嘉义的鸡肉饭/舒国治

说到台湾风景，不可不提嘉义，因为有个阿里山；说到台湾小吃，也不可不提嘉义，因为有鸡肉饭。

有时自阿里山登完山下来，进到嘉义市，全身针叶林高氧充盈，返回台北前，若吃上一碗鸡肉饭该有多好！

事实上嘉义市亦是台湾各城市中少有的最具“城市山林”优势者之一；人自植物园的参天古树中散步或自兰潭边慢跑回来，转眼又是市井社区，嘉义市民可谓得天独厚。

所谓嘉义风格的鸡肉饭，众所周知，用的是火鸡肉。全台湾皆然。但今天介绍的这家“刘里长”（嘉义市公明路一九七号），更是因铺排火鸡肉丝最是全神贯注，慢条斯理，再精准地淋上油汁，令你待会儿细细品嚼时更显得饭香鸡鲜，倍感享受。

吃鸡肉饭，原本浑然一气，最不需配菜；若真要配，可点“凉菜”中的一碟芥菜（不浇酱更佳），尤其冬天，青翠中微渗苦口，最与鸡汁的腴厚相和。

若还不足，可点卤豆腐，小小一方，白石犹颤，更使咀嚼多了变化。

至若汤，我皆点刺瓜汤，以其清也。有时亦点“刺瓜丸仔汤”，便是一碗中刺瓜减半而添上两颗丸子。

虾仁汤亦不错，用的是小虾仁。尝来不会紧绷过Ｑ，令人心中较落实。

事实上此店所售项目甚多，三五好友围桌点菜，颇多选项，如骨仔肉、扁鱼白菜、猪脚、虱目鱼粥、粉肠汤，以及凉菜中的芦笋、苦瓜、菜豆、茄子等。

主要此店的空间舒服，天花板甚高，不锈钢桌面简净，却仍有老式店堂的旧日格局，坐此吃饭，深有南国风情。更别说菜台后的工作人员盛饭的盛饭、切菜的切菜、刘里长铺鸡肉的全神贯注等等的佳美食堂气氛，恁是教人印象深刻。

顺便一提，此店虽以鸡肉饭驰名，其实卤肉饭也甚好。尤以酱油下得少，颜色较浅，颇有自己独特风格。有时胃口好，鸡肉饭点了，卤肉饭也点。

嘉义一年中炎热的日子极多，教人不堪日晒。所幸东面有个嘉义公园，公园的北邻更有个植物园，老树浓荫，一派热带天堂；据说最内行的市民是天一亮在植物园运动完后，悠悠闲闲地散步到公明路，吃上一碗鸡肉饭，接着躲进冷气室内，开始办公。