老干妈密制麻辣火锅

2009-09-30 15:13:01 来自: 风雨飘零

主料：鱼豆腐、牛肉丸、羊肉片、鸡翅、虾、苦菊、腐竹、豆油皮、藕片、粉条、海带、五花肉等（可依个人不同口味加入各种食料）



辅料：洋葱、灯笼辣椒、花椒、桂皮、大料、香叶、茴香、蒜瓣、香菜、花生、姜、老干妈火锅底料（大超市均可买到）、鸡精、香油、糖、青蒜、大葱



制作方法：

1、 将鱼豆腐、牛肉丸、羊肉片、鸡翅、虾、藕片、粉条、海带等（较为难熟的食材）先巛水（水中放入少许的盐和姜片），煮制8成熟，沥水捞出备用。



2、 将洋葱切成条状（手指般粗细），再将部分花生碾碎，五花肉切片。



3、 架油锅，放入五花肉煸炒出油，放入灯笼辣椒、花椒、桂皮、大料、香叶、茴香、蒜瓣、大葱段以及碾碎的花生炒香，待香气四益后将切好的洋葱放入煸炒，之后倒入少许老干妈火锅底料，加入少许白糖，继续翻炒。



4、 待放入的火锅底料已和锅中的香料均匀混合后，依次加入苦菊、腐竹、豆油皮进行翻炒，之后依次加入巛过水的鱼豆腐、牛肉丸、羊肉片、鸡翅、虾、藕片、粉条、海带继续翻炒。



5. 出锅前加入香油和少许鸡精，芝麻出锅既可。最好有香菜段，好看，但是本次做的时候忘记了，直接上图


图片：http://www.juesy.com/InfoDetail.aspx?InfoID=2959