史上最简单奶酪做法。。。。。。。。

2009-09-05 13:04:24 来自: 清水怡然(175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

鉴于大家抱怨太简单了，那我只好再画蛇添点足。。。。

第一步米酒和奶 1：2比例混合----此乃黄金比例，多则味重，少则不凝，爱吃甜的，此时加白糖。。。。

第二步碗上加保鲜膜放蒸锅里蒸15分钟-----不然水蒸气就跑奶酪上面了，还得倒。。。

第三步不怕烫的现在就可以吃了------这时已经是凝固的了，不过还是冰镇的好吃。。。

回答LX亲们的问题：

1 普通牛奶就行，我今天用的是三元1.5的袋装奶。做的没问题。。。

2 当然得用米酒，不然怎么让奶凝固且有风味呢。。。。

3 就那么简单，不信做个试试啊。。。。

奶酪竟然也坐了回电梯。。。http://www.douban.com/group/topic/7905688/?start=200

2009-09-05 13:06:48 翡翠森林 (也许我浅薄，可不是泡沫。。。)

＝。＝！回家试试

> 删除
2009-09-05 13:08:54 bow bow bow

一般的牛奶就可以吗？

> 删除
2009-09-05 13:17:25 Flower、別致 (愿这个冬天都温暖)

奶是用什么奶啊？纯牛奶？

> 删除
2009-09-05 13:19:28 阿塔 (仰面贪看鸟回头错应人)

这样…就可以？

> 删除
2009-09-05 13:33:28 sunsun303 (我们需要红尘的活着)

必需是米酒么?

> 删除
2009-09-05 13:34:11 封零|鸟友 (伞兵接待处处长)

真这马简单！？

> 删除
2009-09-05 13:40:13 泪小鱼|没头脑 (神经病与复读机)

记号~

> 删除
2009-09-05 14:12:20 Jason别已注销 (那些少年的心气儿都一去不复返了)

继续求证！

> 删除
2009-09-05 14:14:27 白染料

... 确实挺简单但这是奶酪么？

> 删除
2009-09-05 14:19:51 甜小狗狗狗狗 (rien)

有试过的么。。。

> 删除
2009-09-05 14:21:57 karen@rugps.net (上海有多大,rugps告诉你)

米酒是什么？

> 删除
2009-09-05 14:38:37 悟空。五指山下 (倒计时)

这样弄出来好吃吗我想知道

> 删除
2009-09-05 14:43:07 coka (和生活死磕，在爱中折腾~)

真假啊？

> 删除
2009-09-05 14:44:35 @_@ (我想移民......)

马克

> 删除
2009-09-05 14:47:13 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 14:21:57 karen@rugps.net (上海有多大,rugps告诉你) 米酒是什么？

米酒是用米酿出的一种似酒非酒的东东。。。。南方又叫醪糟。。。。。

> 删除
2009-09-05 14:47:51 yiki

LZ 试过么？

> 删除
2009-09-05 14:48:01 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 14:14:27 白染料 ... 确实挺简单但这是奶酪么？

反正我做出来的跟三元梅园的一样一样的。。。。

> 删除
2009-09-05 14:48:19 ( 森林孩童 ) (广毛播)

无图无真相

> 删除
2009-09-05 14:49:07 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 14:47:51 yiki LZ 试过么？

我现在正吃第二碗，你要不要过来尝尝。。。。。。。。。

> 删除
2009-09-05 14:49:09 bow bow bow

我记得峰厨还是兔儿紫好像也介绍过这个。。

> 删除
2009-09-05 14:51:14 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

唉。。。。真受不鸟了。。。。。之前我说过一次，大家觉得复杂，现在发明出简单的了，大家又觉得不可信。。。。我又不是卖牛奶卖米酒的。。。。爱信不信吧。。。。

> 删除
2009-09-05 14:52:41 玛奇朵 (to be continued...)

马克之

> 删除
2009-09-05 14:53:07 砂糖兔 (心情好起来，谢谢欧文~哈哈~)

啊，想试试，有图就好了

> 删除
2009-09-05 14:53:24 草心，blank。 (Just a simple life.)

啊，我也要试试

> 删除
2009-09-05 14:54:39 yiki

哈哈

009-09-05 14:51:14 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

唉。。。。真受不鸟了。。。。。之前我说过一次，大家觉得复杂，现在发明出简单的了，大家又觉得不可信。。。。我又不是卖牛奶卖米酒的。。。。爱信不信吧。。。。

恩恩。我信。
谢谢LZ分享！！！！！

O(∩_∩)O~

> 删除
2009-09-05 14:59:10 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

谢谢LS的亲。。。。。。。眼泪哗哗的。。。。。。。。。。。。

> 删除
2009-09-05 15:01:33 长角的青苔 (不要窘迫的活......)

