfc打包回来的鸡块（切碎），菠菜，油麦菜，苹果丁，鱼干等若干东西。

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  2009-10-29 09:42:56 zoe (我只是我自己！)

  电饭煲我用来炖牛肉啊，排骨啊，煲汤啊，现在研究用电饭锅做蛋糕，不错的，方便得很。哎呀，我越来越懒了。

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  2009-10-29 10:14:42 马小野 (1,2,3,Peter Paul&Mary.)

  電飯鍋做菜超好吃 因為溫度低 要慢慢做 味道很好

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  2009-10-29 11:59:11 猫躲躲 (good little witches)

  我觉得用电锅做的菜都不怎么能收汁，
  
  没有那种浓浓稠稠的感觉~~~
  
  之后入味就不那么深入~~~~
  
  我花了1800百块买的电锅就一直放厨房晒太阳晒月亮了~~

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• 2009-10-30 10:01:28 哈哈好

  ★★★用一个电饭锅开小型餐会★★★
  ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
  
  有一次我在街上看到三个女孩子一人一碗饭，围着一盆酸草鱼吃得兴高采烈．心里想如果她们知道用电饭锅也可以搞聚餐，会不会动手试试呢？按照我说的流程，就可以在宿舍里用一个电饭锅轻轻松松地组织一次丰富，别致的午餐．好了，下面就让我们看看如何动手吧．
  
  早上八点钟左右：去市场买菜．
  
  第一：回来后马上按照上面电锅卤肝的办法把猪肝卤上．完了置一边让猪肝浸泡入味．
  
  第二：十点钟左右按照上面电锅蟹的办法制作冻花蟹．完了放入冰箱（或用冰镇的方式）．再多花五分钟做个凉拌黄瓜（这个菜与电饭锅无关）置一边待用．
  
  第三：十二点客人们陆续到齐．开始同时开动做电锅鸡和电锅鱼，让我说得详细一点儿．
  1．动手烫鸡（电锅鸡第一步）．在等待鸡烫熟的十分多钟的时间里把黄骨鱼宰杀，摘洗干净（电锅鱼第一步）．
  2．鸡烫好后转入凉开水中隆温（电锅鸡第二步）．再把电饭锅里的汤倒出一半置一边待用．锅内留一半汤，通电开煮．同时豆腐切块与黄骨鱼投入锅中，任其咕嘟一会儿（电锅鱼第二步）．
  3．把卤好的猪肝取出切片码盘，浇上卤汁和调味酱．与凉拌黄瓜一起上桌，开几瓶啤酒饮料，这时大概十二点二十五分．午餐开始．
  4．电锅蟹取出改刀装盘，浇上冻蟹水，上桌．大概这时电锅鸡也浸好了，取出斩件码盘拼出鸡型，附上味碟上桌（电锅鸡完成）．
  5．切一把葱花，调好电锅鱼芡汁．待鱼煮好勾芡．出锅，撒上一半葱花．点几滴麻油．上桌（电锅鱼完成）．这时大概十二点四十分．
  6．把之前倒出的一半鸡汤再倒回电饭锅，加几片香菇，一小把干虾米，通电开煮．水滚后放入适量鸡蛋面，等面快好时撒入一把切碎的青菜叶．之后出锅，按人头分成几碗，浇上卤汁，撒胡椒，味精，葱花，滴麻油，上桌．至此，午餐的全部内容都已上齐，时间大概不晚于一点钟．
  
  ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
  这个午餐包括卤猪肝，冻花蟹，白切鸡，凉拌黄瓜四个冷盘和黄骨鱼豆腐羹一道热菜．同时每人还有一碗香菇鸡汤面做主食．花样丰富，菜式别致．制作时间却不多，整个上午还有大量时间同时做其它的事．虽然看起来都是大菜，价钱方面按五人计的话不会超过一百元钱．也就是街上吃一份快餐的开销．
  
  希望这个电饭锅聚餐流程会给有兴趣的朋友带来启发．更多内容在这里：http://hahagood.com/food/

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  2009-10-30 13:34:23 豚啊 (又懒又馋¯﹃¯)

