怎么做双皮奶

2009-07-06 16:33:22 来自: 喵小猫

就是题目···············

2009-07-06 16:53:04 Lesile.Lee (平淡又幸福的生活)

1、把3袋牛奶倒入锅中，用中火加热，直至微沸，倒入容器（这个容器是你打算上锅蒸的容器，也就是最后成形的容器），容器放在一个地方静止，不用乱动了，静止冷却以形成奶皮。
2.歇息片刻。因为是3袋奶，平均100ml用一个鸡蛋的蛋清，所以我用了6个小鸡蛋的蛋清，放一点糖，使劲地一个方向的打蛋让其产生丰富的泡沫（可以用稍微大一点的碗打蛋清，原因见下一步）
　　4、这时候，之前准备好的牛奶已经完全冷却好了，结了一层奶皮。轻轻的挑破一点奶皮，缓缓地把牛奶倒入刚才打蛋清的碗（此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底），搅拌均匀（因为上一步的蛋清泡沫丰富且均匀，所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了）
　　5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗，奶皮最后会飘在上面（此乃双皮奶的第一张皮）。
　　6、把平底碗蒙上锡箔纸，或者用什么其他盖子盖上，目的是为了不要让水汽滴上。上锅蒸，蒸20分钟。
　　7、20分钟后，就好了。
　　如果比较馋可以稍凉便吃，如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃

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2009-07-06 16:57:53 73

http://www.douban.com/group/topic/7209696/

你们应该交流一下

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2009-07-06 16:58:07 Lesile.Lee (平淡又幸福的生活)

这个是别人给的方法我也亲自试验
好不错哦~~~~

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2009-07-06 18:47:26 天阶流萤

倒出牛奶的时候碗里应该要留一点牛奶吧，不然奶皮很容易就粘在碗底了

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2009-07-07 22:12:50 喵小猫

谢谢啊···哈哈和

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2009-07-07 23:41:19 红狐

我自己做过、、失败了、、。诶。。。不知道这个配方如何。。

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2009-07-08 05:13:47 Mr.Hungry (从此江湖上再也没有此人的踪迹)

http://www.douban.com/note/30602882/

这个一定要看。。

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2009-07-08 07:08:12 蓝啊蓝啊蓝 (吃饭，睡觉，晒太阳…)

那第二张奶皮在哪里啊？

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2009-07-08 09:03:18 阳光雪茄 (故人各在天一角,相望落落如晨星)

喔 ,看上去不错~有机会试试@

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2009-07-08 14:50:34 妞妞love翔翔

正在尝试捏不晓得结果怎样貌似牛奶煮过头了- -!正等着结奶皮捏

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2009-07-08 15:10:13 thanh

我前几天尝试过啊，奶皮太薄，而且倒的时候因为容器是侧着倒，所以奶皮就粘倒容器边壁上了，没有完整地留在碗底，所以郁闷啊，做好后吃起来感觉太稠了，不是很好，不知道是牛奶放多了还是蛋清多了，各位尝试之后告诉我一下啊

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2009-07-08 15:52:47 山下和子 (绝食之后胃病。是不是太杯具了。)

..。上面的写的好复杂啊，
我以前也做过一回。还成吧。
感觉就是有点儿腥。

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2009-07-08 16:14:46 sungnie (09.11.01 初雪太冷了！！！)

mark

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2009-07-08 16:15:25 masquerade (塔里的男孩)

我做不成外头那种很像布丁的感觉，求指教

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2009-07-11 16:39:36 佐薇 (不阐释不争论)

mark

> 删除
2009-07-11 16:48:58 Jasmine沈 (法国代购现货见相册)

2009-07-08 07:08:12 蓝啊蓝啊蓝 (吃饭，睡觉，晒太阳…) 那第二张奶皮在哪里啊？

++++++++++1111111111
我也这样做，只有一层皮，第二层在哪里啊？

> 删除
2009-07-11 16:50:33 Jasmine沈 (法国代购现货见相册)

做不成布丁状可能是蛋清少了，还有就是蛋清没搅开。
我第一次做就是怎么蒸都是水，不凝固，拿出来吃吧，原来蛋清都在底下结块了。蛋清一定要拼命搅匀。

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2009-07-12 00:46:12 masquerade (塔里的男孩)

我搅匀了，不过我是用奶粉做的，所以味道特别浓，是不是不应该用奶粉呢

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2009-07-12 00:48:15 zoe's (淘宝旺旺号：yingingdnn)

这个我做过，但是奶皮实在是难弄，后来发现其实没有奶皮也挺好吃的，像果冻，哈哈

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2009-07-12 00:50:41 masquerade (塔里的男孩)

咋个做的像果冻呢，指教啊

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2009-07-12 00:59:53 四鬼│杀人毒舌 (寂寞的继续搓脚趾。)

你可以试试用注射器

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2009-07-12 01:04:58 masquerade (塔里的男孩)

啥子意思呢，我懂不起。。

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2009-07-12 14:24:01 荒漠的鱼 (要微笑，不仅在开心时。)

不是很会哎呵呵

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2009-07-12 17:52:06 荭

做玩，不好吃，太腥了

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2009-07-12 18:00:09 年年年华 (继续喝水)

我用微波炉弄成了，2分钟。据说用烤箱奶皮会厚些

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2009-07-13 12:26:41 bow (起床气！小白退散！禁止撒娇！)

我刚才做了
只有一层奶皮……

怎么回事？？

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2009-07-18 14:54:27 咕噜族长 (就在这里蹲点咯)

请看我日记图文并茂的

> 删除
2009-07-18 15:18:28 蜂厨

图文并茂，希望对你有帮助：http://www.beecook.com/recipe/search/%E5%8F%8C%E7%9A%AE%E5%A5%B6

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2009-07-19 22:57:54 喵小猫

真是热心到现在还有人在回···················
爱死你们了
············

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2009-07-20 10:39:22 挂号 (作业多死了！！！！！！)

最后的成品是什么样子的呢？？好好奇哦~~~~~~~~

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