双皮奶个人做，秘籍

2009-05-15 19:48:01 来自: 吃得咸看得淡

两盒全脂牛奶（蒙牛），四个蛋的蛋清。
先用一个小锅把牛奶烧到微沸，让后冷起！等到接奶皮。
等一会后，奶皮接起老。小心把牛奶逼出来（注意奶皮不要破）
逼出来的奶和蛋清，白糖混合，在道回游奶皮那个碗！然后蒸20分钟，冷老，放冰箱。
成功老

X

登录 · · · · · ·

Email:

密  码: 忘记密码了

在这台电脑上记住我

>还没有注册...

• 

  2009-05-15 19:48:53 吃得咸看得淡

  我成功过后，就没去吃过阿坤老。个人准备点蜂蜜，椰奶，练如当配料

  > 删除
• 

  2009-05-15 19:57:19 Cc Tiffany (Catch me if you Can...)

  逼出来的奶和蛋清，白糖混合，在道回游奶皮那个碗！
  
  
  勒节有没有注明一定要倒到之前的那个奶皮底下吖??
  还是说只要倒到那个碗头豆得行老哦??

  > 删除
• 

  2009-05-15 19:59:12 Cc Tiffany (Catch me if you Can...)

  lz```
  
  快点回答我```

  > 删除
• 

  2009-05-15 20:09:00 吃得咸看得淡

  到的时候拔到避避到···就是贴到碗到，奶皮自己会浮起来··成功了回来说一声哈！

  > 删除
• 

  2009-05-15 20:19:56 Cc Tiffany (Catch me if you Can...)

  我切试切老```

  > 删除
• 

  2009-05-15 20:20:33 Cc Tiffany (Catch me if you Can...)

  我要是材料减半
  那蒸的时间是不是也要减半吖??

  > 删除
• 

  2009-05-15 20:23:01 ·【Mr.V】· (Who am I)

  要在那个奶皮底下

  > 删除
• 

  2009-05-15 20:24:31 Cc Tiffany (Catch me if you Can...)

  还有``你那两盒全脂奶是好多毫升的吖??

  > 删除
• 

  2009-05-15 20:26:08 白英俊 (作为未来证券业哩一朵奇葩)

  我哩遗憾是
  楞个久老
  始终没有给她吃过亲手做哩双皮奶

  > 删除
• 

  2009-05-15 20:28:15 湊薰薰

  我看广西那边是快速的用筷子擦两个洞 把牛奶倒出来

  > 删除
• 

  2009-05-15 21:03:03 白英俊 (作为未来证券业哩一朵奇葩)

  我是用刀儿割哩口口
  
  还有，家里放冰激凌的冰柜在整个过程中都是大功臣

  > 删除
• 

  2009-05-15 22:48:45 Oasis (爱钱的女人只给凯子摸！！)

  我在试验中

  > 删除
• 

  2009-05-15 23:08:19 卡其诺 (本命年呀本命年！)

  我也会我也会~~网上有很多视频教学的，很简单的。

  > 删除
• 

  2009-05-16 00:04:46 rokiz

  以前做过，很简单，做出来的味道跟阿坤差不多，但是没得它的嫩~

  > 删除
• 

  2009-05-16 00:23:52 熨斗糕 (熨斗糕真的嘿么好吃！)

  我做的来
  第一次做就成功了
  我真是个天才哈哈哈

  > 删除
• 

  2009-05-16 00:24:27 Cc Tiffany (Catch me if you Can...)

  我也成功了``
  
  谢过lz了```

  > 删除
• 

  2009-05-16 00:48:22 吃得咸看得淡

  2009-05-16 00:24:27 Cc Tiffany (自此耳鬓相磨,亲同形影...) 　　我也成功了``
  　　
  　　谢过lz了```
  
  祝贺你···下次请我吃啥

  > 删除
• 

  2009-05-16 01:27:43 ⒉菏．.

  哎呀 我也好想告哈 但是寝室没得条件得。。

  > 删除
• 

  2009-05-16 05:36:59 i'm not小白 (坐等放假。。。)

  这个我也会~~

  > 删除
• 

  2009-05-16 11:04:55 霹靂無敵月。 (有比我更粗心的人沒。)

  不是說第一層皮要用筷子戳個洞洞讓牛奶流出來斗嘛。我看的旅遊衛視找廣東大良一家老字號教的。

  > 删除
• 

  2009-05-16 17:26:56 抹茶。R (全世界失眠。)

  不是非要蒙牛的牛奶撒 要好多毫升的呀 哪天试一下

  > 删除
• 

  2009-05-16 20:11:47 菌&猕猴桃^_^ (我要发粪图墙)

