細嚼慢嚥（转自吴老师的blog）

2006-05-16 13:56:21 来自: 方言即文化

近來電視上常有大胃王的比賽，在一定的時間裡吃得最多的人得勝，從健康的觀點這是最糟不過的比賽了，得獎的人也許目前還不是大胖子，在不久的將來應該逃不過肥胖的命運。

現代人吃飯愈來愈快，大多數的食物都嚼沒幾下就進了肚子。『細嚼慢嚥』就像『早睡早起』一般是大家熟知的健康基本要求，也像『早睡早起』一樣的被大家所忽視。

仔細思考食物進入人體之後的變化，從口腔經咀嚼並且加入適量唾液初步的處理之後進入胃部，經胃酸的溶解再送入小腸，經膽汁和各種消化酶的分解之後，部份食物呈電解性的液體狀態，部份仍是固體的狀態。其中液體的部份才能滲透進入小腸壁被小腸吸收，固體的部份則流向隨後的大腸，在大腸中身體進一步把剩下的液體吸收乾淨，固體的渣渣就成了大便排出體外。

從整個過程中，可以發現食物只有轉化成液體才有機會被人體吸收，固體食物是不會被身體吸收的。而我們所吃的食物都是固體的，因此才需要咀嚼將之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小腸時成為液態的比例一定愈高。現代人囫圇吞式的吃飯習慣，大多數的食物都在很大顆粒的狀態下就進了肚子，加上生活習慣不好和阻塞的經絡使得消化酶的分泌不足，食物到達小腸時成為液態的比例一定很低，大多數食物都仍然是塊狀的固體，這些食物最終只能被當成大便排出體外。雖然吃了很多的食物，可是身體吸收到體內的比例很低。

食物的吸收比例是一個大多數人沒有考慮過的問題，總以為吃進肚子裡的食物都被身體所吸收了，其實只有很小一部份被吸收了，大多數都成了排出去的大便。而食物被吸收的比例會隨著咀嚼的結果而改變。咀嚼愈細食物到達小腸時成為液態的比例就愈高，被吸收的比例也愈高。大多數沒有被充份咀嚼的食物，只是徒然增加身體消化系統的負擔，並且增加大腸中的宿便而已。

人體需要的營養是那些被吸收的食物，因此如果食物的吸收比例愈高，則吃進去的食物量就能減少。那些飯量愈來愈大的人，很大一部份都是囫圇吞式的吃飯習慣，大多數的食物只是到身體裡空跑一遭而已。

『細嚼慢嚥』的吃飯習慣可以大幅提高食物的吸收比例，如果能做到『細嚼慢嚥』就能減少飯量，是一種健康的節食方法，也是一種不浪費食物的方法。當食物被吸收的比例提高加上食量降低，則整體腸胃的負擔都減輕了，就有機會清理積存在腸胃中的垃圾，解決長久積存下來的問題。

我有很長的時間都是囫圇吞式的吃飯習慣，加上牙齒不好，根本不容易把食物嚼碎，大多數食物都在很大顆粒的狀態下進入肚子。開始『細嚼慢嚥』後，飯量就適當的減少，有趣的是『細嚼慢嚥』的吃飯方式，很快就會出現飽足感，根本就不再需要那麼多的食物。

posted by 吳清忠 @ 4/30/2006 58 comments

2006-05-16 15:55:32 小蚊子

现找人生活节奏如此快，要养成細嚼慢嚥的好习惯不容易呀

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2006-06-12 14:09:33 领主的采邑 (@#%#$^#$)

我多次试图减缓进食速度
多次被影响改回去
慢慢吃饭太困难了

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2006-07-28 15:43:52 真橙

我从小吃饭就慢，常常被人“遗弃”剩下我一个慢慢吃
因为吃得快了咽不下去，咽下去了也会难受好半天
[之前还以为有毛病呢]

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2006-09-16 23:44:32 红发安 (爱所有人，信少数人)

2006-06-12 14:09:33: 领主的采邑
　　我多次试图减缓进食速度
　　多次被影响改回去
　　慢慢吃饭太困难了

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