http://www.douban.com/group/moonpie/discussion zh-cn © 2005, douban.com. Sat, 11 Jul 2009 16:31:29 GMT http://www.douban.com/group/topic/7243093/ 工作之后总是在外面吃饭，厌倦了店里油腻的菜。
所以偶尔会自己在小天地里做些好吃的。
我向BF的妈妈学了几招，其中一个最重要的，炒荤菜的时候放点花椒和干辣椒，真的很香哇。

菜鸟做菜总是很紧张，被喷出的油吓的远远滴，所以现在还不会拍过程，先丢来个丑丑的完工图，以后我会学着上过程图滴，希望大家多多指教哦。

看图：http://www.douban.com/photos/album/17338712/]]> zoe's Sat, 11 Jul 2009 16:31:29 GMT http://www.douban.com/group/topic/7243093/ http://www.douban.com/group/topic/7242939/ 主要是分享下猪扒的准备工序：

1.先把整块猪扒切片,厚度嘛,我个人建议不要太超过1cm,虽说太薄会没口感但是太厚很难煎熟.

2.把切好片的猪扒,加一点点细盐,用刀背十字捶.刀背没错,这样肉质不至于太烂,比较有质感.

3.开一半面粉一半生粉的粉浆,浓稠度建议如酸奶~接着将每一片猪扒腌制好,for over 1h吧,我建议~

4.将猪扒煎到两面金黄色~因为有肉汁的关系所以会很爆,要小心,可以用小至中火.

接着的番茄就是煮烂放糖啊盐的没什么啦.再倒在煎好的猪扒上.

DONE!]]> ·祝子.． Sat, 11 Jul 2009 15:54:22 GMT http://www.douban.com/group/topic/7242939/ http://www.douban.com/group/topic/7242902/ 最好是有自己的秘密小贴士的

]]> 五。 Sat, 11 Jul 2009 15:44:03 GMT http://www.douban.com/group/topic/7242902/ http://www.douban.com/group/topic/7242767/ 要是做的次数不多难道特意买一瓶酒回来??

可以有其他替代品嘛?
我想做鸡茸蘑菇意大利面啊~]]> ·祝子.． Sat, 11 Jul 2009 15:15:02 GMT http://www.douban.com/group/topic/7242767/ http://www.douban.com/group/topic/7242556/ http://www.douban.com/photos/photo/284760795/

原料：杏鲍菇，彩椒
配料：葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉



1) 调酱汁(2勺生抽酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱,没有黄酱可以用豆瓣酱代替)
2) 热油,杏鲍菇切小丁煸炒至出水,沥水备用.
3) 冷油:花椒=3:1,煸出香味后除去花椒
4) 葱段和姜片爆香后,放入蘑菇丁.倒入酱汁,再倒入菜椒
5) 爆炒后加入些许蚝油,最后水淀粉勾芡.



]]> Vincent | Sat, 11 Jul 2009 14:37:41 GMT http://www.douban.com/group/topic/7242556/ http://www.douban.com/group/topic/7241251/ 怎么做？]]> P君 Sat, 11 Jul 2009 09:38:11 GMT http://www.douban.com/group/topic/7241251/ http://www.douban.com/group/topic/7241184/
另外推荐厨师牌的肉酱,真是好吃啊.....感觉拿来拌面好像不错!]]> wee發條丸子 Sat, 11 Jul 2009 09:19:41 GMT http://www.douban.com/group/topic/7241184/ http://www.douban.com/group/topic/7241014/ 将荷叶切丝晒干，泡茶，减肥的哦，哈哈]]> 泡泡＠ Sat, 11 Jul 2009 08:35:17 GMT http://www.douban.com/group/topic/7241014/ http://www.douban.com/group/topic/7240982/


今天中午吃的又是油焖大虾~
爱死了~
夏天我每天要吃这个~
但是都是自己做的~
自己动手~
丰衣足食~

先准备材料啦~
明虾半斤~就是对虾啦~经过无数次实验~觉得还是用明虾效果最好~







大的虾虾都是要去沙线的~就是虾虾的肠子~中间黑糊糊的那根东西~
如果你怕脏~或者是偷懒~后果严重哦~
因为会吃到虾虾的便便~好多细菌的~
我研究了3种去沙线的方法~
最简单的就是直接用剪刀把虾虾从中间剪开~把沙线拉出来~用水冲干净~
这是个技术活啊~熟能生巧就很快啦~




就像这样从中间剪开~

然后~
把大蒜和生姜切片~
和去完沙线的虾虾放在一起~


酱油可以用颜色浅浅的生抽

用差不多3勺酱油和2勺老酒把虾虾腌制起来~更加入味!







