自酿酸奶过程～无敌升级版本~~~~

2008-07-23 22:56:42 来自: 阿布啦不拉傻不丢丢(你这个连橘子皮都不如的人)

嘿嘿，我家是新疆的，，，家里的酸奶都是自己做哒
我们这边的酸奶跟豆腐脑一样，一勺挖下去都是成形的，，，可见有多稠了吧，，绝无添加
今天和奶奶学了学，赶明把详细过程发过来，，，
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哦哦，前些天出了趟门，这才回来
作酸奶么，首先备齐这些东东，
××大碗一只（最好用密封性能好一些的，据说是用铁的或者塑料的盒子效果会好一些）
××买一盒优酪乳，一定要品质好的，解决它之前舀出来一小勺，成千上万个乳酸菌就在里面～～～就是把牛奶做成酸奶的无敌武器（但奶奶说能把酸奶做好的乳酸菌最好是没有加过糖的，但是对我们有一定难度哈）这里我强力推荐光明的优酪乳
××全脂牛奶，其实为了增稠可以适量添加一些豆浆粉奶粉之类的，我试了试味道好像还不错。但是牛奶一定要是纯牛奶
××温热的环境
制作就简单拉。。。。
把牛奶和优酪乳倒进大碗里面，充分搅拌，盖上盖子或者封上保鲜膜，然后静置在温热的环境里面，如果想更酸就用太阳光直射吧，放置一段时间，大概是个十二小时吧，就哦了
特别鸣谢牛顿*（貌似是这个名吧）给予大力协助
补充如下，，，（但是谁能捞点内蒙古的空气来卖啊）。。。

有一个问题，就是酸奶和牛奶的比例应该是1:5 的样子，但如果你初次尝试自己作酸奶，那就多放点酸奶据说在内蒙的草原上，把奶直接放在空气中就会有很好的乳酸菌种。感觉在家里做的时候，加酸奶的量是不好控制的，要靠经验了。发酵的话大概在40-43°，就是手摸着热但是不烫可以忍受。在家的话大概就是8个小时就好了。做好后要放进冰箱降温，否则乳酸菌会继续发酵，会很酸的。而且，酸奶的香味在2-7°下，经过半天左右的时间会达到平衡。

2008-07-23 23:00:45 慢蜗牛 (左?右?)

我要學

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2008-07-23 23:05:28 tion (對明天的恐懼　來自對今天的厭倦)

要學,要吃..

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2008-07-23 23:15:14 小蘇炖鸡鸡 (闲得蛋疼)

快出教程啊~~我爱你LZ

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2008-07-24 08:18:24 A m y (你到上海生蛋去了,我也想去....)

举

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2008-07-24 08:48:35 Even

我也要学。楼主快出教程吧。。。
希望明天就能吃上

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2008-07-24 09:09:56 232。 (deja vu)

me 2!!!!!!!!!!!!!!!

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2008-07-24 09:16:12 我要瘦20斤！！ (...shit ...名字改不了了囧囧囧)

最好方法不麻烦不然还是直接买。。

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2008-07-24 09:17:30 olos (我要看书~看书看书。。。)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

要得~~~

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2008-07-24 12:24:35 Miss夭夭 (忘掉秤男今年我一定去买专八答案)

我！也！要！学！

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2008-07-24 12:34:09 娜妮♪♬ (我只相信我自己!!)

我啊我啊我啊我啊我啊我啊我啊我啊

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2008-07-24 13:02:56 ♥你是我的夜 (礼服假面♥名字跟签名是一起的)

如果不麻烦的话....谢谢谢谢！！

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2008-07-24 13:04:15 睫毛卷 (离不开rock v v v)

好啊~~

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2008-07-24 13:06:43 临界

就是酸奶机的原理吧。。。保持温度在40度左右发酵几个钟头？。。。

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2008-07-24 13:17:52 玲子·头昏 (烦躁症发作中)

举手……要实用简单的方法……

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2008-07-24 13:25:58 labrador (一不小心踩了个小雷= =)

举手！！方便最好啦哈哈

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2008-07-24 13:37:14 ღ缓慢慎重行走，穿越无尽黑夜ღ

自带板凳，坐等……

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2008-07-24 17:11:01 梨罐

要啦！

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2008-07-24 17:20:06 小熊娃娃

等着看……

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2008-07-24 18:16:44 然然 (我找到你了,你在找我吗?)

我也要学，但是我也要最简单的方法。。。嘻嘻

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2008-07-24 18:43:34 大头镜 (12月29号)

我也想学,以前我们寝室也有个新疆的,经常给我们说起她们那里的酸奶~

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2008-07-25 13:06:29 锁上心玩自闭 (倔强的让眼泪倒流进眼里)

但是ＬＺ的秘方在哪里？？

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2008-07-25 13:26:32 A m y (你到上海生蛋去了,我也想去....)

