清真菜

创建于2007-03-19     组长： 破落户·天棚鱼缸石榴树

清净无染，真乃独一

清真，即符合伊斯兰教规定之意。英文为“Halal”，乃阿拉伯语的译音，汉译“哈俩立”，名词意思为“合法的”，于“非法”相对；动词是指“用伊斯兰的方式来宰牲”。阿拉伯语为：“حلال”，与汉语“清真”相对。
穆斯林所吃的食品都称为是“清真食品”，上面或是英语或是阿语或是汉语，都会写上“合法”的字样。
清真菜，就是符合伊斯兰教规定的食品菜肴，为世界三大菜系之一（法国菜系，中国菜系，清真菜系）。
中国的清真菜主要指回族菜，分西北和内地两大系，是九大菜系之一。

伊斯兰饮食规定以佳美为原则，所谓“佳美”除一般通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格”穆斯林是讲“卫生与卫性”的，正可谓“食以养性”。举凡食草类动物其性善，其食洁，如牛、羊、驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物其性贪、恶，其食污，如猪、狗乌鸦等。关于禁止的食物，《古兰经》原则性地提到的有“猪、血液、酒、自死物、诵非安拉之名宰杀的动物”。

中国全民吃清真食品的民族有十个：回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、东乡、撒拉、保安。他们全民信仰伊斯兰教
中国其他民族中的穆斯林和世界上所有的穆斯林一样也须吃清真食品。

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