珍爱、邂逅翡冷翠两款咖啡组合秒杀

经过部分朋友们的品测和豆叔的反复推敲，邂逅翡冷翠这款意大利拼配咖啡于昨天下午正式定版了，有几位朋友昨天下午已经品尝过了，订于明天正式上线销售。为了使朋友们了解珍爱、邂逅翡冷翠这两款代表着豆叔现阶段意式拼配水准的咖啡，豆叔决定对于这两款咖啡组合秒杀，原价130元，秒杀仅需99元各250g袋装，称杀时间：2011年9月20日下午13：00，秒杀地址http://item.taobao.com/item.htm?id=13333768477。


邂逅翡冷翠在口味诉求上，追求香、醇、甜的统一。多层次的丰富口感、基本上察觉不到酸度、浓重的巧克力香中带有蜂蜜的甜味。与他不同的珍爱咖啡是有着糖浆巧克力水果口味，它追求醇厚度和酸味的完美平衡。所以这两款咖啡在生豆的选择和烘焙程度度上都是截然不同的。

这两款意式拼配咖啡同时做优惠活动，其目的也是为了表明豆叔在意式咖啡上的基本立场。意式拼配咖啡是针对目标市场口味需求，而精心设计的具有综合口味的咖啡，它绝不是降低成本的以次充好，更不是在道听途说后毫无味觉识别性的多产地咖啡的堆砌。它是具有严格技术规范的味觉艺术创作。

那么为什么要有意式拼配咖啡呢？单品咖啡岂不很好吗？

我们说就单一个体而言，它所具有的是特点，既有优点也有不足。世界上没有一款咖啡可放之四海皆能满足所有咖啡受众口味的需求。如果那样的话，咖啡就变得简单了许多，中国人最明白众口难调的道理。

那么如何为目标市场提供具有更加丰富口感的咖啡，就成为了拼配咖啡的研发动力。我们说拼配咖啡是在设计口味，烘焙师首先具有清晰的口味诉求，并根据它来寻找具有那些味觉元素的原产地咖啡，按不同的比例拼配烘焙，已完成自己的味觉艺术创作。

我们说单品咖啡犹如精美的单旋律音乐，而拼配咖啡是结构层次上较为复杂的复调式音乐，那么创作复调式音乐最重要的是法度和功利，并且个人的艺术功力要服从于法度的约束。所以说拼配咖啡不是若干优质单品咖啡名称的堆砌。

记得豆叔在瑞士学习Espresso拼配咖啡时，一款巴西咖啡不同的烘焙程度，不同的口味配搭，不同的原产地咖啡组合，均要反复cupping。老师的要求是，我必须清楚知道要什么口味，用怎样的烘焙方式和配方比例达成诉求。这样15天下来，见到咖啡就想吐。但这也锻炼了我们对于咖啡口味细微差异的识别。

昨天晚上，上了一下午课后有点累。想到明天上线的邂逅翡冷翠，写了一篇文字昨天晚上发了，给大家解解闷，如果大家感兴趣的话就来看看吧。