LZ放下话儿~~~人呢人呢人呢大家等着呢

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2008-07-25 13:40:17 小婧婧 (我很好)

是啊
我等着看嫩

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2008-07-25 13:41:55 ·【Mr.V】· (Who am I)

等着看

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2008-07-25 14:01:30 拆不掉的记忆

报名！
等带学习开班呢？

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2008-07-25 14:12:03 Colette

报名啊~~期待LZ早日发布秘方。

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2008-07-25 14:14:08 月末 (到底要去哪玩呢？)

报名报名~!

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2008-07-25 16:32:56 堂堂~ˉεˉ~ (- -)

举手！

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2008-07-25 17:24:47 大条SUPER C (O(∩_∩)O哈哈~)

啊~超爱喝酸奶的~报名~
LZ~去哪儿学啊?

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2008-07-25 21:18:58 sweet cathy (嗯，是时候了………)

我我我我我我~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 狂吼ING....

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2008-07-25 21:35:13 阿透 (不挣扎不清醒XD)

发……觉得听有趣的

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2008-07-25 22:33:59 素

过程~~~

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2008-07-26 10:35:18 临界

这就是和酸奶机一个道理啦。。。。

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2008-07-26 10:36:09 临界

要做无糖的直接去买菌粉，2块钱一包，一包能做1升。。淘宝有卖

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2008-07-26 12:00:08 草兮 (清凉如水)

我也要做,嘻嘻^^腼腆地笑一个:)

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2008-07-26 12:00:39 A m y (你到上海生蛋去了,我也想去....)

改名了··我说怎么找不到报名学酸奶了呃~

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2008-07-26 20:51:47 小艾~喵 (我不开心，不开心，不开心！)

好东西哦 o(∩_∩)o...

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2008-07-26 21:19:30 Mr.J/牛逼顿

据说在内蒙的草原上，把奶直接放在空气中就会有很好的乳酸菌种。感觉在家里做的时候，加酸奶的量是不好控制的，要靠经验了。发酵的话大概在40-43°，就是手摸着热但是不烫可以忍受。在家的话大概就是8个小时就好了。做好后要放进冰箱降温，否则乳酸菌会继续发酵，会很酸的。而且，酸奶的香味在2-7°下，经过半天左右的时间会达到平衡。

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2008-07-27 19:02:49 A m y (你到上海生蛋去了,我也想去....)

牛逼顿的专业是···？

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2008-07-27 19:49:53 我要瘦20斤！！ (...shit ...名字改不了了囧囧囧)

我不明白你谢牛顿干吗？

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2008-07-27 20:52:28 Mr.J/牛逼顿

食品科学与工程

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2008-07-29 14:59:46 浑浑噩噩

双手支持，我也要学---最好不要难吃了，嘿嘿

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2008-07-30 09:52:36 小蘇炖鸡鸡 (闲得蛋疼)

来了
这个就是传说中的酸奶吗？

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2008-07-30 10:00:25 小蘇炖鸡鸡 (闲得蛋疼)

我想做低脂低糖的酸奶哦

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2008-08-01 22:47:25 tion (對明天的恐懼　來自對今天的厭倦)

弄好了还要加糖么

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2008-08-03 15:12:55 看着你看着他看着我

ＹＥＡＨ！
从此以后有喝不完的酸奶～～～～

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2008-08-04 10:01:32 小蘇炖鸡鸡 (闲得蛋疼)

我失败了~~~再接再厉
我买玻璃罐装固体酸奶才2.5
但是我买纯牛奶就3块了.........还要加上做，其实还要亏一点
呵呵呵呵

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2008-08-04 11:23:16 MOMOTOR-COLA (快樂,是一種多麽珍貴的東西.)

学习下

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2008-08-07 10:42:41 我离不开____我的阳光

我直接在牛奶里加柠檬酸~~~~

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2009-06-07 14:14:45 水无香 (寂寞如影。抱着我自己。)

学习。。。今天特意买了纯牛奶。。。

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2009-09-25 17:15:43 vj (life is short, enjoy more)

新疆的酸奶，正宗啊，学习学习～～～

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2009-11-02 22:17:24 谁不是谁的谁 (迷茫中。。。)

在纯牛奶里加酵母粉可以不？
……

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2009-11-20 15:11:04 小疯子 (兴高采烈我就是兴高采烈~`)

M~~~~~

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2009-11-20 15:39:01 喷喷同学 (你跳你的恰恰，我唱我的啦啦啦)

Mark~~~

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2009-11-20 15:41:26 大盗贼@mario (陈信宏，你给我写情书吧！)

坚决马克

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2009-12-15 11:54:38 紫 & 亻尹

昨晚做了，貌似把时间记错了，应该今天早上拿出来放冰箱的，呜呜，，，我记成要放置24个小时了，晕，不知道傍晚回去后会变成啥样。。

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2009-12-15 12:11:43 iPhoelex

几个小时都要四十多度　了解　酸奶机买定了

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2009-12-16 12:07:20 紫 & 亻尹

嘿嘿，我做得，很成功哈。。

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2009-12-16 17:10:23 有白围脖的猫 (一花一世界)

大家都用什么菌粉呢？

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