想做nap趣多多

2009-10-15 23:42:48 来自: 孤独舞者(渴望爱的人全都爱得很英勇~~)

有些问题想问

“抄的一个老外的方子，材料有这些：

1 1/4 cup 中筋面粉；5 1/4 oz黑巧克力（70%可可）

1 oz 可可粉； 11 tsp 黄油

2/3 cup 红糖； 1/4 cup 白糖

1/2 tsp Fleur de sel（法国最负盛名的顶级海盐——盐之花，不过我就用盐代替了）

1/2 tsp 苏打粉； 1 tsp 香草精。”

1 1/4 cup和5 1/4 oz 到底是多少啊？难道是5个1/4的意思？

cup和tsp是指什么啊？

过筛混合什么意思，什么样的筛子啊，店里有卖吗？

2009-10-17 11:24:58 zhuyi

cup和tsp就是杯和勺，这些都是老外最常用的度量方法。
丢帕是写张小纸头贴在冰箱上的，一般：

1大勺 15ml
1小勺 5ml
一杯 235ml

搜索一下烘焙的基本术语会找到更多的。

1 1/4是指 1又1/4， 5 1/4是 5又1/4

过筛是指面粉要先用细孔筛网筛一下，这样面粉不会结块。这些器材有些在超市可以买到，不行就去网上买吧。我们这里没有这个，我们主做的是咖啡豆、巧克力、红茶。。。:-)

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2009-10-17 19:39:08 孤独舞者 (渴望爱的人全都爱得很英勇~~)

谢谢你的回答，你们自己做用的是什么巧克力啊

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2009-10-23 14:27:51 zhuyi

用黑巧克力，用刀碾成巧克力碎。

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2009-10-26 21:01:43 孤独舞者 (渴望爱的人全都爱得很英勇~~)

周日做过了，一塌糊涂的，到底要不要放水呢？可是不放水，完全就是一堆粉吗，是不是黄油的量少了呢？放水的话烤出来太湿了额，晕死

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2009-11-05 16:44:57 tin

这个我也做过的。
一开始按方子里的黄油量做，的确捏不起来。我就怀疑是方子写错了，把tbsp写成了tsp，于是又加了100g黄油进去，面团变得很湿，我担心加多了。
但后来烤出来是有点软软的，非常好吃。

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2009-11-06 22:08:19 瘸子李 (嗨～小海绵…)

啊~~明天也想做做呢~
这样的天气趣多多配奶茶应该~~~口水~~

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