  人不能懒到如此地步

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  2009-10-30 13:43:15 黑猫警长 (少年故事)

  lz太懒了。

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• 2009-11-02 09:14:27 哈哈好

  ####################
  2009-10-30 13:34:23 豚啊 (add gasoline~~)
  人不能懒到如此地步
  
  ####################
  
  2009-10-30 13:43:15 卡拉是条狗 (美丽的茫然)
  lz太懒了。
  
  ####################
  
  这一帖的内容是我专门为只能在宿舍里用一只电饭锅吃饭的朋友精心准备的．他们往往生活节奏非常快，工作压力也很大，常常主要兴趣也不在烹饪上．我希望他们能在看了我写的内容之后，可以用最简单的方法，最少的时间更好地改善生活．
  
  根据这个帖子的内容就得出某人太懒的结果，呵呵，太快了吧？楼上两位也许可以留心我在其它帖子里留言的内容．

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  2009-11-02 09:23:35 咖啡妞||脸盆爷 (我不是难搞的人我难搞起来不是人)

  我用电饭锅炒过菜=-=

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• 2009-11-02 09:34:06 哈哈好

  电锅猪油
  
  用电饭锅熬猪油可以说是天下最简单的事了．而且，电饭锅熬得的猪油质量也确实比其它方法要漂亮．对于常常只用一只电饭锅做饭菜的人来说，储存一罐猪油很有必要．在热饭热菜里拌一勺猪油，那种增色添香的点睛之效非亲自体会难以意会啊．
  
  1．把猪板油用温水清洗干净，再切成麻将块．
  2．电饭锅里加一碗清水．投入板油块．按下开关不理．等它自动跳了就好了．
  3．趁热在油里加入一点盐和白糖，再隔去油渣，转入储存罐里密封保存好．
  
  ####################
  对大多数中国人来说，目前的饮食结构还不需要考虑高油脂的问题．反而劣质原料和有害添加剂倒是时时威胁我们的健康．所以与其在外面食档胡乱对付，或者吃大量的泡面，不如弄些新鲜的材料自己招待自己一下．呵呵，从我上面的介绍也可以知道，即使是光凭一只电饭锅也可以用非常少的时间和精力弄出美味来．在这种简单的条件下，猪油是一种非常奇妙的配料．有它没它，效果大不用．长期坚持储存一点猪油的人相信体质会强很多．

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  2009-11-02 16:39:55 女 (还好我已长大，足以承受和逃避)

  一个人住有电饭锅太方便哦

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  2009-11-02 17:27:54 阿紫 (你我未来，海阔天空，一路是蓝)

  看这些电饭锅做饭都得多大的锅啊。。。一个人搞那么大个锅做啥子？

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  2009-11-02 17:32:14 葱花也是花 (大叔旁若无人地推走了我的超市车)

  我就是用电锅做 哈哈

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  2009-11-02 17:56:19 Devin

  我吃过同事用电饭锅煮的饺子，最后……我吐了

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• 2009-11-03 09:35:53 哈哈好

  Devin　2009-11-02 17:56:19
  
  我吃过同事用电饭锅煮的饺子，最后……我吐了
  
  ######################
  Devin，你同事用电饭锅煮的铰子让你吐了，听来真是非常让人难受．但我相信你也明白，这不是电饭锅的错．如果是我用电饭锅给你做饺子，我会用蒸的方法．
  
  在电饭锅的蒸隔里放一圈（自包／速冻）饺子，中间放一个味碟，里面加些酱油，姜丝，白糖，等蒸好后在味碟里再加香油和味精．趁热开吃，保管你说好．
  
  ######################
  阿紫 (你我未来，海阔天空，一路是蓝) 2009-11-02 17:27:54
  
  看这些电饭锅做饭都得多大的锅啊。。。一个人搞那么大个锅做啥子？
  
  ######################
  阿紫，我的电饭锅是最普通的家庭用三个人的．标称是450W，1.0L．从容积和功率上都应该算是比较小的．当然还有专门给单人使用的电饭锅，我不知道究竟有多少人用这种，总之应该是极少．那种实在是太小了．

