问茶

2007-06-24 01:17:51 来自: zhuyi

周四的时候参加一个茶友聚会，一直想写一写，有不少我觉得有趣的事情。起因是很凑巧的遇到一个素不相识的人和我提到有这么个活动，我对这类活动极其陌生，想想去看看也无妨。

那家店的门口很窄，但进去后实在想不到别有洞天，是一个品字形的房间结构，品字的上面一个口是一个院子，下左那个口是一个画廊，下右那个口则是活动室，品茶也在这里进行。

来参加活动的人互相都比较认识，我脸皮比较厚，有一搭没一搭和别人闲聊，因为我实在不太懂茶，所以以问问题为主，大家都很耐心回答，我问他们是否可以把茶磨成粉然后用水通过压力来萃取茶的有效成分，当然这种咖啡式的冲泡方式谁也没有试过，虽然我觉得道理是相通的。;-)

非常意外的来了两个和尚，他们打开自己的背包居然全部是茶饼！后来了解到他们从云南大理的鸡足山回来，刚参加过6/13祝圣禅寺的百年庆典。他们和店主相熟，所以带来了普洱茶饼，也就是品茶会的重头戏。

还未写完。。。明天在继续。。。

2007-06-25 01:36:20 zhuyi

两名僧人提议可以用普洱为我们冲泡奶茶，我心想这个好啊，实在是没有听说过普洱可以这么吃法，我就喜欢新鲜奇怪，不过众人觉得还是按照经典方式来冲泡普洱较好，方能品出原味。唉，只好作罢。

品茶开始了，为大家泡茶的是三醉斋的版主龙井问茶，据说非常熟悉绿茶类，对普洱也是刚入手。另一位女士不知道名字，但是看起来对普洱茶冲泡更熟悉。先从茶饼上切下一小块，然后用热水泡第一泡，泡出来的水用来洗杯子，真正喝的则是之后泡出的茶水了。

接下来喝了很多杯，有熟普也有生普，当然这两种味道差异很明显，而同样是熟普之间的差异，就需要喝得更多才能有识别。

临走，发现门口是另一波人马围着桌子品岩茶，岩茶是我特别喜欢的，所以又讨了一杯品尝，呵呵，同时也认识了这个茶馆的女主人。

整个品茶会就这么个过程，流水帐结束。

待继...

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2007-06-25 01:53:02 zhuyi

接下来是我自己在这个活动之后想到的一些东西：

我对茶叶的冲泡方式有很强的兴趣，之所以兴趣，是因为和冲泡咖啡做了一个奇怪的对比。

西人饮咖啡历史也够长了，随着技术的进步，总是有更加新鲜的咖啡萃取机器的出现，从最简单的手冲滤泡式，到虹吸壶，到纯机械电子的Espresso意式咖啡机，每一次技术升级(例如耐热玻璃技术、例如压力容器的技术、电磁泵的技术)都能造成一种新的冲泡方式出现。

而中国人喝茶也喝了上千年了吧，我翻了一下“茶经”以及“续茶经”，还有高阳写的“古今食话”谈及茶叶的一部分，唐宋期间还有把茶叶磨成粉末的，而到今天的喝茶方式有了非常大的变化。

但是，实际上近代冲泡功夫茶的方式几乎是没有什么变化，几乎都是纯手工。工业革命或者技术革命对茶叶的冲泡方式没有什么影响，我猜应该是东西方人思维方式上的大不一样。

中国的传统茶文化会被抽象到哲学的高度，甚至被抽象到玄学的高度。但西人对待咖啡只是不断的精确测量水温、压力、研磨的细度、均匀度。

所以，说真的，我觉得茶叶完全有更好的冲泡方式，只要你敢去想敢去做。且让我做个简单分析，如何来做到这一点。

茶叶取自植物茎叶，质地薄而娇嫩，所以只要有水浸泡就可以萃取出有效成分，而且从这一点来说泡茶的水不能过于沸腾，而且与茶叶接触时间尽可能短，以免“焖”坏茶叶。

相反，咖啡豆则是植物的果实，需要研磨成粉以方便萃取，一般来说咖啡粉和水的接触时间还是要比泡茶的时间长。

Espresso方式冲煮咖啡，是一种很特殊的做法，水是达到适当温度然后以一定压力通过咖啡粉，整个时间很短大概18秒到25秒。所以，Espresso的方法来萃取茶叶的有效成分并不是痴人说梦。