差不多一个小时以后~
把虾虾从酱油老酒里捞出来~
别把酱油老酒倒了哦~
有用的~

起油锅~
等油热的差不多冒烟了~
把虾虾倒进去~翻炒到变红~
油锅快干的时候~
刚才的老酒酱油就派大用处啦~
倒进去!盖上锅盖~
焖一会~
时间就看虾虾的多少了~
然后就可以装盘啦~



因为放了很多酱油啊!大家不要再放盐啦~要咸死的~


]]> 小空 Sat, 11 Jul 2009 08:24:24 GMT http://www.douban.com/group/topic/7240982/ http://www.douban.com/group/topic/7240867/ 现在结了好多个果实，把它们放冰箱除臭吧！但没有理由全放进去噶！！
剩下的能做些什么了？？？
亲爱的豆豆，告诉我吧！！
]]> 阿茶茶 Sat, 11 Jul 2009 07:52:23 GMT http://www.douban.com/group/topic/7240867/ http://www.douban.com/group/topic/7240569/ ]]> 润苏 Sat, 11 Jul 2009 06:30:04 GMT http://www.douban.com/group/topic/7240569/ http://www.douban.com/group/topic/7240469/ http://www.douban.com/note/38487988/
欢迎来看看]]> 叠和锦葵 Sat, 11 Jul 2009 06:08:58 GMT http://www.douban.com/group/topic/7240469/ http://www.douban.com/group/topic/7240386/ http://www.douban.com/note/38495913/
欢迎来看看]]> 叠和锦葵 Sat, 11 Jul 2009 05:44:12 GMT http://www.douban.com/group/topic/7240386/ http://www.douban.com/group/topic/7240105/ 我喜欢 和鸡蛋一起 泡来喝]]> 成成 Sat, 11 Jul 2009 04:29:06 GMT http://www.douban.com/group/topic/7240105/ http://www.douban.com/group/topic/7239789/
大家介绍一下吧~]]> jolijoli Sat, 11 Jul 2009 03:02:27 GMT http://www.douban.com/group/topic/7239789/ http://www.douban.com/group/topic/7239577/
作为一个出生在陕西的大好青年，羊肉泡馍、肉夹馍、酸汤水饺和冰淇淋没有吃够过。当然，冰淇淋倒是和陕西基本没什么关系。其实羊肉泡馍、酸汤水饺更多是一种习惯嗜好，而不是味觉的极品。很多土生土长的西安人对羊肉泡馍一点感情也没有，这绝对情有可原，因为味道其实一般而已。

但是肉夹馍绝对不同。肉夹馍本身就好吃。我在山东和河南生活过很多年，每当看到买肉夹馍的小贩准备肉中剁一个青椒时，我都忍不住心中的怒火，真想冲他大吼一声，：“你知不知道，你买的是肉！！！夹馍。”

西安的同学们都知道樊记名气很大。但是在我看来其实一般，原因有两点：一、樊记用的是腊肉。虽然肉夹馍传统上就是用腊肉，但是腊肉吃起来味道单一，缺乏变化，偏重的口感导致肉夹馍不够香；二、他的饼用的是死面饼。这个虽然是仁者见仁智者见智的事情，但是我觉得也不够香。不过樊记的蜡汁耳朵倒是不错，吃的时候一定切薄点。

