泰式蒜蓉开背虾～

2009-10-21 09:16:27 来自: asura

在泰国的时候不管在什么饭馆都会点一个虾的沙拉，就因为那个汁儿实在是太太好吃了～
回来之后研究了一下，做出一模一样的味道！
做法超级简单，适合懒人～

买大对虾，或者小一点儿的都无所谓，是虾就成。

1.洗一洗，去掉爪子和壳儿，留头尾。
2.沿着虾背切开，去泥线，码盘，上面倒酒和柠檬汁
3.把调好的汁儿塞在切开的虾背里
4.上锅蒸，变色了就好了
5.一点点香油烧热，浇在蒸好的虾上
6.之前调好的汁儿剩下一点儿浇在虾上

汁儿的调法：
蒜蓉（要多）、姜末（少许）、一点葱末（不加也成）、小小的那种红色和绿色的辣椒，切成小段儿（要多放）、柠檬汁、醋、酱油、一点糖，以上这些搅拌均匀就可以啦。

注意这个柠檬汁儿，最好是鲜柠檬直接挤，如果没有，就要买那种真正的柠檬浓缩汁，什么别的都不添加，直接喝会死的那种。

2009-10-21 09:23:22 honeywind (Book Killer)

等我有空的时候弄一下，谢谢lz了！

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2009-10-21 14:08:59 spring (删除所有记忆.)

直接喝会死的那种

> 删除
2009-10-21 14:11:31 梨花 (我只是个卖花布的)

同楼上。。。这句真雷。。。

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2009-10-21 14:16:28 十三

直接喝真的会死。。。

> 删除
2009-10-21 14:17:55 水母娘娘 (你大爷是我弟)

柠檬直接吃会死吗？

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2009-10-21 15:26:30 有时候哈

估计LZ的意思是直接喝会酸死，浓缩的哎~~不浓缩的都可以把我酸个半死了~~

> 删除
2009-10-21 15:35:32 梨花 (我只是个卖花布的)

浓缩的对我来说跟硫酸没什么区别了。。。。

> 删除
2009-10-21 15:58:52 一坨鲜花 (成都美女，你们在哪儿呢？)

酒？是哪种

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2009-10-21 16:07:02 哈猪哈猪 (人生不必每时每刻都勇敢)

对啊。用什么酒呢？楼主能不能放个成品照片在相册里？

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2009-10-21 16:13:24 synesthesia (保佑我所有)

mark

> 删除
2009-10-21 16:53:09 针筒

留着备用～

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2009-10-21 17:19:26 最爱小邹菊

很美味的感觉~~~

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2009-10-21 17:21:57 羯摩 (摩羯)

mark

> 删除
2009-10-23 00:45:47 沫小尘 (人生若只如初见,当时只道是寻常)

我喝过。。。
打牌输了罚的
快死了...

> 删除
2009-10-23 00:55:41 Yvonne/插曲

偷偷流口水……

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2009-10-23 00:56:03 夜奔 (向乾隆哥学习－事烦心不乱)

mark

> 删除
2009-10-23 00:59:51 东 (我，树林中的一只野猴，通人性)

做过精简版

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2009-10-23 01:02:18 马文的人类表妹 (在布拉格的8天7夜~)

mark

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2009-10-23 01:09:26 维京人 (another day just breathe...)

3.把调好的汁儿塞在切开的虾背里
那个虾背药切得很深吗汁塞进去会流出来的吧

> 删除
2009-10-23 01:10:03 好食小新~ (总被美食吸引)

直接喝会死的那种

亮点啊

> 删除
2009-10-23 01:22:32 怪怪物@200⑨ (杨勃，你这是自寻死路)

我小时候特喜欢直接喝浓缩汁。。。。8倍那种。。。。

> 删除
2009-10-23 01:41:15 润苏 (My princess My sun)

LS强大。。

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2009-10-23 15:20:44 乖乖の猫

留爪~~~~

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2009-10-23 16:10:24 宫爆黛玉

mark

> 删除
2009-10-23 23:23:51 oxygen

学习，这菜我也大爱

> 删除
2009-10-23 23:32:19 皮皮。 (全世界失眠。)

对啊，酒是哪种列~

> 删除
2009-10-23 23:37:21 ♥ 稀衍‖空白。 (我希望他，健健康康。)

醋是白醋还是什么醋呢

> 删除
2009-10-23 23:38:07 娇憨的刘老财 (God rest you merry gentlemen)

好吃～

> 删除
2009-10-23 23:45:23 hysteria

对啊，是什么酒，什么醋呢？

> 删除
2009-10-24 02:59:33 Ms. Mushroom (不如你猜)

马克

> 删除
2009-10-24 03:08:21 巴依老爷

哇马克~

> 删除
2009-10-24 08:35:09 婴宁 (妾有思，不可言说)

马克之

> 删除
2009-10-24 09:12:01 ms.od (她有金色的外壳，可是命运很脆弱)

是什么酒，什么醋呢？

> 删除
2009-10-25 06:17:43 asura

酒就是料酒哇，我做的时候料酒正好用完，拿金酒凑合的，就是调金汤力的那种。
醋用的是香醋。我想凉拌醋会更好。

汁儿里面因为放了大量的蒜蓉和小红椒小青椒，所以不会流出来。

虾就是沿着虾背整个剖开，展开是基本是个平面了。

啊哈哈哈真的特好吃～

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2009-10-25 07:33:38 ms.od (她有金色的外壳，可是命运很脆弱)

金酒，这个主意不错！

> 删除
2009-10-25 07:52:57 调戏小蘑菇 (可不可以不牵挂)

马克一记　　　一定试试

> 删除
2009-10-25 07:55:51 毛家雪球 (好友人数已满)

放了柠檬汁还用放醋嘛？

> 删除
2009-10-25 09:03:33 若一

这个虾我做过只是别的都没用只用了蒜泥

> 删除
2009-10-25 09:22:07 我耐蛋塔

很有尝试的欲望啊~

> 删除
2009-10-25 09:34:46 Stargazer (人间的事，真的讲缘分。)

……楼主呢？哪种酒？哪种醋？

> 删除
2009-10-25 12:57:19 asura

说了啊，料酒和香醋，我用的金酒。

另外柠檬汁如果你勤快的话，就在蒸之前和酒一起浇在虾上，懒的话就一起调在汁儿里面。肯定是要加的，不然没有清香的味道～和醋不是一个事儿。

> 删除
2009-10-25 17:20:52 希尔瓦娜斯·花 (所有胆敢阻挡我们的人都得死)

直接喝会死的那种

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