问题是在于，茶叶是否需要磨制成粉？否则如何在滤碗手柄中压实？茶叶中的油脂成分远少于咖啡，那么如何通过萃取出的水流颜色来判断茶叶的萃取程度，避免过度萃取。

如果能有这样的器材当然好，否则基本就是靠自己做定量的测试。可能会比较好玩，如果有人知道更多这方面信息，那么也可以告知我，我真的很感兴趣。

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2007-06-26 10:11:39 moyin

抹茶，也就是宋代点茶的做法，可能就有萃取之意吧，窃以为。

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2007-06-26 11:11:33 写下就是永恒 (没有幸福，只有平静与自由)

我试过把绿茶打成粉
然后用滤压壶泡
太苦
汤色不好看

普洱可以这么干
对汤色口感没影响

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2007-06-26 12:38:10 小楓

问下zhuyi这样的茶会还会有吗？想要参加。。。

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2007-06-26 14:36:23 zhuyi

moyin，我记得抹茶的制作工艺好像不是单纯的萃取。得研究研究。。。

写下就是永恒，如果用滤压壶来冲泡你做的那种粉，我觉得几乎很容易会过度萃取，因为水和茶叶(茶粉)接触时间不太好控制，会把茶叶里的活性元素给烫坏了，呵呵~

蝶小枫，我会和那边茶庄的老板再熟悉一下，看看今后有啥活动吧，我自己也想多了解的。

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2007-06-26 15:19:31 小楓

谢谢ZHUYI了=。=关于普洱茶我这倒是有本小册子的。。。

不过。总觉得普洱商业味重。。。

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2007-06-26 15:25:58 zhuyi

我这样想，商业味确实很重，但是错不在普洱，只要自己看清楚就可以了。

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2007-06-26 16:26:21 zhuyi

再续一个故事：

听说我是做咖啡的，有茶友问我，你每天喝多少咖啡，你应该不喝茶的吧。听说我每天实际上喝茶比喝咖啡多，他觉得很奇怪，我也感觉自己像被当作怪物在问。

如果喝茶就拒绝咖啡，如果喝咖啡就拒绝喝茶？这种情况实际上其实经常发生，总结一个公式就是，认可A然后拒绝B，或者反之，实际上A、B之间并不矛盾。呵呵，这个世界怎么可能被这么简单的二元化？

我希望此生永远都可以去追寻我所喜欢的、美好的事物，即使是一个痛苦的过程也是生命的体验啊。无论咖啡还是茶，皆我所欲也，不为咖啡之名所困。

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2007-06-26 22:03:32 moyin

我的习惯是早上一杯咖啡，白天喝茶。最近喝的是云南特产店的普洱（很廉，但不坏），偶尔喝某种英国产的伯爵茶。喝东西其实不在于价格，而在乎滋味和心情。

附上最近读的书里，抹茶做法：
“将茶叶采摘后，立即蒸，然后立即焙干。焙架上铺上纸，火候不急不缓，终夜看守，直至当夜焙干，之后盛瓶，以竹叶压紧瓶口，经年不损。饮时，用一文钱大的勺子，把碾成粉的茶放入茶碗，一碗茶放两三勺，然后冲入开水，开水量不宜多，再用茶筅快速搅动。点好的茶苦中带香，上浮一层厚沫，绿色。”

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2007-06-26 22:25:06 Damon*梦旅人 (我爱黄桃黄桃爱我)

咖啡和茶的咖啡因都很多啊茶比咖啡多5-6倍

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2007-06-26 23:58:34 飞飞

moyin所说的抹茶做法，就是日本茶道的基本做法，也是中国宋朝的饮茶法，不过，中国已经发展到现在的冲泡法了，日本还停留在500年前。

不管唐朝的擂茶、宋朝的抹茶，还是现在的冲泡茶，中国茶道、日本茶道，都没有把茶当作单纯的饮料，而是作为礼仪、文化的一部分，都属于雅事之一。在儒教文化圈，雅事自然是跟竹、木相连的，若是弄一台意式咖啡的机器来，雅事立马变得俗不可耐。而且，与咖啡的浓香所不同，除了奶茶（这也是西洋货），所有的茶都讲求清香、茶韵，这更是如玄学般无法核定标准的了。茶道追求的终极目标不是味道，而是精神，文化。所以，让茶叶的冲泡引入如咖啡冲泡般的种种器械，几乎是很难想象的。

