《红楼梦》中的茶文化

2009-07-04 17:53:02 来自: 茶言观舍(茶也醉人何必酒！)

“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”，古典名著《红楼梦》中描写茶文化的篇幅广博，细节精微，蕴意深远，为中国小说史上所罕见。

《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事显得富贵豪华。富贵人家喝茶，喝的是上好的茶。首先是小说第41回《品茶栊翠庵》中的六安茶，六安茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶。其次是老君眉茶，是妙玉为贾母特备的一种名茶，一般认为指的是产于洞庭湖的“君山银针”。清代也将其作为贡茶。第三是普洱茶。小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝向袭人索取普洱茶，晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。第四是小说第82回中的龙井茶。第五是枫露茶，见于小说第8回《奇缘识金锁》。以上5种名茶，反映了清代主要贡茶和名茶的状况，堪称“清代贡茶录”。

“名茶还须好水泡”，在《红楼梦》中，烹茶之水尤为讲究，并被人们喻为广大雅趣。贾宝玉《冬夜即景》的诗中曰:“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。饮茶这般讲究的境界，可见中国茶道的不一般了。

有了名茶好水，还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写:“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。名茶冲泡要把握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述，不禁令人赞叹，作者深得饮茶之道。

饮茶之道还讲究配以杯、壶、盘成套茶具。《红楼梦》多处描述种种精美的茶具，可谓是古今茶具文化的一次博览会。先说一般的茶具，小说中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。如贾母的花厅上，摆设洋漆茶盘里就放着旧窑十锦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具备。女婢们用精致的茶盘托着茶盅为主人客人送茶，如宝玉的女仆袭人就用“连环洋漆茶盘”送茶水。连元妃奖给贾府兄妹的灯谜奖品也有茶具——一柄茶筅。

更值得称道的是妙玉栊翠庵里的茶具。仅贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵，妙玉就拿出10种不同的茶具招待客人。一是给贾母献茶用的“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”；二是这小茶盘里装着成窑五彩小盖盅，这是明代成化年间景德镇官窑所产的茶具；三是给随贾母同来的众人的茶盏都是“一色官窑脱胎填白盖碗”；四是煮茶的风炉；五是煮茶的茶壶；六是妙玉贮藏梅花雪水的“鬼脸青”茶瓮。这些茶具积淀了多少文化底蕴？用这些茶盏饮茶，稍稍一呷，就呷出一个远古芬芳。

茶味服从于艺术，艺术融入于茶中，让人们品出茶中之味，艺术之味，这正是曹雪芹的一大绝招。《红楼梦》里有不少茶诗茶联，以茶入诗词，风格独特，布满浓厚生活气息。如“烹茶水渐沸，煮酒叶难烧。”“宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢措犹凉。”这些咏茶诗(联)，把《红楼梦》中的“茶道”推向了高潮。

2009-07-04 18:19:18 南瓜扶手 (schwebend gültig)

写得好。拙作《“我不喝六安茶。”“知道，这是老君眉。”》也谈了点红楼中的茶，不过主要不是讲茶本身

近来倾心于喝茶，虽然口味仍然并不精致，却也自得其乐。今天烹茗之时忽然想到红楼梦里这两句话。正好电脑开着，所以瞎聊几句。

2001年或是2000年，我去福建的时候，被导游引到推销茶叶的地方“歇脚”。商家先给我们推介了铁观音。十二三岁的我对于那苦里吧唧的东西非常反感，急欲离开。正在这时一个美丽的小姐递来一杯色泽不太一样的茶，我一尝，入口虽淡，咽下后却苦去甘来，舌底生津，后劲甚足。于是对此茶顿生好感。小姐说：“这是老君眉。”在我的怂恿下，我们买了两罐回家。这也算是本小姐喝茶的滥觞吧。

多年以后我开始读红楼梦，读到贾母与妙玉的对话，一句“这是老君眉”让我颇感耳熟，这才想起，呵呵，那还是几年前在福建听到过。

记得刘心武曾长篇大论这两句对话背后的意蕴，大意是说，六安茶是一种比较苦的茶，比较受到由科举上来的家庭喜爱，因为契合了他们自身的苦斗经历。而贾母一生荣华，不适应它的苦味。另外还说，两句简单的对话，生动刻画了贾母与妙玉之间互相知根知底的关系，同时表现了他们各自的性格。刘先生在许多地方颇喜附会，然而这一段分析，看起来还是满有意思的。

