我的小心肝

2008-04-01 18:31:00　　来自: smeech(只看娱乐片)

猪肝的好吃与否完全在火候上,时间稍长猪肝的表面就如同起了鸡皮疙瘩一样,吃起来味如嚼蜡,火候不够又会血水四溢,尤其是筷子夹到未熟猪肝的那一刻,绝对考验你生食的勇气.所以说,吃到好的炒猪肝基本上和讨到一房称心如意的老婆一样难。

猪肝的配菜可以用洋葱、青椒、胡萝卜，甚至土豆，但个人认为和青蒜一起烧风味最佳，选上好猪肝一副，配上青蒜，下锅爆炒，加盐糖料酒略略翻炒10余秒即可出锅，当然如果你刚刚学许三观卖了点血，可以弄点黄酒温温喝，大补大补啊！

2008-04-01 18:31:40 萝莉塔holic

我不吃肉
我吃素
听起来不吸引我
哈哈

2008-04-01 18:37:27 火火 (有一天啊，火火)

最好这口儿了。。。

2008-04-01 18:38:22 大李 (如果可以沉默不语)

不喜欢动物内脏

2008-04-01 18:43:34 Ghost (年轻的时候不懂事)

楼主真是会吃之人！
猪肝很考验厨师的火候水平，
欠火不行，
过了也不行，
楼主真是老饕啊，

拜把子。

2008-04-01 18:46:18 Ghost (年轻的时候不懂事)

爆炒真的很考验水平，
我知道有些厨师把猪肝略沾一点点蛋液，
缓和一下，
或者分两次，
先过一下火，
取出，
再过一下配料，
最后一起下锅翻炒就好了。
但是这个就是仁者见仁智者见智的问题了，

2008-04-01 19:55:46 双黄蛋 (什么都不想说。。)

青蒜炒猪肝，真的很棒。

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