我吃过最好吃的肉夹馍是我和我爸爸联手做出来的。我烧肉，我爸爸烙饼。就是因为我爸爸不答应和我合作，我的退学计划才无疾而终。

要想做出超级好吃的东西，除了技术、天赋、想象力之外，最重要的是感情，因为我对肉充沛的源源不断的感情，导致我能烧出很好吃的肉。烧肉基本采用红烧肉的做法，不过料稍微重一点，因为要和饼一起吃。新鲜的猪肉做好本来就很香，红烧肉比腊汁肉的优势就在这里，而且更加丰腴。做好的红烧肉趁热放到案板上，剁成肉酱。这时候会闻到爆发出来的香气，一定忍住！剁的时候千万别太大块，也别太小块，因为是熟肉，粗切粗斩即可，太细太大都不好。根据我的经验，一般要多准备肉，因为在剁的过程有一半会被我偷吃掉。

我爸爸同学红白两案都是我们家之冠，虽然肉菜和我不相上下，但是白案功底远胜，发面、火候独步全家，我妈妈同学学了快三十年也没学会。他能烙出一指厚、巴掌大的白皮发面饼，香软筋道，也要多准备一些，因为会被我妈偷吃。

刚出锅的饼用西餐刀开个小口，深入饼中划个大半圆而不切开，从小口中灌入剁好的肉酱，乐而忘忧。

这么好吃的肉夹馍，有哪个商贩会去用心制作呢？]]> Ghost Sat, 11 Jul 2009 01:47:46 GMT http://www.douban.com/group/topic/7239577/ http://www.douban.com/group/topic/7239398/ 酸酸辣辣的好象不合适吧…但我是湖南人。]]> e. Sat, 11 Jul 2009 00:10:42 GMT http://www.douban.com/group/topic/7239398/ http://www.douban.com/group/topic/7239208/ Ka Fri, 10 Jul 2009 21:06:13 GMT http://www.douban.com/group/topic/7239208/ http://www.douban.com/group/topic/7238157/
家里的紫砂煲锅好小。。而且火更小。。><

高压锅？电高压锅？炒菜的锅？？]]> 润苏 Fri, 10 Jul 2009 14:51:03 GMT http://www.douban.com/group/topic/7238157/ http://www.douban.com/group/topic/7238067/ 做的特别点儿]]> ， Fri, 10 Jul 2009 14:33:49 GMT http://www.douban.com/group/topic/7238067/ http://www.douban.com/group/topic/7238045/
要加些什么吗]]> 五月旋转D圈圈oоО Fri, 10 Jul 2009 14:30:49 GMT http://www.douban.com/group/topic/7238045/ http://www.douban.com/group/topic/7238002/ http://www.douban.com/photos/photo/284437663/
说实话没吃过这玩意，第一次做，还是很成功的~~欧也！
有想知道冒牌做法的TX，强烈要求后我再写~]]> 叮叮猫 Fri, 10 Jul 2009 14:23:10 GMT http://www.douban.com/group/topic/7238002/ http://www.douban.com/group/topic/7237846/
提供点美丽又好味的小菜嘛~还有其他粥也是~~]]> 润苏 Fri, 10 Jul 2009 13:59:14 GMT http://www.douban.com/group/topic/7237846/ http://www.douban.com/group/topic/7237824/
想知道怎么做味道好又简单呢？是不是一定要高汤啊？]]> 润苏 Fri, 10 Jul 2009 13:56:50 GMT http://www.douban.com/group/topic/7237824/ http://www.douban.com/group/topic/7237419/ http://i.sodao.com/xingclub/blog/item/59b151043f-9585-4a5d-a8b5-650a88231027


这菜好吃吗？

不知道大家吃过了没？]]> 17 . >十恶败犬 Fri, 10 Jul 2009 12:39:33 GMT http://www.douban.com/group/topic/7237419/ http://www.douban.com/group/topic/7236859/ 猪走于刀刃 Fri, 10 Jul 2009 10:44:32 GMT http://www.douban.com/group/topic/7236859/ http://www.douban.com/group/topic/7236537/ 现在已经用盐和姜葱腌过了
已经放了蒸鱼鼓油，就差蒸了
蒸的时候要注意些什么啊，要不要放料酒啊什么的啊
蒸多久啊~~
！！！！！知道的快回复啊！！！]]> 乔yiyi Fri, 10 Jul 2009 09:39:59 GMT http://www.douban.com/group/topic/7236537/