提拉米苏

2006-03-31 23:06:35 来自: buddha

最近俗务缠身，心思混乱，提不起精神，这种状态将持续一个月。
先教手指饼干
3个蛋白，3个蛋黄，6大匙糖
6大匙糖霜，3/4杯低粉
蛋白打发后加糖打至即将干性发泡，混入搅散的蛋黄，然后加入面粉轻轻拌匀，装入食品袋，剪口。
烤箱预热175度，烤盘刷黄油，铺烤盘纸，在上面挤出2CM宽9cm长的形状。间隔3CM。撒糖霜，等5分钟再撒一次，入烤箱烤10分钟，掉头再烤5分钟，取出晾凉，完工。

3个蛋黄，2个蛋白，3大匙糖，甜酒1又1/3杯，浓咖啡1/4杯，马斯卡彭奶酪227g，1/2杯鲜奶，手指并干

蛋黄加1大匙糖，隔水加热并搅拌，至浅黄色。加1/3杯酒，继续搅拌至浓稠，待凉，混入加一匙糖打至起尖的蛋白。
马斯卡彭奶酪加咖啡，一匙糖搅匀

鲜奶油打发

饼干两面沾酒铺一层底，加上一层马斯卡彭，加上一层蛋黄酒料，加上一层鲜奶油。
重复到满，冰冻3小时，取出撒可可粉，冷藏一夜

2006-03-31 23:12:09 jinying

我去买鸡蛋、马斯卡彭奶酪、红宝石鲜奶油、黄油
师傅说带espresso机、甜酒
想到要做提拉米苏，心情激动阿~~~~~~~

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2006-03-31 23:30:11 still

啊呀看到师傅写的提拉米苏几个字已激动死了，还有可可粉谁买啊？我有espresso咖啡，师傅我要不要带啊？还要带啥的。
师傅，看到学生这么卖力地学，你的精神是不是会稍提一提呢？你出差期间，我们多操练操练吧。我明先做师傅菜谱的古老肉啦。

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2006-04-01 10:01:36 jinying

可可粉那里有的：）

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2006-04-01 11:07:13 珠珠

终于要做提拉米苏了！！甜酒是哪种，BALLY巧克力酒可以吗？
手指饼干的方子，可以用饼干模子来做吗？

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2006-04-02 22:28:20 jinying

我已经忍不住尝了，非常好吃啊。。。。。。。
酒味很香，而且不呛，还有很浓的咖啡味，唯一的问题是似乎饼干切不断，连着的，吃起来很麻烦，师傅不是说吃的时候感觉不到饼干的嘛

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2006-04-02 22:32:14 still

啊呀，我也要忍不住啦。。。
我去看看啦。。。。。。

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2006-04-02 22:34:40 艾玛·鱼-最好的时光是用来浪费 (的 § 好不好贷款移民啊？)

啊。。好馋啊：（

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2006-04-03 09:11:00 buddha

时间，你太着急了

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2006-04-03 19:36:12 EVA

我决定放到周五吃，其他同学可以每天吃一个，到时候可以点品不同风味~~哈

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2006-04-03 22:19:26 珠珠

我也是昨晚和同事一起分享的，和金莹感觉一样。是冷冻的时间还是冷藏时间短呢？

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2006-04-03 22:43:16 still

我今天中午吃的，最上一层还有饼干连着的感觉，下面二层基本已无整块饼干的感觉了，都互相渗透了，拿勺子一挖就是一勺。

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2006-04-03 22:56:41 buddha

我一般都是冰24小时，其中蛋奶层很重要，决定了口感湿润的程度，上面层可能蛋奶用完了的缘故

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2006-04-04 00:03:45 jinying

我刚又去吃了，饼干已经不连了，很香浓的蛋奶酒味，从来没吃过这样的提拉米苏阿
睡觉前还吃这个，今天算是彻底完了。。。

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2006-04-04 10:45:43 buddha

外面买的，大多用奶油糊弄，奶酪也用很少，再过几天没酒味了就是纯正的奶酪味道

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2006-04-04 10:48:47 艾玛·鱼-最好的时光是用来浪费 (的 § 好不好贷款移民啊？)

羡慕死了

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2006-04-04 11:18:11 still

大家可去看片片了，在我博上：http://heybeauty.com/still/archives/003132.html#more

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2006-04-04 21:07:55 粉色琉璃

昏迷。。。
真是天涯何处不逢君哦~~

用了好久豆瓣一直没有注册，今天想起来注册一个~于是顺便过来看看同城，结果看到了熟悉的名字~好奇点进来一看。。。看到了偶熟悉的不能再熟悉的驴子头像。。。哈哈
貌似最近老是会在网络上发现你。笑~~

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2006-04-12 16:44:58 珠珠

昨天拿到了提拉米苏的速成品和朗姆酒，不知里面的材料粉是啥东东。
http://heybeauty.com/julia/archives/003160.html#more

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2006-04-12 18:43:24 jinying

有手指饼干的现成品倒是蛮好的
我想在家里重新做一次提拉密苏，要做得很大很大

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2006-04-12 18:46:25 九月 (谁让我心存愧疚我恨谁)

大家这样吃，体重有没问题呀：P

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2006-04-17 21:26:36 珠珠

昨天速成品完工了。190ml牛奶加上提拉米苏的材料粉，用打蛋机高速搅拌4分钟，就成cheese状，铺在浸泡了咖啡酒的手指饼上冷冻。今天吃了，老妈说味道还不错。我猜想那个材料粉可能是芝士粉和糖。

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2006-04-18 10:47:00 jinying

那么快就吃了呀，不是说要等一个星期吗

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2006-06-21 21:25:35 提拉米苏、思源

我太喜欢这个可以吃的名字了

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2006-07-01 19:13:12 七月

我只会吃，不会做.
吃完后量体重,马上后悔......

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2006-07-11 22:27:03 小米

不是很喜欢吃。。。但是爱极了它的原意。。

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