我的可乐鸡翅做法。（PS，火候很重要）

2009-02-06 09:48:39 来自: 陈默(我只是渔火你是泡沫)

翻：

http://www.douban.com/group/topic/5313399/?start=100&post=ok#last

http://www.douban.com/group/topic/5313399/?start=200&post=ok#last

——————————————————————

将锅烧干，把鸡翅放进去干炒。
第一步干炒鸡翅的目的就是把水挤干。
记住不要放油，一点也不要放。
炒一会看到鸡翅皮变色。
然后视鸡翅多少放生抽酱油~

然后均匀的炒，炒到鸡翅表皮变色即可。
然后倒入可乐，经多次实践，可口可乐最好。
可乐稍微与鸡翅表面持平就好。看个人口味。

然后就文火慢炖。
待可乐汁几乎被吸收完后，就可以出锅了。

味道很棒阿，因为十几年了一直这么吃。

提醒，全程都不要放油，葱花和任何调料。

可乐和酱油就足够了。。
而且鸡肉很出油的。

补充：

不需要任何准备程序，当然不需要腌制。
更不需要放盐！切记！！！
　　
酱油的味道就足够了。相信我！！！
当然如果你的鸡翅是冷冻的，要提前拿出来化好的。
然后洗干净就可以了。

此法依然适合鸡肉，不过就是鸡翅味道更好些，鸡腿也行。

不要用家养的笨鸡，否则肉很硬，不好吃。就去市场买白条鸡或袋装的鸡翅就可以了。

再补充：

一般，10来个鸡翅火大半只鸡的话，放一勺（炒菜勺子）酱油就好了。
看你自己了。

做的过程中，要经常去翻一翻，这个菜最大的不好就是锅难刷。
翻炒一阵后，觉得鸡翅已经是入汁阶段了，就可以换小火了。
　　
记住，最开始的时候是要开大火的，要均匀炒一阵子，再换小火。

如果你们觉得好，就帮我推荐喔。

做完发这里哦。

http://www.douban.com/online/10083923/

2009-02-06 09:50:19 Samantha

好喔，回去试一下。

> 删除
2009-02-06 09:52:16 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

做好了发照片给我看喔。

> 删除
2009-02-06 09:52:22 pung

鸡翅要不要腌一下阿？

> 删除
2009-02-06 09:53:51 afterboy (想念你，担心你，忐忑不安。。。)

难道盐都不放？？？

> 删除
2009-02-06 09:55:08 朵小颜 (認真生活著。)

不放盐的吗

> 删除
2009-02-06 09:55:16 苹果派

从冷冻室拿出来的要先化开吧？
也不要腌制吗？

> 删除
2009-02-06 09:59:15 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

不需要任何准备程序，当然不需要腌制。
更不需要放盐！切记！！！

酱油的味道就足够了。相信我！！！

> 删除
2009-02-06 10:00:33 朵小颜 (認真生活著。)

晚上试试。嘿嘿。

> 删除
2009-02-06 10:00:42 绿色猫眼 (给我十年,我将不再离开你)

我也是这么做的
当然中间还放点糖

> 删除
2009-02-06 10:01:50 afterboy (想念你，担心你，忐忑不安。。。)

不放盐我咋老担心会淡。北方口味比较咸

> 删除
2009-02-06 10:02:36 没飞刀的李探花 (爱上颓废恋上悲伤白天怎知夜的黑)

10几年前久游可乐鸡翅吃啊

> 删除
2009-02-06 10:02:51 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-06 10:00:42 绿色猫眼 (Roma) 　　我也是这么做的
　　当然中间还放点糖

我觉得可乐的味道就足够了。~~你可以不放糖试下阿。

> 删除
2009-02-06 10:03:57 KK (黑开有条路)

将锅烧干，把鸡翅放进去干炒。
　　记住不要放油，一点也不要放。
　　炒一会看到鸡翅皮变色。
　　然后视鸡翅多少放生抽酱油~
--------
不会粘吗？酱油会湖的

> 删除
2009-02-06 10:04:28 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-06 10:01:50 afterboy (北京) 　　不放盐我咋老担心会淡。北方口味比较咸

我也是北方人阿，每次我都不会放盐。
可乐鸡翅就三种原材料嘛：鸡翅，酱油，可乐。

而且你要相信酱油的味道喔，如果你口味特别重，你可以多放些酱油~

一般，10来个鸡翅火大半只鸡的话，放一勺（炒菜勺子）酱油就好了。
看你自己了。

> 删除
2009-02-06 10:05:39 大叔啸|活着 (周末堕落阻止不能)

