薄荷饮食季
2008-03-30 22:39:16 来自: 皮的里（Peter Li）
最近薄荷疯长，正好可以大加利用。刚在网上又看到这系列方子，给大家参考，我没做整理直接贴上，若有人有兴趣做小白鼠，对其中几个做实验，可跟贴告知详细经验，谢谢。
薄荷汤｜将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽、解毒败火之功效。
薄荷凉茶｜新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。
薄荷粥｜薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。
薄荷冰｜清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高，人们经常出入冷气的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。
薄荷茶｜用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
薄荷酒｜准备薄荷油10克，米酒50毫升，黄酒0.05升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用即可，有清热、解毒、健胃、清咽的功效。
金银薄荷茶｜将薄荷，金银花用沸水冲泡，加盖闷5分钟，加入蜂蜜即可。
适用：痱子
提醒：薄荷味属凉，不可久服。
抗疲劳饮料｜黄瓜-黄豆的新鲜组合，所需时间：5分钟，配料(供四人食用)：一根黄瓜，1/2升豆浆，3根薄荷
准备方法：
1、把黄瓜去皮。放入切碎机碾碎。
2、加入豆浆，择好的薄荷叶。搅拌。
3、即使食用。
薄荷粥｜鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
薄荷豆腐｜豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。
薄荷鸡丝｜鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。 功效：消火解暑。
薄荷糕｜取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。
功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。
鲜薄荷鲫鱼汤｜活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。
功效：可治小儿久咳。
薄荷汤｜将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。 功效：解毒败火。
薄荷火锅｜原料/调料] 薄荷草 1包(约1杯)、元宵(花生、芝麻、红豆口味任选) 1盒、新鲜鸡蛋 4个、凤梨罐 1罐、糖 1杯
[制作流程]
(1)准备两只锅子各放半锅水加热，1个用来煮薄荷草，薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。
(2)另1锅水煮滚放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内，再放入凤梨切片(等分4份)，即可食用。
本火锅可于下午茶点心时间食用，或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。
薄荷叶松香｜独特的香草叶具有优雅香气和清爽感觉，特别适合冬日暖洋洋的午后品味。
材料：白朗姆酒90ml、柠檬汁2小汤匙、胶糖蜜小汤匙、薄荷叶适量、松香叶6~8片、苏打水300ml
在玻璃杯中注入水，加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜，再放入薄荷叶和松香叶，使用搅拌匙等按压住香叶会让味道更浓郁。
薄荷苹果醋养颜苏打｜味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奋。
材料（４人份）： 苹果醋２／３杯 、薄荷１０～１５片 、迷迭香２枝 、原味汽水５００ｍｌ 、冰块、蜂蜜适量
做法：
１、锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香，大火煮３０秒熄火，放冷后过滤渣渍。
２、杯中倒入１／４满，加入冰块及汽水，并依照自己的喜爱调入蜂蜜，最后放上薄荷装饰。
薄荷洋蓟汤｜羹/汤 其它西式料理 4 人份
材料： 洋蓟500克、蔬菜高汤1公升(４杯)、柠檬汁1汤匙、盐及白胡椒调味、低脂酸奶油，打散1汤匙、新鲜薄荷/ 切碎1/2杯
作法：
1.将洋蓟放在锅里的沸水中，(水面要盖满洋蓟)
2.加入１汤匙的柠檬汁煮20-30分钟直到变软
3.捞起洋蓟，待冷却后，剥皮并切细片
4.和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎
5.上桌前以中火加热，并加热及胡椒盐味
6.倒入碗中，淋上些许酸奶油，薄荷叶装饰其上
薄荷茶香骨｜原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖。制作过程：
1.将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
2.将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
3.把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。
4.锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。
菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。
适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。
薄荷蟹肉葱卷｜材料：大葱4根，蟹肉150克（罐头装、真空或冷冻），豆芽125克，胡萝卜200克，薄荷6根，盐、胡椒适量
制作方法：
1.大葱洗净，纵向沿一边切开，保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟，沥干水分，冷却备用。
2.豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟，迅速沥干，过冷水，再仔细重新沥干。
3.葱芯切成薄片，在加了盐的滚水中煮5分钟，沥干，冷却备用。
4.胡萝卜去皮擦丝，薄荷切碎，与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内，加入盐搅拌。
5.将葱叶平放，并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅，卷起。
6.上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。
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