牛排怎么做才会又软又嫩呢

午夜沉思

来自: 午夜沉思 2011-12-25 07:40:59

  • [已注销] 2011-12-25 07:53:38

    牛排嫩不嫩最主要取决于肉,你腌制的时候可以适当用一些松肉粉,味道的话就要靠酱料了

  • 珍

    2011-12-25 09:17:41

    牛排,做法也要有经验的,可以去查一下做法,下面的可以看一下,
    http://www.wotiaoshi.com/search?keyword=%25u725B%25u6392&;t=true&z=false

  • [已注销]

    [已注销] 2011-12-25 09:23:02

    肉锤子锤松

  • [已注销]

    [已注销] 2011-12-25 10:41:34

    又软又嫩..第一眼的想法是没熟的牛肉- -

  • Mr.老李

    Mr.老李 (胶友会Q群108687466暗号:胶片) 2011-12-25 10:55:24

    腌制的时候加生粉,腌制一夜

  • Vic

    Vic (somebody that i used to know) 2011-12-25 17:52:25

    洒点红酒

  • Mr.milk green

    Mr.milk green ((----负能量----)) 2011-12-25 18:58:05

    我喜欢吃老的牛排,咬起来很带感

  • 大青山

    大青山 (坚韧) 2011-12-25 19:16:05

    那吃牛排不是浪费了,应该吃干煸牛肉。

  • 李      酸

    李 酸 (沂蒙山里娃) 2011-12-25 19:38:32

    做不熟会又软又嫩

  • SweeeeeeeeeeeT

    SweeeeeeeeeeeT (一个微醺的少女而已) 2011-12-25 20:40:51

    你煎的时候先大火,这样可以锁住里面的肉汁。然后再中火

  • 十一个阿猛

    十一个阿猛 (凶神恶煞) 2011-12-25 20:44:03

    同问

  • 扬

    (梦到核桃夹子是啥情况?) 2011-12-25 22:07:45

    嫩不就等于不老吗

  • Singularity

    Singularity (不以物喜,以己悲) 2011-12-25 22:18:20

    90%因为原料

  • Mr.Islander

    Mr.Islander (Love me,love my island) 2011-12-25 22:19:08

    先煎再烤吧,我没试过

  • CanchGirl

    CanchGirl 2011-12-25 22:19:17

    用锡纸包住再煎。

  • [已注销] 2011-12-25 22:24:48

    看是什么肉~ 如果是一般的牛里脊:洋葱西芹胡萝卜切丝 加一点水压出熟菜油 然后加生粉 白兰地 黑胡椒碎 最后在上面盖一层色拉油 腌制个4-5小时就嫩了

    肉质比较好的(西冷 眼肉之类的):盐 黑胡椒碎 生粉 红酒 腌制5-7分钟就可以开煎

  • 白沙雪

    白沙雪 (虐人初级教材正式学习ing~) 2011-12-26 06:13:07

    赞同撸管大王王小手 说法。另外,完全是因为腌制过程中加的料了。嫩的话,就算生的也不可能那么嫩啊

  • Singularity

    Singularity (不以物喜,以己悲) 2011-12-26 08:10:54

    牛排一般是不腌的

    对了,要砸,不过上好的肉不砸口感更好

  • [已注销] 2011-12-26 08:15:46

    总之就是 有好肉 你生吃就行

  • 迦蓝

    迦蓝 (愿将山色供生佛 修到梅花伴醉翁) 2011-12-26 08:42:01

    牛肉要用拍子拍的 要软嫩就剞花刀 不用腌太久
    用火要热锅凉油 注意控制油温、油量
    很多东西是靠感觉和经验的 烹饪条件不一样 很难有标准的表述
    一个好厨子需要随时调整面临的变化 而不是象机器一样按部就班

  • forever

    forever (never) 2011-12-26 09:56:11

    这么多人这么厉害呀,都知道
    我表示不会做饭
    对这些都好陌生呀
    只在餐厅吃牛排

你的回应

回应请先 , 或 注册

119717 人聚集在这个小组

最新话题  ( 更多 )

手机扫描二维码,把小组装进口袋

↑回顶部