可以放老抽+盐，这样颜色够味道也足
生抽只有味道，颜色差点

> 删除
2009-02-06 10:06:38 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-06 10:03:57 KK/耗尽了最后一丝热情　　将锅烧干，把鸡翅放进去干炒。
　　　　记住不要放油，一点也不要放。
　　　　炒一会看到鸡翅皮变色。
　　　　然后视鸡翅多少放生抽酱油~
　　--------
　　不会粘吗？酱油会湖的

忘了说了，要经常去翻一翻，这个菜最大的不好就是锅难刷。
翻炒一阵后，觉得鸡翅已经是入汁阶段了，就可以换小火了。

记住，最开始的时候是要开大火的，要均匀炒一阵子，再换小火。

> 删除
2009-02-06 10:08:48 Nonoan (叫我安不不)

我要做我要做～

> 删除
2009-02-06 12:13:20 后乐园の隐蔽 (小白很怪)

10年噢

> 删除
2009-02-06 12:32:14 wee發條丸子 (攢錢買存錢罐=皿=)

我也同意不放盐和油，做过很多次，
但是我会先用姜和酱油腌一会，姜去去腥。
另外那时我是用电饭锅做的，超级简单。。。

> 删除
2009-02-06 12:34:01 Howard.cn (LONDON IS FANTANSTIC)

我还是喜欢腌一下！还有加点盐！

> 删除
2009-02-06 12:36:03 wee發條丸子 (攢錢買存錢罐=皿=)

另外我觉得用翅中最美味！

> 删除
2009-02-06 12:42:22 哼|我想吃豆沙包儿里的豆沙馅儿 (壮烈的回学校)

我一般都是把鸡翅放进去，再把可乐倒进去。然后它就咕嘟咕嘟自生自灭去了==
味道还好啊~

> 删除
2009-02-07 22:26:11 木木屑

翅中要不要劈开呀，我红烧翅中时，常常劈开为了进味

> 删除
2009-02-07 22:29:10 楚楚 (最近很贤淑)

呵呵,偶也是这样做的,偶儿子超级喜欢吃,易做的很哦

> 删除
2009-02-08 00:13:43 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-07 22:26:11 木木屑 (北京) 　　翅中要不要劈开呀，我红烧翅中时，常常劈开为了进味

不用的，鸡肉一般很嫩的。很好入味。
汁差不多干了，味道也进去了。

> 删除
2009-02-08 00:16:14 只是想/ 找到你 (我的爱，还热切的存在着。)

LZ

我好像饿了、、、、

> 删除
2009-02-08 00:57:42 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-08 00:16:14 只是想/在家多呆几天、 (武汉) 　　
LZ
　　　　
　　我好像饿了、、、、

那就做可乐鸡翅~

> 删除
2009-02-08 01:14:43 只是想/ 找到你 (我的爱，还热切的存在着。)

嘿嘿，

梦里做吧。

恩恩。

> 删除
2009-02-08 01:17:10 纯良 (你在红楼我在西游)

啧啧不错不错我要试试

> 删除
2009-02-08 01:25:35 xx

最爱鸡翅了就要吃那种半糊没糊得最好吃了

> 删除
2009-02-08 01:27:01 xx

补充：感觉鸡翅很难做不好吃了

如果不好吃做饭那人境界也是非常高的

> 删除
2009-02-08 01:37:13 花花 (花花花老虎|英雄不如狗熊)

可乐不健康不吃

> 删除
2009-02-08 05:49:24 百忧解 (维京人来了)

马克

> 删除
2009-02-08 19:07:15 棉T恤 (我要骑着自行车,带着二大喇叭)

腌一下更好吧

> 删除
2009-02-08 20:15:06 Dookie

试试。。

> 删除
2009-02-08 20:46:15 野生8bit

十几年还蛮可怕的样子

> 删除
2009-02-08 21:06:33 river (物尽其用是最大的美德)

干锅炒鸡翅难到不会粘锅吗？

> 删除
2009-02-08 21:16:21 残忍的虫子 (i should be holded by my night)

那可乐要放多少啊

> 删除
2009-02-08 21:18:03 我爱熊猫

会粘锅呃~~~~~

> 删除
2009-02-08 22:59:41 carrie_j* (得其所哉得其所哉)

试试

> 删除
2009-02-08 23:14:47 夏恩瞳

2009-02-08 21:06:33 river (杭州) 　　干锅炒鸡翅难到不会粘锅吗？

同问?

