<经验分享>猪扒的腌制

2009-07-11 23:54:22 来自: ·祝子.．

今天做了道番茄猪扒~
主要是分享下猪扒的准备工序：

1.先把整块猪扒切片,厚度嘛,我个人建议不要太超过1cm,虽说太薄会没口感但是太厚很难煎熟.

2.把切好片的猪扒,加一点点细盐,用刀背十字捶.刀背没错,这样肉质不至于太烂,比较有质感.

3.开一半面粉一半生粉的粉浆,浓稠度建议如酸奶~接着将每一片猪扒腌制好,for over 1h吧,我建议~

4.将猪扒煎到两面金黄色~因为有肉汁的关系所以会很爆,要小心,可以用小至中火.

接着的番茄就是煮烂放糖啊盐的没什么啦.再倒在煎好的猪扒上.

DONE!

2009-07-13 18:51:47 匿名龙神号 (你寂寞吗？寂寞的人是可耻的。)

支持一个。
打算做黑胡椒汁的猪排。

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2009-07-13 19:31:04 淡蓝%fighting (yes it will)

哪里有黑椒卖？我家附近超市好像没见到

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2009-07-14 01:02:53 __Lewis_____

十字捶怎么个锤法？

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2009-07-14 01:05:40 皮夹小克 (生命不息,减肥不止!)

猪扒是什么部位。。。。

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2009-07-16 20:40:07 ·祝子.．

lss就是先正着锤再横着锤~

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