  是的，要好多毫升，你个人看哈自己的要做的量，或者准备来做的容器的大小就好了

  > 删除
• 

  2009-05-17 00:19:47 素芭

  逼出来的奶和蛋清，白糖混合，在道回游奶皮那个碗！然后蒸20分钟，冷老，放冰箱。
  　　成功老
  
  ————————————————————————
  那不是最开始那层奶皮在最下面的啊？后头奶和蛋清，白糖的混合物在那层奶皮的上面的呀？
  做过的同学们说哈也

  > 删除
• 

  2009-05-17 00:30:22 Cc Tiffany (Catch me if you Can...)

  ls的``
  
  把豁了蛋清的奶往回到的时候巴到碗壁壁到奶皮都个人浮起来老```

  > 删除
• 

  2009-05-17 00:33:42 吃得咸看得淡

  我只想说吃水不忘打井人，你们记到下回请我吃哟！

  > 删除
• 

  2009-05-17 00:34:01 吃得咸看得淡

  哈哈哈

  > 删除
• 

  2009-05-17 01:04:18 苏妹 (我想吃 又想减肥)

  我经常都在做来吃哈···

  > 删除
• 

  2009-05-17 01:04:50 苏妹 (我想吃 又想减肥)

  但是 每次都要剩蛋花 不晓得朗格吃哈··你们是啷个吃的

  > 删除
• 

  2009-06-01 15:26:33 小履

  我能做吃那个味道，但是没奶皮

  > 删除
• 

  2009-06-04 14:46:44 卯卯tea (终于可以睡个好觉了)

  准备回去做，但是，必须要蒙牛啊？

  > 删除
• 

  2009-06-04 14:50:13 希尔瓦娜斯·花 (所有胆敢阻挡我们的人都得死)

  黑不错

  > 删除
• 

  2009-06-04 14:50:54 匿名龙神号 (你寂寞吗？寂寞的人是可耻的。)

  可以回去尝试下。虽然不怎么吃双皮奶。

  > 删除
• 

  2009-06-08 01:51:21 胖不胖

  我为撒子结不起奶皮也？？？楼主，
  
  我用的蒙牛那个纯牛奶 是我的牛奶不对头迈？？说一哈 谢谢了哈
  

  > 删除
• 

  2009-06-09 11:11:58 西瓜姓西 (我要的是慵懒的短卷发！)

  昨天才做了的
  材料：一包天友243ML的纯牛奶 一个鸡蛋清 4小勺糖
  先把牛奶倒碗头隔水蒸10-15分钟（蒸的时间少点儿奶皮斗薄点儿 时间长点儿奶皮斗厚点儿）蒸好后放旁边凉起 凉到有点余温的时候 用个小勺子挨到碗边边把奶皮戳破 然后慢慢把碗头牛奶倒到另外个碗头（注意不要把牛奶全部倒完 要留点儿 不然后面奶皮不容易浮起）
  分一个鸡蛋清出来 按照一个方向打匀 然后加糖（建议多加点儿 我加了4小勺 但是吃的时候都不浪个甜 或者可以加点炼乳进去 我想象的话 不过没试过）在倒入到出来的牛奶头 再搅拌均匀（有泡的话把泡弄老）
  最后再把混合好的牛奶从碗边边缓缓倒入剩下奶皮和点点儿牛奶的碗头 奶皮会慢慢浮在碗面上 碗上盖个碟子（防止水蒸气进去） 隔水蒸个10来分钟 （吃嫩点儿斗12分钟左右 老点儿多蒸几分钟）
  蒸好后放凉 再放冰箱冷藏室冰起 大功告成 我吃的时候加了点椰奶和椰果 和外头阿坤记卖的差不多 安逸！

  > 删除
• 

  2009-06-09 11:15:46 西瓜姓西 (我要的是慵懒的短卷发！)

  2009-06-08 01:51:21 搞皮 　　我为撒子结不起奶皮也？？？楼主，
  　　
  　　我用的蒙牛那个纯牛奶 是我的牛奶不对头迈？？说一哈 谢谢了哈
  
  咋个会没奶皮嘛 先把纯牛奶倒到碗头 然后隔水蒸个10分钟左右 蒸完了放边边凉起 只要是纯牛奶 肯定会结奶皮的 斗是牛奶上头那层蒙蒙斗是奶皮啥 要奶皮厚点儿斗多蒸几分钟

  > 删除
• 

  2009-06-09 11:16:48 西瓜姓西 (我要的是慵懒的短卷发！)