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2007-06-27 00:07:43 飞飞

刚才说的是文化，再从具体的冲泡手法上讲，咖啡的冲泡，不同的豆子、不同的烘醅程度，冲泡的方式也会不同吧，但因为咖啡的豆子种类并不多，所以冲泡的变化其实不大，但茶叶就不然了。仅仅中国的茶叶种类就远不止数百种，就算大类，也有绿、青、红、黑、白、普洱，单说绿茶，冲泡的温度从70度到85度之间，各有不同。而普洱，却要求100度的高温，但熟茶、生茶在洗茶、冲泡时间上，又各有不同，更不用说不同的普洱品种了。

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2007-06-27 00:16:17 飞飞

我对茶道所知甚少，对咖啡了解更不多，但也正如zhuyi在文初所说的，这两种饮料的不同，正是背后的东西文化所决定的。颇有些当下争论正浓的中医、西医之间的差别。

一点个人看法，如有不当，还请原谅：）

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2007-06-27 00:53:50 zhuyi

寻常百姓，家里无论喝茶喝咖啡，简单、美味即可，没有这些“礼仪文化”束缚，同样可以很自在，雅或不雅，见仁见智。

文化这个说法在某种程度上是一种意识形态表现，怎么解释怎么说都成，任何可能带来变化的操作都是不可思议的。如果要研究如何取得茶之真味，靠“礼仪文化”是不会有什么帮助的。

有没有想过，为什么会有这些所谓的礼仪和文化？这些礼仪和文化怎么来的？原来这样做的目的又是什么？

恰好是这样的想法，使得近代茶叶冲泡的方法几乎没有什么重大变化，这就是事实啊。

我这么看的，这些“文化礼仪”有可取之处，它完善作为饮茶过程的整体感受，但是，现代人和古人的思维方式、获得信息的能力早已不可同日而语，换句话说可以完善整个饮用过程感受的方式还有很多。古人认为的名山大川就是三山五岳，而现代一个普通人的远足能力就可以超过徐霞客了，流行的说法就是时代在与时俱进。

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2007-06-27 00:57:10 藤原琉璃君

moyin所说的抹茶做法，就是日本茶道的基本做法，也是中国宋朝的饮茶法，不过，中国已经发展到现在的冲泡法了，日本还停留在500年前。

为什么用发展这个字眼。。。并不能确定是前进还是倒退。

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2007-06-27 01:05:25 zhuyi

和中西医之争关系不大，中西医之争实质是，方xx在否定中医系统理论的时候连中药疗效一块儿否定了，非A即B的意识形态本身就不科学，自摆乌龙。(希望科学派不要看到我的这个发言，阿门)

我这人只是喜欢多思考一下，成习惯了，别人扔给我一个概念我都会问问道理在哪儿。比如说你前面说的那个泡茶要多少多少度到多少多少度之间最好，咖啡里也有这么个说法，有人说手冲一定要86度的水温，8特，我却会想，为什么一定是这个温度就好？谁第一个做这样的提法？当时用的温度计有误差吗？温度偏高一点或偏低一点又有什么变化？有些提法实际上很莫名其妙的，每个人的味觉感受都是不一样的，而且味觉本身不是那么能够精确定量的系统。

呵，我现在提出的这个问茶，实质上和任何文化都无关，就是想了解，到底有没有更好的冲泡方式，由此引申出了一大堆乱七八糟的想法，让各位见笑见笑。

大家就这么侃侃也蛮好玩的，呵呵~

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2007-06-27 01:08:24 Damon*梦旅人 (我爱黄桃黄桃爱我)

