[美食DIY] 炸雪糕

2009-08-23 11:23:42 来自: 雪兒(飞客网www.flyker.cn)

方法一：
　　材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
　　做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
　　方法二：
　　材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
　　做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋
拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
　　2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
　　3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪
糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

制作流程:
橄榄油入锅烧至220℃时
放入糯米糍雪糕
略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
小贴士：
　　1、最好用橄榄油，调和油次之。
　　2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感
到烫手即达到所需温度（注意安全）。
　　3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间
要稍长些。
　　4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
　　5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果
更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
　　制作技巧：
　　1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
　　2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
　　3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。

详细图解可查看
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