我去找六安茶的资料，才知道它居然名列十大名茶。其实十大名茶又不是十大元帅，再有名的茶不合自己口味就是白搭。比如贾母，品位绝对不俗（PS：现在有人说她很小资，我看太也小觑了她。她的生活消费之高，岂是区区小资可以承受？想想吧，人家是国公的后代，经济实力和环境熏陶哪里是小资可比？）；而六安茶又如此驰名，然而人家偏不爱喝。再者仔细一想，六安茶名列十大名茶也没什么稀奇：贾母品位固然高，但承妙玉青目的东西，恐怕也绝对不会差。后来她把林薛请去喝体己茶，宝玉跟来，得了绿玉斗，觉得不如林薛的茶具，妙玉不是很傲慢的说吗，就这个绿玉斗，恐怕你们家还找不到配得上的。可见她家也肯定不是简简单单“官宦人家”四字可以说清。

当初林黛玉初进贾府，发现吃完饭后小姐们先要用茶漱口，把茶水斯斯文文吐到专门的器具中，她于是亦步亦趋。之后丫头们又上茶，这一道才是喝的。书中说林如海教她惜福养身，饭后不立刻用茶，此时少不得依着贾府的规矩一一改了过来。这段茶话顿时给我一种林家远不如贾家的感觉，因为林黛玉居然没用过漱口茶。不过我始终怀疑，贾家应该是很重保养的，吃了东西后总还要说话行食，怎么在喝茶的时间选择上反而不如林如海郑重？

吃穿用度，始终是跟身份密切相关的。能有漱口茶喝算是种福气了，不是小姐，起码也是个副小姐。否则可能连把漱口茶拿来喝的资本都没有。想想晴雯被逐后在嫂嫂家的境况，叫了一天口渴也没人应，还是宝玉来了，才用个油腻腻的家伙盛了点没味道的茶解了渴。“平日那样的好的茶也未必如意的”，结果却仍然落得对着个碗脏水大喊“说不得了，这就是茶了！”

扯远了。红楼无所不包，所以想什么都容易想到上面去。不小心又想到凸碧堂联诗悲寂寞那一回里，史湘云顺手把茶杯拿着跟林黛玉去联诗，弄得一群下人到处找茶杯。物品居然管理得这样细致，却还是到了连吃饭的米都要“按头制帽”“没有一点富余”的地步。叹叹。

再稍稍扯回去点。品茶的那回跑出来的那几只稀奇古怪的杯子，让人觉得曹公的杜撰本领真够可以，什么眉山苏轼见于哪里哪里啊之类的，有模有样，害我差点去考证那杯子的下落。原来这些杯子也和“万艳同杯”一样。

彻底说回来，说说我自己。喝茶年数不久，品位不高，也不精致。无论茶叶还是茶具，左不过是些市买货，按物权法分，都是种类物而不是特定物。不过这些都没什么关系。我总觉得各方面品位太精致的人会难以接受粗糙，而由此就丧失了粗糙物品能给人带来的快乐。比如吃精致了，则忍受不了街头排档；听得精致了，则容易被盗版碟逼疯（；睡得精致了，就没法坐在课堂上闭目养神，哈哈）。来者不拒，随遇而安，这样的人不是国公后裔，不是小资、中产、波波，仅仅是一个快乐的平民。

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2009-07-04 20:56:11 安|澳大利亚 (怀疑自己感染甲流了)

太精妙了
让《追忆似水年华》里优雅的法国上流社会生活也黯然失色！

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2009-07-11 11:44:07 霍且绯 (我真是典型的化妆无能~TAT)

让我赞叹~
收藏之。

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2009-07-13 17:28:18 茶言观舍 (茶也醉人何必酒！)

呵呵，感谢大家捧场

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2009-07-13 17:46:02 一一 (我说，我很好。。)

哈哈我就是六安人。。六安瓜片是我家乡的名产，欢迎大家来品尝哦
·确实不错！！

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2009-07-13 17:50:27 一一 (我说，我很好。。)

中国茶文化之悠远深厚是任何一种国外文化所无法企及的。
什么咖啡红酒，远没有我们的茶文化优雅醇厚。。

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