泡茶～水啊重要，貌似一个区的高考模拟卷里写的

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2007-06-27 01:13:58 猫行天下

而且从这一点来说泡茶的水不能过于沸腾，而且与茶叶接触时间尽可能短，以免“焖”坏茶叶。

泡茶的水温实际上根据茶叶制作过程中的发酵程度而定，追求的是口感。接触时间，其实也是从口感出发，或者说从萃取浓度需求出发。至于说，茶叶的冲泡用机器来实现，这个想法未尝不可啊。不过本来直接就可以用水冲的，何必还要搅和上机器将其复杂化呢？

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2007-06-27 01:15:46 Damon*梦旅人 (我爱黄桃黄桃爱我)

怎么那么专业啦，可以开小组了

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2007-06-27 01:16:29 zhuyi

不是简单地用水冲，我提的设想是把水加压加速冲。谁叫我是高压锅以及Espresso的粉丝呢。。。动不动就想加压力。。。呵呵~~

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2007-06-27 01:18:03 zhuyi

你说的也是有道理，如果是绿茶这么做可能有问题，半发酵的乌龙茶类和全发酵的黑茶比如普洱，应该是可以这么折腾。

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2007-06-27 01:21:27 猫行天下

如果嗜茶，爱的就是茶汤慢慢转浓，味道慢慢加重，香气在舌尖打转然后咽下。如香水有前调中调后调，茶亦然。一次把味道泡尽，那便是袋装速溶茶了吧。

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2007-06-27 01:29:18 zhuyi

这种说法应该是因人而异了，咖啡也是这样，如果要味道浓一些，可以延长萃取时间，也可以讲究前后味，再说开些，现在五花八门的红酒也是这样，有过之而无不及。

但是Espresso的理念是完全不同的，所谓意大利浓缩咖啡，一次性就要把尽可能多的有效成分全部萃取出来，而且只是萃取出30ml的一小杯，咖啡表面的油脂被乳化形成非常细小的泡沫，也就是被称作Crema的东西，只有通过压力才能形成，而Crema覆盖在舌头上形成的味觉体验正是意式浓缩咖啡的精华啊！

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2007-06-27 01:44:15 猫行天下

其实可以尝试，用岩茶试试。若真能做出好味道来也是妙事一桩。

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2007-06-27 02:12:00 laputa (想纹一个兰花，水墨那种)

茶叶冲泡是温柔的将其中的香气催出来，茶味也要缓缓泡出，一般都要第二泡才能喝，为的就是不要让茶的苦味掩盖掉茶香吧。

假如加速加压的话，淬取出浓缩咖啡一样的浓缩茶可能闻上去很香，但味道的话肯定很恐怖，除非加别的东西做成奶茶，果茶之类的。
但是假如有什么方法可以把香味淬出来，味道也正常的话倒是可以考虑。

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2007-06-27 03:56:58 飞飞

呵呵，一阵子不看，竟然多了这么多回复啊。

zhuyi，先回答你关于“为什么会有这些所谓的礼仪和文化？”的问题吧！茶文化的发展和普及，无论是中国还是日本，都是伴随着佛教传播的，在中国，还另外多了道教的发展。茶的味道并不是最重要的，更重要的则是在冲泡、品味中，静心，养性，开悟。所以，这也就意味着品茶本来就是一种慢文化，一次饮茶，可能长达数小时。当然，喝茶也不乏平日里的海饮，但这样的喝法，重点应该是解渴而非品饮吧！

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2007-06-27 04:05:51 飞飞

至于冲茶所需温度和时间的问题，这恰好是泡茶的技法的核心，同样是绿茶，叶片的质地和炮制时的技术决定了它被冲泡出最佳口感和形态时所需的温度和时间。这一点，其实，你在前面也提到了的，温度过高伤茶，泡出来的茶汤发黄，有损茶的清韵，温度过低，不足以把茶叶中的萃取物冲泡出来，茶味不足。这点，任何一个喝绿茶有段日子的人都应该有所体会的。级别越高的绿茶，所需的温度越挑剔，稍不注意，就糟塌了上好的茶叶。如果不信，你可以问一下三醉斋的版主龙井问茶，相信他会给你一个更准确更权威更有自身体会的说法：）

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2007-06-27 04:16:33 飞飞

我喝绿茶较少，平时更喜欢喝普洱和铁观音，无他，更耐泡而已。没时间时，就用飘逸杯冲一大杯子慢慢喝。有时间时，就用盖碗，掌握每一泡用的时间，品味每一泡茶汤从色泽到口感上的差别；再奢侈点，连泡几种，品味各自的不同，从冲泡时间到色泽、口感。一个晚上，就在这样的实验和品味中过去了。这样的愉悦，又怎能是机械所能带来的？

