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2008-03-30 17:02:50
来自: 某兔子
(成都)
RT。。。。 舒芙蕾舒芙蕾舒芙蕾…… http://baike.baidu.c 舒芙蕾（souffle) 据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。 烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。 材料： 低筋面粉50千克 牛奶240cc 糖50千克 黄油50千克 蛋5个 糖粉少许 做法： 1.蛋白根蛋黄分开备用 2.将低筋面粉和奶油混合成为面团 3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄 4.将蛋白加糖打到软性泡发状态，再加入3.的面糊拌匀 5.将模型嫌疑黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起 6.最后放入烤箱，以180度烤约30-35分钟 
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