> 删除
2009-02-08 23:22:15 会飞的石头 (够寂寞的寂寞帝)

好饿。。。明天作一个试试！

> 删除
2009-02-09 00:19:23 陳飯飯 (我再也不听豆瓣电台了)

我小学开始全班同学就知道我有一个拿手的菜可乐鸡翅

LZ的方法今晚试一试

> 删除
2009-02-09 10:09:50 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-08 21:06:33 river (杭州) 　　干锅炒鸡翅难到不会粘锅吗？

鸡翅本身就带油和水分的，尤其是鸡皮。
所以你放在干锅里炒，就是个出水的过程。
你及时的翻炒，是不会沾锅的。

就是放了可乐后因为糖分的原因，容易沾锅。

> 删除
2009-02-09 10:10:51 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-08 21:16:21 残忍的虫子 (沈阳) 　　那可乐要放多少啊

看你口味了，我一般放都是，可乐的高度刚好没过鸡翅。
这个自己掌握。

> 删除
2009-02-09 10:30:06 paarl

和我家的做法一样。。。

> 删除
2009-02-09 11:34:14 C (三十岁前去环岛)

我的鸡翅是啤酒加耗油，也非常好吃，可乐的我做出来不好看

> 删除
2009-02-09 11:40:47 mushroomblue

mark

> 删除
2009-02-09 11:47:03 Rae (诶...)

简单好

> 删除
2009-02-09 11:51:16 peapea

什么叫“家养的笨鸡”？呵呵。。。

> 删除
2009-02-09 12:01:35 C (三十岁前去环岛)

散养的就是

> 删除
2009-02-09 12:03:17 王小支 (滑翔 roads，take me home。)

散养。。。。。。

> 删除
2009-02-09 13:06:15 。弭患。|Kimi (no drink no sex no weed no man)

不喜欢。。。我要放多多香料腌的。。。我做的是中药鸡翅，哈哈哈哈~

> 删除
2009-02-09 14:53:16 Ms．佛地女魔 (我要保护你们)

今天弄了，效果比想象中的差。不够咸，而且鸡翅没腌过，不嫩。。。鸡出了很多油，这个有点恐怖。。。
不过不用准备程序倒是很方便！！

> 删除
2009-02-09 15:04:36 小蔷 (园艺~)

这样肯定会粘锅的，酱油干炒最会糊锅了……

> 删除
2009-02-09 15:16:02 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-09 14:53:16 流蚁·隐　　今天弄了，效果比想象中的差。不够咸，而且鸡翅没腌过，不嫩。。。鸡出了很多油，这个有点恐怖。。。
　　不过不用准备程序倒是很方便！！

只有动手实践才能一次次地更好味道。

> 删除
2009-02-09 21:41:14 青菜 (我是一只菜鸟，怎么飞也飞不高)

我尝试了~~~结果还不错哈~~呵呵

> 删除
2009-02-09 21:43:45 沫沫沫 (情深不寿)

看同学做的是要腌制额。。
这个方法简单~找机会试试！^^

> 删除
2009-02-09 21:46:17 短短 (风骚哥)

今天试了，偷偷地觉得没有我原来做的好吃……

> 删除
2009-02-09 21:52:07 was rose.z |

今晚试了，不好吃

> 删除
2009-02-10 16:34:08 如意

今天做

> 删除
2009-02-10 16:43:18 Jasmine沈 (法国代购现货见相册)

不加盐我可以理解，因为有足够的老抽的话可以替代盐。
但是不用姜，不会腥吗？
我都要用姜丝和一点点黄酒腌一会儿，去腥。
然后用油煎一下鸡翅，这样皮的颜色会比较好看，然后加可乐和老抽煮。
先大火煮开，然后转小火，差不多了再大火收汁。

> 删除
2009-02-10 17:02:51 青橘 (豆瓣出电台是必然，一点都不奇怪)

鸡肉确实出油我做奥尔良的时候就放酱油黄酒姜葱呢其他好像就没什么了放冰箱里入味一夜就好

> 删除
2009-02-10 17:11:23 A 小姐 (理想回来了哈哈)

回去试试这个方法

> 删除
2009-02-10 17:48:43 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

鸡肉没那么大的腥味吧。我这里的鸡反正没有。

> 删除
2009-02-10 19:09:44 指瑕 (向死而生。)

mark

> 删除
2009-02-10 19:14:00 柔晨‖魅惑伊始 (小悲伤，无大志，莫展愁。)

哎哟哟~~ 我用海鲜酱烹饪鸡翅，味道也不错哦！

> 删除
2009-02-10 19:14:07 Enid (Ghost World里的Enid)

回去试一下。

> 删除
2009-02-11 16:49:59 地瓜稀饭

啊，都不放油哦

> 删除
2009-02-12 01:56:20 白螭

眼馋啊。。想尝尝。

> 删除
2009-02-12 02:35:38 DarK ❤ MiSs (S.)

