http://www.douban.com/subject/3535792/reviews zh-cn © 2005, douban.com. Sun, 01-Mar-2009 18:17:04 GMT http://www.douban.com/review/1771234/ 风球评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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这是一本特别特别好看的书，好看的地方，在于每一篇都很好笑活泼，吃货在夜里看，看完了就很饿。
我个人对陈子善的印象是觉得他嘟嘟囔囔的总是一副中气不足的样子，他把蔡澜的这些专栏编起来，果然也就编得中规中矩，没有分类，让人看了，也自动在脑子里帮他分好类了，一个episode一个episode的，整齐得怪好笑的。
首先蔡澜的文字很简洁，但绝对不玩半文言，认得中国字的人都不会有什么理解上...]]> 风球 Sun, 01-Mar-2009 18:17:04 GMT http://www.douban.com/review/1771234/ http://www.douban.com/review/2867613/ amelie's cat评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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蔡澜的电视节目已经看过很多，带着美女到处吃吃喝喝也许是男人梦寐以求的事，但对于我来说吸引我的是桌子上一碟碟精美的饭菜，虽然每次几乎都是刚吃完饭看节目，但是依然能在脑内里想象出电视机里面的饭菜的香气，不自觉的又觉得口水直流，肚肠咕咕。

虽然知道蔡澜号称香港四大才子之一，但是对于他的书一直都没怎么看过，这次买也半是为着“日本料理”这四个字。虽然粤菜依然是我的最爱，但若是上街约会聚餐的话...]]> amelie's cat Thu, 17-Dec-2009 03:41:40 GMT http://www.douban.com/review/2867613/ http://www.douban.com/review/2390854/ wwwwwH评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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手头两本书，一本是欧阳应霁的《快煮慢食》，一本是蔡澜的《日本料理》。同是谈没事，短兵相接，高下立分。欧阳应霁的实用主义从书名就看得出来，这本教你如何在十八分钟之内完成无国界美味的书，最有价值的部分在图片和菜谱。但它和《家常小菜三百五十道》不一样的是，在每一篇之前欧阳应霁都会絮絮地说上一段。文采，完全吸引不到我；但是文艺的气质给我留下很深的印象。合上书，感觉好像吃了一顿非常高级的快餐。虽然声色俱全，但到底就是一顿快餐而已。如...]]> wwwwwH Thu, 24-Sep-2009 05:55:40 GMT http://www.douban.com/review/2390854/ http://www.douban.com/review/2160137/ 小王子评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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大概因为他是蔡澜吧，我才毫不犹豫的买下。写的并不深，没有把食物的祖宗八代都给讲到，这让此书变得很纯粹，就是一个吃家写的书而已，和文化什么的没有关系。

有时候会看到别人写美食书，写写就故意卖弄到食物的起源上去了，真的很不爽，蔡澜就不一样了，就是规规矩矩的写美食，哪里好吃，怎么好吃法，看着很过瘾。

或者一辈子也吃不到所谓的豚，也吃不到预定位子也订不到的传儿不传女的日本手工炸虾，也买不到皇帝酱油...
...]]> 小王子 Thu, 23-Jul-2009 14:06:12 GMT http://www.douban.com/review/2160137/ http://www.douban.com/review/2207430/ 兔子评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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早上迈进季风，就看到蔡澜出新书，我一下乐上了头。新书叫《蔡澜说日本料理》。书叫什么没关系，只要他写的，就
一定有FUN。每个礼拜六早晨，坐在季风的小折椅上着他的书，一本一本看也看不完，像守着一个宝藏。超谨慎的我，要
爱上一个人，光凭一本书不够，非得让他晾出雄厚功力来，才心甘情愿地臣服。现在看了这人写戏剧，写酒店，写小吃，
写八卦，每个题材信手拈来，活在世上仿佛就为了吃喝玩乐，而且都能精出名堂。

无愧...]]> 兔子 Sat, 08-Aug-2009 11:05:03 GMT http://www.douban.com/review/2207430/ http://www.douban.com/review/2821425/ 花椰菜评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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天下盐最早出现在798时，那时名字还叫“川菜6号”，川菜6号川菜6号，叫起来有些故弄玄虚，似乎是城中深谙潮流之人彼此才能心领神会的暗语，这个由LOFT改建混杂着后现代和波普感的餐厅当时也的确是798里的一个icon。店主让人叫他“二毛”，从不提大名，菜单上也都是“二毛鸡杂”“二毛凉粉”“二毛肺片”这类名字，既有川地的乡土野趣，又有股庸俗家常的热络劲儿，和店的高雅格调格格不入。二毛还是个诗人，说...]]> 花椰菜 Sat, 05-Dec-2009 04:16:10 GMT http://www.douban.com/review/2821425/ http://www.douban.com/review/2100545/ zxds评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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还是物有所值的！就谈吃而言，写的最好的是汪曾祺，下来就是蔡澜。写的很有味道，不像其他--不是写的寡而无味，就是写的和食谱一样。这本书闲时，坐，卧，躺，立皆可阅读。
食欲不振时，更是开胃良药。
我还是比较小喜欢。...]]> zxds Sun, 28-Jun-2009 09:26:45 GMT http://www.douban.com/review/2100545/ http://www.douban.com/review/2014339/ 锦屏人评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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《蔡澜谈日本》系列中“日本料理”一本，极好。文字质朴鲜活，不是真心喜爱美食及在吃道上潜心数十年断写不出来，尤喜其不掉书袋，港人优点之一。看到评论中有人批评写得太浅太粗，这倒真是“甲之熊掌乙之砒霜”了；还有人批编者陈子善全无章法，我倒觉得章法亦即窠臼。

在日本吃鱼生，必会在刺身旁摆上渍姜与紫苏叶，这绝不是用来摆着看，而是要一起嚼下去辟腥驱寒的，所谓相生相克相辅相成，食道亦然。日本从古代中国把这些学了回去，如今要找这些...]]> 锦屏人 Wed, 06-May-2009 13:06:41 GMT http://www.douban.com/review/2014339/ http://www.douban.com/review/2321001/ flora评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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蔡澜日料初级扫盲班笔记：
·和生鱼片师傅过招，先点一份微煎熟蛋“鸡蛋块”，绿油油的“鲍鱼肠”是险招，但管用
·小撮芥末抹在生鱼片上，蘸“清透可喜”的壶底酱油，舌尖分辨三层口感
·中国人大爱的三文鱼，日本传统的寿司铺是没有的，日本人也不吃三文鱼刺生，蔡老师认为生三文鱼“有不愉快的味道”，他们大多盐腌，或者烤三文鱼肚腩，吃那块“半膏半肉”的腹筋，筑地鱼市有卖
·长相奇丑的“鮟鱇”，冬天做“鮟鱇火...]]> flora Fri, 11-Sep-2009 04:26:57 GMT http://www.douban.com/review/2321001/ http://www.douban.com/review/1927704/ 梦卿鸟评论: 蔡澜谈日本·日本料理
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蔡澜的书当然不错，但是如果说十分好的话，实在算不上。主要是编排不好，刚讲完三文鱼，又讲鲑（三文鱼），感觉上很累赘。
蔡澜的文写得不错，可惜不算上等的编排让好好的书打了个折扣。
如果是看过《蔡澜食材字典》而来买的朋友要失望了。...]]> 梦卿鸟 Thu, 26-Mar-2009 02:32:12 GMT http://www.douban.com/review/1927704/