自己在家做的凉皮

2009-03-09 13:04:26 来自: 幼稚园小鸡

很好很强大味道和银川的一样！

http://hi.baidu.com/convexenjoy/blog/item/083706265b6ce10b918f9d8e.html

做法比较复杂：
1）把面揉成光滑的面团，醒3到5小时。

2）把醒好的面团在水里洗，直到如图2洗不出白色的水为止。

3）把洗出的水静置一个晚上（最好冷藏），静置好以后，轻轻地把上边的水倒掉。

4）剩下的淀粉，如果太稠，兑上少量的清水，为了做出的凉皮更劲道，放了些盐在里面。

5）我这里买不到钹，就用蛋糕模子代替钹了。

6）往蛋糕模子里倒一汤勺淀粉液，喜欢吃薄凉皮的，可以少到点。

7）把6）平放入热水里，颜色一变（大概1，2分钟）取出来。

8）用凉水拔一下这个模子，用筷子从边上把凉皮掀起拉出。

9）在上边涂上少许食用油，下一张就可以摞上去。

10）为了让面筋更劲道，我把面筋打了3个结，然后放到沸水里煮。

11）准备好胡萝卜丝，黄瓜丝（个人认为加别的菜不好吃）香菜和凉皮，调料（酱油，醋，蒜水，姜水，

少量盐，油泼辣子）拌好即可。

这次做的刚切好的时候都很棒，可是一拌，还是碎了，下次再接再厉！

PS:油泼辣子非常重要，我的做法是，热有的时候放入花椒，待花椒都糊了以后，捞出来倒出，然后放入香

叶，稍微晾一下倒入放有盐和芝麻的辣椒粉即可。保证又麻又辣又香！

2009-03-09 13:05:52 莫寂姬™ (不可理喻的自己)

很好很强大，但是我不喜欢吃胡萝卜……

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2009-03-09 13:32:16 phil

确实很强大很有想认识你的冲动。。

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2009-03-09 13:46:13 jolijoli

做得很好,喜欢吃凉皮~

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2009-03-09 13:47:17 寂靜森林。 (已老去的岁月都化成蝴蝶。)

还是喜欢我们陕西的凉皮。。

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2009-03-09 13:54:33 jolijoli

去西安吃过了,也就差不多~

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2009-03-09 13:56:10 唐宝儿。 (不生不灭不垢不净不增不减)

好想吃哦。但是我讨厌胡萝卜

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2009-03-09 14:51:04 幼稚园小鸡

2009-03-09 13:32:16 phil 　　
确实很强大很有想认识你的冲动。。
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我是十项全能~~

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2009-03-09 15:03:30 phil

的确这么高难度的都能自己做

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2009-03-09 15:08:53 南瓜 (Life goes on~)

高难度....崇拜lz

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2009-03-09 15:11:05 知了 (只不过是他妈一场游戏)

额，有阵子和周围的朋友就这么做呢

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2009-03-09 15:11:38 爱笑的驴 (````````)

我吃的话拿上几块钱，一碗凉皮、一瓶冰峰、一个一口香，这才叫完整

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2009-03-09 15:26:41 Devin

你把我吓坏了，还带胡萝卜的？
支持楼上我在家的时候和楼上一样

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2009-03-09 15:39:47 脑袋让门儿挤了 (二是一种态度，怂是一种境界。)

我妈以前也自己做。
我也不喜欢胡萝卜。哈哈

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2009-03-09 21:51:35 星露 (do or die 封印解除)

收了~

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