我要试试, 先谢谢LZ分享

> 删除
2009-09-05 15:04:07 摩丝暴力球 (滚滚滚滚滚)

好lz

> 删除
2009-09-05 15:42:54 X

Lz 把复杂版的连接也贴上吧~谢谢。不知道复杂版和简单版的味道有差别吗。

> 删除
2009-09-05 16:55:34 了繁♨ (把自己攥在手里！)

第二步碗上加保鲜膜放蒸锅里蒸15分钟-----不然水蒸气就跑奶酪上面了，还得倒。。。
*********************
楼主要说明碗上装的是配好的牛奶+米酒
再问,保鲜膜放蒸锅里蒸,不会释放出毒吗?

> 删除
2009-09-05 16:57:25 a-li (二十一，是个坎儿)

哇塞！我家恰好这三样都有！
请问楼主，就直接把醪糟里面的水倒出来使用就可以么？
P.S谢谢你的分享~~

> 删除
2009-09-05 16:57:56 Five (>_<)

这个.....................
貌似问题的关键是....喝酸奶除了喜欢它凝固的口感 ,还想吃酸奶中的这菌那菌的吧

anyway,谢谢楼主,回头试试

> 删除
2009-09-05 17:38:56 我只是怕有一天你又来跟我说话

这个好！

> 删除
2009-09-05 17:45:49 水锅啊水锅 (瞎说！那么粗的腰还说没腰！！)

正在试验！！！

> 删除
2009-09-05 18:06:38 klar367

要不要加糖，，，

> 删除
2009-09-05 18:07:19 水锅啊水锅 (瞎说！那么粗的腰还说没腰！！)

唉，我的试验宣告失败。。。。。。

看来简单的东西也不是每个人都能做好。。

> 删除
2009-09-05 18:20:02 a-li (二十一，是个坎儿)

我成功咯！
热的时候很稀，冷藏了一下拿出来就凝固咯，很不错1

> 删除
2009-09-05 18:52:16 ︷Ｖivian ⊕. (生活該簡單.. 生命也該簡單 .)

要试试，~~
一定那么简单。

> 删除
2009-09-05 18:54:48 Rubble (眼睛好酸上班真吃力)

mark

> 删除
2009-09-05 18:56:27 闷骚纠结黄花大闺女花痴了方大同 (我假如我是清流水，我也不回头。)

LZ，我相信你…呵呵…

> 删除
2009-09-05 21:28:48 斗斗. (我想扎扎扎扎扎扎扎扎扎扎扎扎了)

做出来的奶酪什么味儿啊？

是像文宇奶酪店的那种么？

> 删除
2009-09-05 21:29:44 美美的马达 (dying in the sun 。。。。)

试试看下次

> 删除
2009-09-05 21:34:03 CC (so long ,Takako...)

醪糟里面的那些米也加进去?是不是吃起来就会有颗粒感?

> 删除
2009-09-05 21:45:39 蛇仔明 (不在沉默中变态,就在变态中沉默)

mark

> 删除
2009-09-05 21:53:58 二少 (爸匕宇宙第一...)

我刚买了甜米酿准备试试~

> 删除
2009-09-05 21:57:26 望夏

我试过，确实很好吃，正确的名字叫糖蒸酥酪。注意米酒里不要有米。牛奶之前最好加热一下再跟米酒混合，有利于发酵。做成后放冰箱冰一下更好吃。我没放糖，因为米酒是甜的，所以做出来就很甜了。

> 删除
2009-09-05 21:59:24 小楚

加糖是不是就是红楼梦里说的“糖蒸酥酪”了。O(∩_∩)O~~
贾宝玉特特留给袭人吃的，结果让李嬷嬷给吃了

> 删除
2009-09-05 22:00:49 秋天的海

这个比例没有问题吗？
以前看过是1比5

> 删除
2009-09-05 22:01:08 绛蓝小姐 (hiahiahia~)

家里刚好有醪糟

> 删除
2009-09-05 22:03:22 vivian

明天试试先!好吃就回来夸奖你俩句！

> 删除
2009-09-05 22:16:07 天秤mm

这个一定要试一下
250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪

> 删除
2009-09-05 22:55:39 濒临破晓 (其实我有时会为那个人的存在心痛)

那我酒精过敏的可以吃吗？

> 删除
2009-09-05 23:21:27 insulin09 (活着活着就老了)