  2009-06-04 14:46:44 卯卯tea (随心，但不所欲。) 　　准备回去做，但是，必须要蒙牛啊？
  
  啥子牌子的纯牛奶都可以啥 只要是纯牛奶 或者叫全脂奶

  > 删除
• 

  2009-06-09 11:19:11 西瓜姓西 (我要的是慵懒的短卷发！)

  2009-05-16 00:04:46 rokiz 　　以前做过，很简单，做出来的味道跟阿坤差不多，但是没得它的嫩~
  
  
  最后那到蒸的时候少蒸哈儿斗嘿嫩
  我嘿喜欢吃阿坤的 但是貌似他家的莫有奶皮

  > 删除
• 

  2009-06-09 18:49:30 希尔瓦娜斯·花 (所有胆敢阻挡我们的人都得死)

  我来说一哈剩下的蛋黄该怎么弄
  
  可以做鸡蛋布丁，就是把剩下的蛋黄和牛奶，糖混合，然后放到锅上蒸3-5分钟，稍微蒸一哈
  
  然后等冷了放冰箱，OK了

  > 删除
• 

  2009-06-10 02:24:00 胖不胖

  蒸？ 爬哟 我是用锅烧的撒 烧老然后冷起 。。结是要结 但是只得滴滴嘎嘎 等于没结嫩个

  > 删除
• 

  2009-06-11 13:33:20 小丸子 (突然好想你)

  我没把水烧开哦。。
  我逗把奶放在上面蒸了。。
  可不可以啊
  我现在蒸起的。。
  

  > 删除
• 

  2009-06-11 14:14:47 捷安特·潘达 (其实我就是个动漫人物)

  用水牛奶 奶皮就黑么容易接起来了

  > 删除
• 

  2009-06-12 21:59:10 玛莎。噜

  哈~学倒老~

  > 删除
• 

  2009-06-12 22:05:08 Zim (遊湧季)

  好麻烦哦，懒得学，找个人学会了做给我吃，哈哈哈

  > 删除
• 

  2009-06-13 12:17:50 橙。 (..开始审视，聪明行事。 ...)

  冰箱冰起要冰好久也。。。。。

  > 删除
• 

  2009-06-22 20:27:38 ☆чж☆ (Swan River！)

  我在家老是弄不好，不知道是哪里不对～

  > 删除
• 

  2009-06-22 23:17:05 Astro (我不叫卡飞机老)

  我决定要尝试一哈 我决定要尝试一哈
  
  我以前还听别个说做布丁 我失败老
  但是我还是要尝试勒个

  > 删除
• 

  2009-06-22 23:17:35 NOKIA式默默 (Happy birthday to myself~)

  我觉得双皮奶有点腻~·
  呵呵
  阿坤的还可以

  > 删除
• 

  2009-06-23 17:00:54 就是爱折腾

  好久我也试一下

  > 删除
• 

  2009-08-17 05:08:41 Scorpio

  我想用伊利的也，不要用蒙牛！

  > 删除
• 

  2009-08-17 12:09:59 无心 (“god 反过来 还不是dog ”)

  要冰好久？
  
  
  要冰好久？
  
  
  要冰好久？

  > 删除
• 

  2009-08-17 22:27:46 静 君 。 (迷信了爱情就迷失了自己)

  那个奶皮，揭起是不是有点难度？有窍门没得？

  > 删除
• 

  2009-08-17 22:49:41 包子花儿 (心花怒放却开到荼靡)

  我们学校以前后门卖那种完全不正宗的所谓的双皮奶 吃起就像吃果冻样
  后来我自己做了之后发现 哎 太正宗味道太浓了 多吃两口斗腻老
  反而比较喜欢那种y的 ~~~~

  > 删除
• 

  2009-08-27 01:27:01 哈哈 (生活残酷过河卒子只能拼命向前。)

  大半夜的，和朋友一起做了~明早就吃~~

  > 删除
• 

  2009-11-20 12:16:22 牛排3分熟

  2009-06-10 02:24:00 搞皮 蒸？ 爬哟 我是用锅烧的撒 烧老然后冷起 。。结是要结 但是只得滴滴嘎嘎 等于没结嫩个
  不是手艺问题，是奶的问题……那层奶皮是脂肪和蛋白质的结合体……
  所以
  做双皮奶
  一定要“全脂牛奶”！！！！

  > 删除
• 

  2009-11-20 12:17:35 牛排3分熟

  记得以前直接从奶牛场出来的那种散装牛奶……煮了之后的奶皮可以媲美腐竹……

  > 删除

这个小组的成员也喜欢去   · · · · · · 

重庆豆瓣 (9999)

捡耙和 (1373)

§夜火♧玩转重庆§ (1953)

重庆精典书店：人文学者乐... (2391)

重庆天堂电影院 (2004)

重庆驴㊓ (1908)