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  2009-11-03 10:08:50 再見螢火虫， (我想去北京，，)

  
  
  罗宋汤 糖醋排骨 菠萝烧肉 韭菜等等炒鸡蛋 紫菜蛋汤 香菇炒鸡肉
  
  我已经持续三个月了,,,

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  2009-11-03 10:13:52 再見螢火虫， (我想去北京，，)

  猫躲躲 (good little witches) 我觉得用电锅做的菜都不怎么能收汁，
  
  没有那种浓浓稠稠的感觉~~~
  
  之后入味就不那么深入~~~~
  
  我花了1800百块买的电锅就一直放厨房晒太阳晒月亮了~~
  
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  闷多一会就很入味了,,

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• 2009-11-04 10:23:37 哈哈好

  电锅煎饺
  
  总看到有人说电饭锅煮饺子难吃．不好弄．其实可以用蒸的办法就能简单地吃好美味饺子了．但是有人又说他的电饭锅不能蒸东西，呵呵，这样的电饭锅也能方便地做出好吃的饺子来．看下去就知道了．
  
  1. 在电饭锅底部均匀抺上一层猪油．没有的话就倒一层其它什么油吧，效果也许会差一点儿．
  2. 取一袋速冻饺子，连解冻都不用，方便吧？把饺子在电饭锅的底部均匀排一层．然后倒入一点水．（多少为宜要多试几次，大致上是饺子的三分之一高吧．）盖好盖，按下按键．
  3. 待按键自动跳了，就完成了．（嘿嘿，要多简单有多简单．）准备个味碟，就可以开吃了．
  
  

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  2009-11-04 12:34:59 马小野 (1,2,3,Peter Paul&Mary.)

  电饭锅拿来做菜 那 拿什么来煮饭呢？

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• 2009-11-09 11:14:43 哈哈好

  电饭锅弄些小鱼吃，一般问题不大．吃大鱼其实也是一样的，不过要稍动些脑筋．这里介绍一个拌鱼片．
  
  1. 首先胡萝卜一根，切细丝．（我是用的刨丝器）
  2. 合适大小的草鱼一尾．（黑鱼，鲈鱼更好）剔除头，尾，主剌．片成鱼片．（很容易，只需要一点儿耐心而已）放碗中，加入鸡蛋清和淀粉轻轻抓匀．
  3. 电饭锅内加入一半开水，通电烧滚之后，先把胡萝卜丝放入烫一会儿，捞出．水再开后把抓好糊的鱼片放入水中，划散，捞出．
  4. 把沥干水的胡萝卜丝和鱼片放入盘中，上面撒上姜丝，香菜段（如果有的话）．再加入料酒，花椒油，盐，味精（以及你喜欢的其它调料）拌匀．
  
  这就是方法简单但仍非常精致的拌鱼片．

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  2009-11-09 13:44:28 1900 (寻寻寻)

  呵呵 很有启发意义~ 等我攒足了勇气一定试试！

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  2009-11-09 15:14:41 苏打 (心里某个地方那么亮却那么冰凉)

  
  
  我还是得搞清楚，电饭锅还是电饭煲

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• 2009-11-11 15:49:07 哈哈好

  电锅青菜
  
  看到有人提出电饭锅不好弄绿色的菜，在这里我贡献两个方法，起个抛砖引玉的作用．
  
  煮：
  
  1. 把豇豆摘洗干净．切成段．
  2. 电饭锅里加半锅开水，煮滚，下豇豆稍煮．捞出晾凉，装盘．
  3. 将红油，酱油，盐，味精，葱花调匀，淋在豇豆上，拌匀即成．
  
  蒸：
  
  1. 将嫩茄子去皮洗净，切成粗条，在电饭锅里蒸熟取出，装盘．
  2. 将酱油，盐，味精，花椒红油，蒜泥，葱花调成味汁，浇在茄子上面即成
  

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