突然想起来，我曾经尝试过用滴滤式咖啡机泡红茶，用来制作奶茶，感觉还不错。尝试过祁红、滇红、熟普，叶状和粉状，都尝试过，但感觉并不是很好，都不如红茶茶包。也许是自己还不够耐心吧！而且，看到原本能冲泡很多次的茶叶一次性消耗掉，还是有些遗憾。。。

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2007-06-27 09:22:56 猫行天下

...个人认为，真被佛教或者道教影响而喝茶的，应该不多。抛开中国本身的宗教性就很淡漠不说，更多的茶瘾君子好的应该是味，而不是程序。之所以讲究程序，是为了得到更好的味。喝一次茶，就是喝茶，甚至要用几个小时，更是大部分国人无法讲究的事情。若说茶的味道不重要，心里突然出现“买椟还珠”的故事，忍不住要发笑。

我也好普洱，不过绝对是好味，意境是附属品。

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2007-06-28 01:07:54 zhuyi

看到飞飞说的，又让我想起另一个问题，咱们先别提文化什么的，我感觉飞飞比较排斥机器，推崇手工。我觉得这是个误区。

实质是在于人，而不是在于设备，作为茶或者咖啡的“载体”，无论是金属、电气开关做的机器，还是竹木陶土结构的什么什么设备，都只是一种产生“美味”的载体。机器、电子同样是可以做到艺术感的体验。

很简单的例子，CD唱机，人们欣赏音乐的必备设备，非常典型的机械电子产品。

所以，若要纯以手工作为权衡尺度，那么至少得把目前的人类历史倒退200年。我其实不反对你说的那种愉悦的感觉，只是这个和机器不矛盾，不是非A即B的矛盾关系。

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2007-06-28 08:12:11 happybird

看到楼上，也让我想起了曾经看到的，关于“茶道”的一本书。书名不记得了，但是有一段论述记忆犹新：

为什么茶道如此繁琐，细致到了令人瞠目的地步，某种程度上，是做茶道者，在用这样复杂的规矩，表达对客人，以及茶道本身的尊重。

摄影是一种艺术，油画也是一种艺术；同是对光影的定格，摄影的产生并没有宣告油画的终结，他们仍可以和平相处着。因为艺术本身，就是人对价值，对美的尊重和赞颂吧，和使用怎样的设备无关。

我觉得飞飞想表达的，是在对茶的态度上，依然愿意从中体会那种尽管繁琐，却充满意境的过程。而这种过程，我觉得是在快餐时代的所缺失的。正如zhuyi的nap小店奉献的是手泡咖啡而不是速溶咖啡一样，馈赠给客人的，不仅是美味的饮料，也有主人在冲泡过程中，付出的时间和心情吧。

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2007-06-29 01:36:14 飞飞

zhuyi，哎，可能是我的表达太糟糕了吧！我不是排斥机械，相反，我算个比较狂热的机械爱好者，我喜欢一切制作精巧的闪闪发亮的机械，因为它们体现了人类文明发展的印记：）只是，我觉得人类文明除了这样的物质文明，还有一些属于古老的、属于人内心的精神文明，比如茶道，我比较排斥在这方面引入机械。作为解渴的饮料的话，茶叶自然可以上流水线，我觉得中国在这方面做得还很不够，茶饮料应该比现在做得更好才是。但是，作为茶道时，我从内心排斥机械，那种感觉就如同让一个人披了铠甲，穿上防弹服去打太极拳。在现在这样一个精确的分到秒，甚至到纳米的世界，还是需要保留一些宽泛的属于个人体验的、纯粹内心的东西，书法、茶道都是其中的一部分。：）

谢谢happybird，说出了我没能表达清楚的话：）

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2007-06-29 01:57:08 zhuyi

但是，作为茶道时，我从内心排斥机械，那种感觉就如同让一个人披了铠甲，穿上防弹服去打太极拳。
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我觉得这个比喻不是很正确。因为铠甲和防弹服对太极拳本身没有帮助。不过，如果是用现代高技术做出来的面料，做一身飘逸的太极装，可能你就很喜欢了，呵呵~~

