如何做豆腐（N种豆腐的做法）

2009-08-20 11:38:47 来自: 蜂厨(采来美味，酿成爱心！)

提起豆腐，那是国人饭桌上的常客啦，简要介绍一下（以下摘自百度百科）：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐还有北豆腐和南豆腐的区分，它们有什么区别呢：
从外观上看：
　　南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
　　从制作上看：
　　南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
　　平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
　　而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。

豆腐可真是我们中国前辈创造出来的一样宝贝哦，到如今其做法也是数不胜数，今天就贴出来一些豆腐的做法：

风味蒸豆腐 http://www.beecook.com/recipes/859
新经典豆腐酿 http://www.beecook.com/recipes/836
茶树菇炒鱼豆腐 http://www.beecook.com/recipes/755
肉末豆腐丸子 http://www.beecook.com/recipes/660
莴笋叶豆腐羹 http://www.beecook.com/recipes/646
豆腐海带饼 http://www.beecook.com/recipes/595
脆皮豆腐 http://www.beecook.com/recipes/580
皮蛋拌豆腐 http://www.beecook.com/recipes/548
豆腐也疯狂 http://www.beecook.com/recipes/505
泡椒冻豆腐 http://www.beecook.com/recipes/102
麻婆豆腐 http://www.beecook.com/recipes/22
……

更多豆腐做法：http://www.beecook.com/recipe/search/%E8%B1%86%E8%85%90

希望看到的同学，觉得有用的就捧一下场——回个贴，按照做法做了觉得不错的能回来汇报一下哦，当然，更欢迎同学们分享自己的做豆腐方法哈：）

2009-08-20 12:26:49 白夜格子

好了学习一下

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2009-08-20 13:06:06 fantasy (daydreamer)

m

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2009-08-21 11:47:53 Lucy

很厉害！本人最喜欢吃豆腐了，学起来！

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2009-08-21 16:41:41 拐走你的快乐๑•ิ.•ั๑ (愿生命待你好)

支持下~~

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2009-08-21 16:50:48 余幼薇 (我确定，我爱你~)

我喜欢吃豆腐

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2009-08-23 12:45:30 蜂厨 (采来美味，酿成爱心！)

再来一个：剁椒蒸豆腐——这是一道简单又下饭的一道菜，剁椒和葱蒜、豉油的香味巧妙的融为一体，再加上滑嫩的豆腐，吃起来感觉很棒。
http://www.beecook.com/recipes/26

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2009-08-23 13:08:36 深海浅水鱼

葱烧豆腐，超级简单家常菜。

1，豆腐切块，放油煎之。
2，大量葱丝，爆香。把煎好豆腐放进去。
3，放一点点盐，酱油，糖。口味比例自己掌握。
4，水淀粉勾芡之。
完成。

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2009-08-23 18:00:22 蜂厨 (采来美味，酿成爱心！)

做法简单，原汁原味，不错：）

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2009-08-23 18:04:11 有村孬 (有村竜太朗讓我死去活來)

我最爱吃豆腐

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2009-08-24 02:12:06 Dong-gun

2009-08-23 13:08:36 深海浅水鱼 (一干正事就犯困)

葱烧豆腐，超级简单家常菜。

1，豆腐切块，放油煎之。
2，大量葱丝，爆香。把煎好豆腐放进去。
3，放一点点盐，酱油，糖。口味比例自己掌握。
4，水淀粉勾芡之。
完成。
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豆腐够鲜够滑的话，这么做最好了，口水

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2009-08-24 07:05:19 莫心伤 (你比春天来的早。)

葱烧豆腐，超级简单家常菜。

1，豆腐切块，放油煎之。
2，大量葱丝，爆香。把煎好豆腐放进去。
3，放一点点盐，酱油，糖。口味比例自己掌握。
4，水淀粉勾芡之。
完成。

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做豆腐很苦手的人好奇问句，如何煎，使它保持不散不碎的状态？

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2009-08-24 10:38:29 A+ (热爱生活的善良女子A小+)

支持支持~

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2009-08-24 16:35:33 深海浅水鱼

做豆腐很苦手的人好奇问句，如何煎，使它保持不散不碎的状态？
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小火慢煎，一面金黄色时迅速翻之。
其实我也没什么好办法

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2009-08-24 20:27:59 豚啊 (又懒又馋¯﹃¯)

用北豆腐好煎
内酯豆腐或者南豆腐就容易散

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2009-09-10 13:05:33 青山青 (谁没有个想当然的时候？)

借地问下冻豆腐除了下火锅还能怎么吃？

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2009-09-10 13:11:13 newthinker

最简单的白豆腐和酱油（或者味极鲜）

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2009-09-10 13:16:12 wee發條丸子 (攢錢買存錢罐=皿=)

做鱼头汤用冻豆腐也不错的.

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2009-09-10 13:21:19 阿林。

啊豆腐豆腐.
学习了.哈哈.

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2009-09-10 14:14:27 漠、 (平和、回到92斤、冲刺复习)

石膏。。那还能吃么

我看很多地方写豆腐致癌的真假？

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2009-09-15 00:34:39 咔吃咔 (我爱我 ★⌒≮ 不言弃！！)

拿只上好的大火腿横切一刀中间剖开然后挖一个洞挖一大块内置豆腐进洞里少量的蜜抹在火腿内侧然后把剖开的火腿重新合上上柴锅蒸N个小时完毕打开火腿挖豆腐吃。。。很赞的味道小时候的记忆现在已经没有这么好的火腿了豆腐自然就不好吃了

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2009-09-15 11:48:54 蜂厨 (采来美味，酿成爱心！)

to 咔吃咔：
看做法就让人觉得口水哗哗地

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2009-09-16 11:19:08 我为厨狂

mark之

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2009-09-16 11:56:55 生之附刑...

支持下

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2009-09-16 12:30:51 miss slowly (中分？)

马克

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2009-09-17 12:52:55 蜂厨 (采来美味，酿成爱心！)

更多美味精彩食谱：http://www.beecook.com/recipes/overview

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