大半夜肚子饿的时候看到...罪恶阿

> 删除
2009-02-12 12:25:16 青橘 (豆瓣出电台是必然，一点都不奇怪)

试过了不过我自己加了点黄酒很不错得用可口可乐

> 删除
2009-02-12 20:36:32 小能

刚做完，太TM的好吃了……

> 删除
2009-02-12 20:40:51 小能

注意啊，可乐焖的时间不要太久。。。十几分钟就可以了

> 删除
2009-02-13 01:07:20 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-12 20:40:51 小能@岩画时代 (北京) 　　注意啊，可乐焖的时间不要太久。。。十几分钟就可以了

对，掌握火候很重要啊。

> 删除
2009-02-13 01:13:58 皮皮鲁

哇十几年的老鸡啊我得学习学习

> 删除
2009-02-13 01:32:12 灰妞

呀呀呀我想吃！！

> 删除
2009-02-13 01:39:44 lin_n百变宝 (如果看见地狱我就不怕魔鬼)

2009-02-09 11:34:14 catcall (北京) 　　我的鸡翅是啤酒加耗油，也非常好吃，可乐的我做出来不好看
-----------------------------

跑题一下``我对这个啤酒的很有兴趣?可否有做法解答?

> 删除
2009-02-13 08:59:34 FreeLance (我要拜师，学拍胶片，请收我吧！)

美食家啊 ~

> 删除
2009-02-13 11:37:14 小能

今天晚上再做一次!!哈哈

> 删除
2009-02-13 21:02:45 乌龙茶汤 (厨艺突灰猛进)

今晚做了一次

鸡翅真的好好吃
锅子真的好难刷

> 删除
2009-02-14 15:07:03 樱妖岚

刚刚做了。。。。好吃。。不过要洗黏黏的锅

> 删除
2009-02-14 15:24:02 鹿迷貍 (准备期)

好的晚上就试～～～～

> 删除
2009-02-14 15:26:26 steven608

很好食的，试试

> 删除
2009-02-14 15:40:16 樱妖岚

http://www.douban.com/photos/photo/214328048/ 贴上自己拍的午餐。。其实很晚吃午饭。。--

> 删除
2009-02-14 15:47:46 小熊呼呼

http://user.qzone.qq.com/84859210/infocenter我的奥尔良烤翅

> 删除
2009-02-14 16:07:03 take ME·容忍≠接受 (女人呀。。。)

学习中...

> 删除
2009-02-14 18:18:22 野男孩

時間概念太模糊了
能不能再講講時間怎么把握
謝謝

> 删除
2009-02-14 18:24:56 垛垛：（一个人 (梦想很丰满，现实很骨感)

xuexi

> 删除
2009-02-14 18:30:04 樊渐臻。

中午做的，貌似料酒放多了.. = =~
早知道不放了，一股子料酒味...

还是觉得不入味，应该在鸡翅上划几刀

> 删除
2009-02-14 23:16:58 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

2009-02-14 18:30:04 活得像CO2含量过高的空气 (Melbourne)
应该在鸡翅上划几刀

好主意

> 删除
2009-02-16 16:00:09 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

哇 100多个推荐了。谢谢啊。

> 删除
2009-02-16 17:02:14 阿秭

2009-02-14 18:30:04 活得像CO2含量过高的空气 (Melbourne)
　　应该在鸡翅上划几刀

====
那煮好以后卖相比较难看
鸡皮都飞了

整个进去入味也不困难煮半个小时绝对入味了
鸡翅不加盐白水煮熟也有自己的鲜甜味

> 删除
2009-02-16 19:59:57 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

无论如何，冒险尝试才最快乐。

> 删除
2009-02-16 20:48:57 没头脑 (与不高兴)

生的鸡翅直接干炒？还是要用热水先紧一下？

> 删除
2009-02-16 20:57:56 Patrick

有时候我起锅前会放些辣椒或是胡椒，很香的哈哈哈哈

> 删除
2009-02-16 21:35:13 maggie lee (想回家~~~~)

收藏

> 删除
2009-02-16 21:52:32 小叶子 (我是勇敢的小叶子)

记号一下...家里有一大包鸡翅...过两天做做试试

> 删除
2009-02-16 21:58:21 阿落 (有没有一种孤僻能被允许)

报告楼主，周末做了，真的很不错，唯一有点不同的是我用料酒把鸡翅小腌了一下，其他步骤不变。

> 删除
2009-02-17 17:08:32 陈默 (我只是渔火你是泡沫)

翻页！！！

> 删除