不过我也明白你的意思了，咱们都别牛角尖了，多聊聊有啥好茶~ :-)

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2007-06-29 02:54:21 飞飞

呵呵，请允许我最后钻一下牛角尖：打太极拳还是要绸缎的衣服比较好，高科技的面料，也无益于太极拳：）

说到茶，你们那天还真应该让那两位僧人用普洱泡一次奶茶，蒙区藏区的奶茶，用的茶砖其实就跟熟普差不多，只不过茶砖的原料更差一些，如果没记错的话，用的基本都是7、8级的茶菁，而茶饼的原料要好几个等级。所以，我想用茶饼泡出来的奶茶应该味道不错：）

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2007-06-29 18:14:13 Leung C.Hom

绿茶或乌龙，口味相差甚远，气质也隔了数层，有一点却是共同的，手冲的永远比袋泡的好喝，除了口味上的原因，亦有感情上的因素。这一点很好理解，任何饮食都该从文化背景开始分析，在中国功夫茶的源头潮汕，泡茶是为了一群朋友谈心，如果不受欢迎的客人过来，你又不好拒绝，那就不必以泡茶的传统方式迎客，只需开个易拉罐给他，就意味着“此地不宜久坐”了。因为一旦开始漫长冗长的泡茶程序，就意味着今天这一聊是不会太快结束的。

单在茶一方面，东西方标准就是两样。中国人用袋泡茶，冲了3杯水以后还是味道浓烈，便说它是好茶，耐冲。西方人用袋泡红茶，泡了5分钟以后再泡还是很浓，那他就觉得这茶有问题了。

德国发明过一玩艺儿，大概也是从咖啡机那里来的机械灵感，是冲茶机。冲茶机上有一挂钩，袋泡茶就挂在上面，按按钮，挂钩就开始动，一下，两下，n下，茶色渐浓，看来教人哑然失笑。袋泡本来就是无味的发明，只为了图方便，机械泡茶，却完全将口味调整得一体化了。技术并不总是必要的，除非出于商业目的，用来做统一冰红茶。

磨粉填压，大概更适合煮中药。但凡涉及功效的东西，就比单讲口味严格得多，所需的技术含量就更大。有小毒的草药适合粗磨，利用高温高压，让有效成分尽快渗出，让需要时间方能溶出的毒尽量减少。无毒的可以细磨。扯远了～～俺就这么点见识，所以我的理解就是：茶对于每个人来说，需求各不一样。如果技术在需求面前显得必要，那便是值得钻研的，不然的话，就变成德国人的泡茶机啦。

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2007-06-29 20:55:56 猫行天下

如果技术在需求面前显得必要，那便是值得钻研的，不然的话，就变成德国人的泡茶机啦。

赞同这句话。

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2007-06-29 22:50:26 白衣杨子

与楼上各位都不同，我是个比较特殊的好茶者，除了有时会喝点乌龙，平时，几乎是以绿茶为主，对于红茶，普洱，我都不太习惯，就茶来说，我所喜爱的，更在于新茶的那种清新。而茶对我来说，更多的意义在于气氛而不在茶本身，比如闲适的下午手上的茶渐渐由浓转淡，手中的书慢慢翻过，太阳渐西；比如不善饮的我与朋友相会，也喜欢以茶代酒，笑笑请诸君随意；又比如一支笔一盏茶月下闲吟，以笔叩盏，歌长短句。这些时候，茶味便不再是顶重要的东西，我所需的，不过是那熟悉的香气对感觉的刺激，没有。便似乎少些什么。这也是我不惯咖啡的原因，近乎守旧的我，确实不习惯。
那么回到讨论的话题吧，在我看来，茶的魅力，便在一次次的冲泡间，与咖啡偏重香浓不同，茶的浓淡，都有其不同的滋味，也有不同的爱好者，一杯咖啡，如果多用2倍的水冲泡，也许味道会让大多数人难以接受，但我相信，浓淡相差3-5倍的茶汤，从最浓到只有淡淡余味，都会有不同的人喜欢。这也许是为什么茶不太适合作成磨粉的一次性冲泡饮料的原因吧。