我要试试

> 删除
2009-09-05 23:23:14 lady.cat (我想珍惜但不知道怎样做)

听起来不错耶。。。会是酸酸甜甜的么

> 删除
2009-09-06 08:03:06 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 16:57:25 喵喵 (幸福的答案我也还没解开) 哇塞！我家恰好这三样都有！
请问楼主，就直接把醪糟里面的水倒出来使用就可以么？
P.S谢谢你的分享~~

是的。。。不要米。。。。

> 删除
2009-09-06 08:03:32 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 23:23:14 lady.cat (可爱是法宝?) 听起来不错耶。。。会是酸酸甜甜的么

基本不酸。。。。

> 删除
2009-09-06 08:04:41 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 22:55:39 濒临破晓 (我终于又有电台又有马甲了) 那我酒精过敏的可以吃吗？

可以。。。米酒基本上没有什么酒精含量。。。。。更何况又加的不多。。。。

> 删除
2009-09-06 08:06:20 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 22:16:07 天秤mm 这个一定要试一下
250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪

此酪非彼酪。。。。。我说的奶酪是指老北京宫廷奶酪，三元梅园卖的那种。。。。

> 删除
2009-09-06 08:07:36 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 22:00:49 秋天的海这个比例没有问题吗？
以前看过是1比5

这比例一看就不对。。。米酒才五分之一，不可能凝固呀。。。而且也没有奶酪的风味。。。

> 删除
2009-09-06 08:08:18 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 21:59:24 小楚|据说是副指挥使加糖是不是就是红楼梦里说的“糖蒸酥酪”了。O(∩_∩)O~~
贾宝玉特特留给袭人吃的，结果让李嬷嬷给吃了

正解。。。。。。

> 删除
2009-09-06 08:09:46 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-05 21:28:48 斗斗. (我想扎扎扎扎扎扎扎扎扎扎扎扎了) 做出来的奶酪什么味儿啊？

是像文宇奶酪店的那种么？

文宇的我没吃过，每次去排队的人太多，我这个做出来跟三元梅园的差不多。。。。

> 删除
2009-09-06 10:04:09 猫的肋骨 (【京】闲置，看相册。奇尾猫包包)

谢谢楼主分享，今天晚上我准备做。

双皮奶加奶酪一起！

呵呵。

> 删除
2009-09-06 14:54:37 pEst. 蚧 (人渣啊人渣)

1：2是质量还是体积

> 删除
2009-09-06 16:47:17 左手-刀 (不和陌生人砸挂)

质疑，木有发言权……
回去试试……

> 删除
2009-09-06 16:57:04 小怪 (和秋秋保持一致)

马克~

> 删除
2009-09-06 18:31:48 小叶子 (我是勇敢的小叶子)

我也信我也信，上次我可能是因为没用蒸锅而使用的微波炉所以没凝，这次用蒸锅试试

> 删除
2009-09-06 18:33:53 陌小然 (成都--短暂停留)

m

明天试下

> 删除
2009-09-06 18:35:07 sangzhu (21)

记着～

> 删除
2009-09-06 22:38:38 有饭君 (远方来的朋友)

馋之，下次一试！

> 删除
2009-09-06 23:11:18 停止奔跑

额。。。
这个。。。
明天试之。。。哈哈~

> 删除
2009-09-06 23:42:06 琥珀茸 (天下本无事，庸人自扰之。)

微波炉会成功吗?(不会用蒸锅啊啊啊啊.........

> 删除
2009-09-06 23:43:51 子瞳 (恋爱真是件超级麻烦的事情。)

我要试试！

> 删除
2009-09-06 23:45:45 二少 (爸匕宇宙第一...)

稀的！

两盒200ML牛奶加一盒200ML米酒

蒸出来是半固体不过还蛮好吃趁热放进冰箱一个小时拿出来还是有半固体

不过将就吃还行

> 删除
2009-09-07 02:42:27 ⒒ (只有上主才會原諒罪人)

馬克了先。

> 删除
2009-09-07 03:02:50 飘在风中 (不上校内，更不上人人…)

有人公布试验结果吗？

> 删除
2009-09-07 09:22:30 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-06 23:42:06 琥珀茸 (天下本无事，庸人自扰之。) 微波炉会成功吗?(不会用蒸锅啊啊啊啊.........

