吃在山东

创建于2010-02-03     组长： 肥猫肉多多

关于山东饮食文化的一切。
汇总山东美食相关文章与了解山东美食的历史渊源及民风、民俗。

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鲁菜流派：沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

鲁菜三个地方的风味组成一个菜系
http://www.douban.com/group/topic/9777635/


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与鲁菜相关的古籍资料

《论语•乡党第八》
http://www.douban.com/group/topic/9769335/
《记海错》——周作人
http://www.douban.com/group/topic/9769360/
王贤仪与《辙环杂录》
http://www.douban.com/group/topic/9784729/
《济南快览》
http://www.douban.com/group/topic/9778341/
《济南大观》
http://www.douban.com/group/topic/9778423/

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鲁菜往昔

北平的山东馆子——唐鲁孙
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河工与盐商（节选）——高阳
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旧京饭庄八大楼——崔普权
http://www.douban.com/group/topic/9769449/
老济南的“压面”——董宝琳
http://www.douban.com/group/topic/9769463/
老济南的晒菜与腌菜——张稚庐
http://www.douban.com/group/topic/9769456/
味 Aji (2003)
http://www.douban.com/group/topic/9776320/

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鲁菜批判

一座庙的倒掉和鲁菜的悲哀——孙永刚
http://www.douban.com/group/topic/9776007/
鲁菜要革命——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764374/
寻找鲁菜——王勇
http://www.douban.com/group/topic/9776134/

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老字号

聚丰德
http://www.douban.com/group/topic/9775783/
燕喜堂
http://www.douban.com/group/topic/9775821/
汇泉楼
http://www.douban.com/group/topic/9775895/
泰丰楼（济南）
http://www.douban.com/group/topic/9778170/
北厚记•醴泉居
http://www.douban.com/group/topic/9775648/
玉堂酱园
http://www.douban.com/group/topic/9784892/

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惠丰堂
http://www.douban.com/group/topic/9784912/
萃华楼
http://www.douban.com/group/topic/9784909/
泰丰楼（北京）
http://www.douban.com/group/topic/9784906/
同春楼
http://www.douban.com/group/topic/9784911/
致美斋
http://www.douban.com/group/topic/9784904/


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山东吃

山东半岛的几种将殊海鲜——唐鲁孙
http://www.douban.com/group/topic/9767286/
乌鱼钱——梁实秋
http://www.douban.com/group/topic/9763606/
西施舌——梁实秋
http://www.douban.com/group/topic/9763408/
西施舌——柳已青
http://www.douban.com/group/topic/9768608/
炝青蛤——梁实秋
http://www.douban.com/group/topic/9763457/
原汁蛤蜊——柳已青
http://www.douban.com/group/topic/9768586/
黄河口文蛤蜊——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764095/
禅意的俘获——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764426/
渤海鲈鱼——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764355/
爆双脆——梁实秋
http://www.douban.com/group/topic/9763831/
韭菜篓——梁实秋
http://www.douban.com/group/topic/9763624/
食之前世，品在今生之经典鲁菜九转大肠——草木也知愁
http://www.douban.com/group/topic/9774327/
大米干饭把子肉
http://www.douban.com/group/topic/9784631/
济南的甜沫
http://www.douban.com/group/topic/9798091/
单县羊肉汤——张以侠
http://www.douban.com/group/topic/9768448/
山东临沂传统小吃：糁——小帆
http://www.douban.com/group/topic/9768327/
甏菜干饭——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9768086/
锅烧鸡——梁实秋
http://www.douban.com/group/topic/9763524/
德州扒鸡枕头瓜——唐鲁孙
http://www.douban.com/group/topic/9767351/
芙蓉鸡片——梁实秋
http://www.douban.com/group/topic/9763551/
关于蒲松龄的《煎饼赋》、山东煎饼、以及煎饼卷大葱的爱情故事
http://www.douban.com/group/topic/9765393/
山東的肉火燒——唐鲁孙
http://www.douban.com/group/topic/9765514/
周村薄饼——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764391/
酥锅子——刘枋
http://www.douban.com/group/topic/9765446/
博山烩菜——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764291/
广饶肴驴肉——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764188/
利津水煎包——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764150/
黄蓿菜——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764334/
寿光咸鱼汤——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764274/
黄河故道鱼汤——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9763883/
魏氏熏鸡——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9763980/
阳谷炊饼 ——古清生
http://www.douban.com/group/topic/9764067/
烟台小吃：焖子——作者不详
http://www.douban.com/group/topic/9769474/
福山大面——宁海厨
http://www.douban.com/group/topic/9784851/
蓬莱小面——陈文念
http://www.douban.com/group/topic/9784829/
莱芜炒鸡——刘志强
http://www.douban.com/group/topic/9784864/
从香糟说到“鳜鱼宴”——王世襄
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说糟——赵珩
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山东喝

老青岛的文人喝什么酒——柳已青
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浪漫主义的啤酒杯，激情或虚无——柳已青
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饮食之余

吃莲花的——老舍
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菜谱相关

十大经典鲁菜
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中国菜谱【山东】目录
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中国小吃【山东】目录
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奶汤、清汤、三套汤
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寻味指南

济南名吃大全——水晶妖妖
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青岛名吃大总结——ludong66
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