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2007-06-30 01:40:45 nini (要丰盛的活)

哈哈，在咖啡铺子里倒是讨论茶讨论的更热闹。
其实我也迷过一段时间的茶，跟在别人后面看别人如何泡茶，学着品，自己也买了一些回来泡，不过很久没有这个心境了。
其实说起来，还是觉得茶更适合我，虽然特地去喝茶的几率远远小于泡咖啡馆。

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2007-06-30 09:22:56 猫行天下

隆隆,老虎户应该会泡茶的吧

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2007-06-30 18:34:32 孙志伟

喝普洱茶不能简单地认为是一种时尚。周边好多朋友都有比较一致的感受，就是以前喝绿茶、乌龙茶，可一旦喝上普洱以后就很难再返回去经常喝绿茶和乌龙茶了。这至少说明普洱茶的崛起不是偶然的。

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2007-06-30 18:39:53 孙志伟

蝶小枫，和其他的朋友，我会和那边茶庄的老板熟悉，我们今后有啥活动吧。。。。
我们有一个小小的朋友圈子，大家都是单纯的爱茶之人。目前是每周三晚上大家都会在一起聚聚，有好茶的就带点好茶让大家品饮，没有好茶的就来蹭茶，只是要留一点茶资全做贡献茶点。
有兴趣参加这个简单的茶会的朋友可以和我联系，加我msn：llimmaohere@hotmail.com
我们期待大家纯粹喝茶，关注于茶本身，互相交流，放松心情。热烈欢迎自带茶的朋友！

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2007-06-30 18:57:14 孙志伟

看看普洱茶是香港人生活的一个部分
　　从清代开始，香港人就已经大面积的饮用云南的普洱茶。经过100多年的历史证明，普洱茶已经成为香港人生活的一个重要组成部分，香港人一天就要喝掉10多吨普洱茶。香港是云南普洱茶最理性、最传统的市场，它是一个长期、稳定、传统的大市场。
　　
　　因为香港的酒楼、茶楼是他们交际和谈生意的地方，也是他们休闲、娱乐的地方。香港人地价高、住宿情况紧张，酒楼、茶楼成为了他们的客厅。他们进入酒楼、茶楼喝茶谈天，一进去就是一整天。
　　香港人喜欢普洱茶，到了20世纪50年代初，当时香港茶楼兴起喝菊花普洱茶，带动了普洱茶的商业市场。香港人有坐茶楼的习惯，绿茶性寒，饮一天身体受不了；普洱茶则温性暖胃，不伤身，茶客们可以在茶楼饮上一天。
　　香港人喝普洱茶，已经成为一种非常普遍的事情，已经成为一种难以改变的习惯，是一种生活的常态，是一种口味的忠诚。
　　香港人最热爱普洱茶，但是他们喝茶的花费却很少，香港10000酒楼、餐厅的普洱茶一般不收费，高档的地方收费是每人收茶位费3元至5元，客人还可以点几百元、几千元一泡的陈年好茶。
　　香港人喝普洱茶，是一种平常心态，他们将普洱茶当成普通的饮品看待，天天喝、时时喝，是中国喝普洱茶最普遍的地方。他们大部分人不收藏，也不投资。近年来的收藏和投资热潮，是台湾人引导后在全国各地兴起，然后又影响到香港的小部分茶客。
　　普洱茶在香港，有着深厚的群众基础，一般情况下，酒楼、茶楼的服务员都会在客人没有明确要求的情况下都会为客人奉上一杯普洱茶。
　　有人评价香港与台湾人对普洱茶的态度说：“与香港饮用普洱茶的历史相比，台湾短得多。香港人懂做普洱茶却不懂做文化，台湾人懂做文化却不懂做普洱茶，终于引来一片江湖混乱。”
　　其实，香港人以平常心看待普洱茶的态度，才是普洱茶长期发展的一个基础。
　　

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2007-06-30 19:01:30 zhuyi

欢迎孙老师来NapCafe组~ :-)

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2007-07-07 18:32:24 孙志伟

zhuyi 和你的朋友下个星期3晚上有时间去我们的喝茶茶会。我们叫了几个专业茶友一起来喝茶，加我msn：lonszw@hotmail.com

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