不清楚，你可以试试。。。。

> 删除
2009-09-07 09:23:05 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-06 22:17:11 秋天的海我又失败了5555
还是不凝固

比例不对吧。。。。比例很重要。。。。。

> 删除
2009-09-07 09:24:31 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-06 18:28:39 D'oh！ (→‿→) 大火小火？炖还是蒸好？

中火就行，得蒸，不然保鲜膜老在水里容易起来。。。。

> 删除
2009-09-07 13:53:03 了繁♨ (把自己攥在手里！)

第二步碗上加保鲜膜放蒸锅里蒸15分钟-----不然水蒸气就跑奶酪上面了，还得倒。。。
*********************
楼主要说明碗上装的是配好的牛奶+米酒
再问,保鲜膜放蒸锅里蒸,不会释放出毒吗?

> 删除
2009-09-07 13:55:46 阿秭

就是这么做...
名字叫宫廷奶酪

生活一点通还特地去采访奶酪魏

不过呢，人家说的是烤
主要是烤能够将那里面的水汽烤走
因此奶酪会更香

> 删除
2009-09-07 14:10:05 海绵小宝 (天然呆。。。。)

这个绝对要M 一下
~~~哈哈

> 删除
2009-09-07 14:10:42 呆神P (简直是破坏社会安定民族团结)

啊,这是红楼里面的一道菜

> 删除
2009-09-07 14:31:18 我耐蛋塔

这样就可以吗？？

> 删除
2009-09-07 15:17:01 fukai (签名)

mark
回家一定要试

> 删除
2009-09-07 15:20:02 L (含笑半步颠)

mark

> 删除
2009-09-07 15:21:25 tick

什么米酒啊？酒酿么？还是白酒？

> 删除
2009-09-07 15:30:48 whiteskeleton

早上试了下失败了··哎
不过我买的是小米酒因为附近没有“米酒”。
也许是小米酒出了问题···

> 删除
2009-09-07 16:56:50 Yee (我不能悲伤的呆在你身旁。)

wow wow~

回家就试哈

> 删除
2009-09-07 17:12:56 挖挖挖土机

米酒有啥要求么。
神奇的类～

> 删除
2009-09-07 17:24:53 想不想 (白云苍白色，蓝天灰蓝色)

有空我要试下

> 删除
2009-09-07 18:23:59 Eva (一点小固执一点小脾气)

MARK

> 删除
2009-09-07 22:01:17 奶樽 (原谅我要与你一起慢慢变老)

失败了

> 删除
2009-09-08 09:16:22 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-07 14:02:30 D'oh！ (→‿→) 2009-09-07 09:24:31 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-06 18:28:39 D'oh！ (→‿→) 大火小火？炖还是蒸好？

中火就行，得蒸，不然保鲜膜老在水里容易起来。。。。

可是俺做鸡蛋羹时发现不用保鲜膜小火炖更嫩……LZ试过用炖的方法吗？

没试过。。。你可以试试，回头告诉我时间。。。。。。

> 删除
2009-09-08 09:18:41 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-07 15:21:25 tick love mr p (I love you forever) 什么米酒啊？酒酿么？还是白酒？

一看你就是纯北方人。。。。。。。。米酒又称酒酿或醪糟。。。。。超市里都有。。。

> 删除
2009-09-08 09:22:26 清水怡然 (175 怎么了，怎么了，怎么了。。)

2009-09-07 17:12:56 挖挖挖土机米酒有啥要求么。
神奇的类～

没啥要求。。。我用的是四川产窝窝牌的，我同事用过玫瑰园，丰什么园，还有稻香村的，都成功了。。。。

不过一定要事先尝尝，有的米酒特甜，就别放糖了。。。

> 删除
2009-09-08 11:02:01 ︷Ｖivian ⊕. (生活該簡單.. 生命也該簡單 .)

我不知道我的米酒是什麽牌子是今天早上我妈妈帮我买的

我想问一下米酒是不是就是捞糟汤圆那个，？？

而且放不放醪糟呀？？
还是只要那个水？？？？

谢谢了

> 删除
2009-09-08 11:04:23 ︷Ｖivian ⊕. (生活該簡單.. 生命也該簡單 .)

我决定用碗的形式的来弄那个比例

不知道会成功不。

到底加不加醪糟呀？？？

> 删除
2009-09-08 11:34:23 carol

啊哟先来马一马~米酒是不是和酒酿长的很像的那个东西？酒酿行不？要把买来的米酒里的米去掉的嘛？留着做出来不知道会是啥样~娃哈哈！

> 删除
2009-09-08 11:34:54 carol

哦？神奇地翻页娃哈哈~

> 删除
2009-09-08 11:48:42 ︷Ｖivian ⊕. (生活該簡單.. 生命也該簡單 .)

是要去掉米？？？？
谢谢哈

> 删除

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